22.(8分)假如你是一位营养师，对于下列的病人，你会建议他们在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？

(1)王昕--已经切除胆囊的病人：_________________________________________。

(2)张雯--经常牙龈出血的病人：_________________________________________。

(3)李刚--有蛀牙，患有龋齿的儿童：______________________________________。

(4)刘俊--患有糖尿病的病人：____________________________________________。

答案：(1)避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食　 (2)多吃新鲜水果、蔬菜，补充维生素C　 (3)不吃糖类等甜食　 (4)控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐

21.测定食物中的维生素C含量可用高锰酸钾溶液。因为维生素C具有一种奇妙的特性--它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C越浓，用量就越少。(　　 )

答案：√

20.在平常的膳食中，蔬菜和水果内含有丰富的维生素和无机盐。(　　 )

答案：√

19.将富含蛋白质的牛肉片投入胃液中，在胃蛋白酶的作用下，牛肉片能够很好地消化。(　　 )

答案：×

18.肝炎病人怕吃油腻食物，是因为病人的脂肪酶分泌不足，影响脂肪的消化。(　　 )

答案：×

17.维生素对人体健康起着重要的作用，因此我们要大量服用维生素。(　　 )

答案：×

16.下列饮食习惯比较合理的是

A.一日三餐，按时进餐，三餐之比3∶4∶3

B.合口味的多吃，不合口味的少吃

C.早上、中午务必少吃，晚上多吃

D.为了节省时间不吃早饭

答案：A

15.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为

A.能治百病

B.容易消化、吸收

C.营养丰富，为人体提供全面的营养

D.色香味美

答案：C

14.医生从李为的消化道中取出少量液体，经化验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、酒精、无机盐、维生素及盐酸等，请问该液体最有可能是医生从李为消化道中的哪一部分取出来的

A.胃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B.十二指肠

C.小肠　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D.大肠上部

答案：A

13.在吸收过程中，直接进入毛细淋巴管的物质是

A.甘油和脂肪酸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B.水和维生素

C.葡萄糖和氨基酸　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 D.脂肪酸和维生素

答案：A