1.冰箱为人们的生活带来了极大的方便。它不仅能精确控温，还能实现自动化运行，构建最适宜的保鲜环境。冰箱冷藏室内能保持恒定低温，这就大大延长了食物的保鲜期限。无论是蔬菜水果，还是蛋奶肉类，都能最大限度地减少营养消耗，达到较好的保鲜效果。

(1)从生物学角度看，冰箱能长时间保鲜食物的原因是( )

A.密封效果好，细菌等微生物不易进入

B.低温能抑制细胞的呼吸作用

C.氧气含量少，细胞呼吸作用减弱

D.低温能杀死所有有害菌

(2)冰箱是不是食品的“保险箱”？为什么？

3.防腐剂是食品　　 过程中添加进去的防止食物　　 的　　 添加剂。

2.收获大批量蔬菜时，一般要采用　　 或　　

　　　　 的方法来保存它们。

1.食品保存的基本原理是采用一定的方法　　

或　　 微生物在食品中的　　 、　　 。

7.用罐头来保存食品是根据( )的试验发明的。

A.达尔文　　　　　　　　 B.列文•虎克　 　

　C.巴斯德　　　　　　　　 D.弗莱明

6.贮藏蔬菜或水果时，将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量，会延长贮存时间是由于( )

A.抑制了水果的呼吸作用

B.控制了有害微生物的繁殖

C.加快了物质的转化

D.促进了光合作用

5.夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是( )

A.抑制细菌繁殖　　　 B.不让营养流失

C.防止水分蒸发　　　 D.保持菜肴的形状和颜色

4.腌肉长时间不易腐败，主要原因是( )

A.气温低，不利于细菌的生长和繁殖

B.空气中没有漂浮着的细菌

C.盐分多，不利于细菌的生长和繁殖

D.大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败

3.下列说法正确的是( )

A.食物腐败的根本原因是气温过高

B.现代的食物保存方法就是添加防腐剂

C.利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害

D.添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康

2.真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是( )

A.保持适宜的温度和湿度

B.杀死微生物

C.隔绝空气，抑制微生物的生长

D.防止细菌和灰尘进入