12.(2008淄博)做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是

A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵　　　　　 B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵

C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用　 D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

11.(2008益阳)大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中

A．细菌很少　　 B．细菌繁殖很慢　　 C．没有细菌　　 　D．细菌都冻死了

10.(2008益阳)右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，

下列有关此牛的叙述错误的是(　 )

A. 它是转基因牛　　

B. 它的这一特异性状能够遗传

C. 它具有乳房生物反应器　 　

D. 它是仿生技术的产物

9.(2008盐城)下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是

A．啤酒　　　　　　 B．橙汁　　　　　　 C．酸奶　　　　 D．面包

8.(2008潍坊)酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是(　 )

　 A．酵母菌　　　　　 B．青霉菌　　　 C．曲霉菌　　　 D．乳酸菌

7.(2008通辽)下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是

A．果脯　　　　　　 B．腊肉　　　　　 C．鱼干　　　　　　 D．罐头

6.(2008通辽)酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用

A．大肠杆菌　　　　 B．酵母菌　　　　　　 C．曲霉菌　　　　　　 D．乳酸菌

5.(2008通辽)科学家研究利用生物做“生产车间”来生产人类所需要的某些物质，呈现出巨大的优越性，这就是

A．生物反应器　 B．转基因生物　　 C．仿生学　　 D．乳房生物反应器

4.我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是

A.酵母菌　　　　　　 B.乳酸菌　　　　　　 C.甲烷菌　　　　　　 D.根瘤菌

3.(2008山东)以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是