题目列表(包括答案和解析)

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12.(2008淄博)做泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封。密封坛口的目的是

A.隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵      B.造成缺氧环境,抑制酵母菌的发酵

C.利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用  D.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵

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11.(2008益阳)大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中

A.细菌很少   B.细菌繁殖很慢   C.没有细菌    D.细菌都冻死了

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10.(2008益阳)右图中的牛没有“吹牛”,它的乳汁中含有人乳铁蛋白,

下列有关此牛的叙述错误的是(  )

A. 它是转基因牛  

B. 它的这一特异性状能够遗传

C. 它具有乳房生物反应器   

D. 它是仿生技术的产物

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9.(2008盐城)下列食品加工过程中,没有采用发酵技术的是

A.啤酒       B.橙汁       C.酸奶     D.面包

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8.(2008潍坊)酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注,利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是:玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是(  )

  A.酵母菌      B.青霉菌    C.曲霉菌    D.乳酸菌

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7.(2008通辽)下列食品中,不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是

A.果脯       B.腊肉      C.鱼干       D.罐头

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6.(2008通辽)酸奶是一种有益的乳制品,泡菜也是特色菜,这是人们利用了哪种生物的发酵作用

A.大肠杆菌     B.酵母菌       C.曲霉菌       D.乳酸菌

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5.(2008通辽)科学家研究利用生物做“生产车间”来生产人类所需要的某些物质,呈现出巨大的优越性,这就是

A.生物反应器  B.转基因生物   C.仿生学   D.乳房生物反应器

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4.我州在新农村建设中,为了改善农村卫生条件,改变能源结构,减少环境污染,大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中,起主要作用的微生物是

A.酵母菌       B.乳酸菌       C.甲烷菌       D.根瘤菌

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3.(2008山东)以下能正确反映酵母菌发酵时,产酒量随温度变化的曲线是

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