12、四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是(　　 )

A隔绝空气，抑制细菌的繁殖　　　 B阻止尘埃

C造成缺氧的环境，利于乳酸发酵　 D防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸

11、在馒头房里，小明同学发现师傅们在蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗(　　 )

①使馒头变白　　 ②增加甜味　　 ③除去发酵时产生的酸　　 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀

A.① ③　　　 B.② ③　　　 C.③ ④　　　　 D.① ④

10、使饭变馊的细菌属于(　　 )

A．自养　 B异养腐生 　　C异养寄生　　 D以上三项都不对

9、能使人、畜的肝脏致癌的真菌是(　　 )

A黄曲霉　　　 B青霉　　　　 C酵母菌　　　　 D毒蝇鹅膏

8、临床上利用青霉素来治疗疾病，它能够杀死某些致病(　　 )

A细菌　　　　 B真菌　　　 C霉菌　　　 D寄生虫

7、下列抗生素药品中属于真菌产生的是(　　 )

　A、青霉素　 　 B、卡那霉素　 　 C、链霉素　 　　 D、庆大霉素

6、利用酵母菌制酒时，一开始通入空气，其结果是(　　 )

A酵母菌大量死亡，酒精减产　　　　 B酵母菌数量不变，酒精增产

C酵母菌数量增多，酒精增产　　　　 D酵母菌数量增多，不产生酒精

5、制作酱和酱油，需要曲霉，它主要用来分解和转化(　　　 )

A葡萄糖　　　　　 B淀粉　　　　 C蛋白质　　　　 D脂肪

4、龋齿是青少年时期常出现的牙疾，下列与儿童龋齿形成有关的是(　　 )

A霉菌　　　　 B乳酸菌　　　 C醋酸杆菌　　　 D棒状杆菌

3、使人患病的细菌，一般属于(　　 )

A异养寄生　　　　 B异养腐生　　　　 C自养　　　　 D以上都不对