5、(2009济南)在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是

A．曲霉菌　 B．酵母菌　　　　 C．青霉菌　 D．乳酸菌

答案：B

4、(2009揭阳)四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物(　 )

A．乳酸菌　 　　B．醋酸菌　　 C．酵母菌　　 D．米曲霉

答案：A

3、(2009龙岩)微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是

A．酵母菌　　　 　　　　　　 B．乳酸菌　　　 　 C．醋酸菌　　 　　　 D．霉菌

答案：B

2、(2009泉洲)酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为牛奶中加入了(　　 )

A.酵母菌　　　 B.乳酸菌　　　 C.醋酸菌　　　 D.黄曲霉

答案：B

1、(2009山东)“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是

A．发酵过程中控制温度是关键条件之一

B．发酵过程中必须保持空气流通

C，发酵都是由酵母菌完成的

D．蒸煮豆腐后马上加入菌种

答案：A

6、白酒啤酒

5、制醋　　　　　E醋酸菌

4、生产抗生素　　　D乳酸杆菌

3、制取沼气　　　　C酵母菌

2、制作泡菜　　　　B放线菌