(2)：蒸馒头、制啤酒等。

酒精、青霉素、酱制品、红霉素、酒类、乳酸、香料、维生素、橙汁、柠檬酸

苏教版八年级下册 生物 第20章 日常生活中的生物技术 同步测试答案

1B、2A、3B、4B、5C、6A、7C、8A、9B、10B、11A、12、微生物，酿酒、制酱、制醋，按照人的意愿，抗生素。13、微生物的生长、繁殖等，抑制微生物。14、晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡。罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，酶，溶菌酶。

(1)　　　 生面团烘烤前，应放在0℃还是30℃左可的环境中？__________。

(2)请再举出一项酵母菌的用途：______________________________。

14、传统的食品保存方法：_____、_____、_____、_____、______、_______等。现代方法：_______、______、________、__________、__________等，目前已广泛利用_____对食物进行保存，例如利用______对鱼虾等水产品的保存。

13、食物腐败变质是由于_________________而引起的，因此，采用一定的方法__________在食品中的生长、繁殖，可避免食品的腐败。

12、发酵技术是指利用______的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。传统的发酵食品有_____、______、______等，现代的发酵技术能够__________创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如_______等。

11、下列不属于现代的食品保存方法的是(　　 )

A．风干　　 B．脱水　　 C．冷冻　　 D．添加防腐剂

二 填空题

10、与发面有关的一组微生物是(　　 )

A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌

C．醋酸杆菌和乳酸菌 D. 螺旋菌和醋酸杆菌

9、下列方法中，不适合储存肉类食品的是(　　 )

　 A、罐装密封　　 B、常温放置　　 C、放入冰箱　　 D、用盐腌制

8、日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”，是由什么引起的(　　 )

　 A、霉菌　　 B、酵母菌　　 C、真菌　　 D、病毒