1.(5分)将下列发酵产品与其相关的微生物用线连接起来：

酸奶　　　　　　　　　　 曲霉菌

豆腐乳　 　　　　　　　　　醋酸杆菌

米醋　　　　　　　　　　 酵母菌

葡萄酒　　　　　　　　　 甲烷细菌

沼气　　　　　　　　　　 乳酸杆菌

答案:

酸奶　　　　　　　　　　 曲霉菌

豆腐乳　　　　　　　　　 醋酸杆菌

米醋　　　　　　　　　　 酵母菌

葡萄酒　　　　　　　　　 甲烷细菌

沼气　　　　　　　　　　 乳酸杆菌

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31．(2010承德)(6分)家庭制作甜酒有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀　 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方　 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃　　 ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜　 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟　　　 (以上容器、毛巾等均要求消毒)

请对照制作工序，回答下列问题：

(1)请写出制作甜酒的操作步骤　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (用工序中的序号表示)。

(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是　　　　　　　　　　　　 。

(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是　　　　　　　　　　　　　 。

(4)酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的　　　　　　　　 气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了　　　　　　　　　 。

(5)有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　(答出一条即可)。

答案：(1)④⑤③①②　 (2)酵母菌　　 (3)防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌　 (4)二氧化碳　 酒精(5)①经常打开容器，杂菌感染　 ②器皿消毒不严　 ③器皿没盖严 ④酒曲含杂菌等(任答一点，其它答案合理亦可)

2.(2010龙岩)38．(3分)大多数微生物对人类是有益的。如：烤制面包或蒸馒头时利用　　　　 ；制酸奶利用　　　 ；青霉、放线菌等可以产生　　　　　 ，如青霉素、庆大霉素等，这些药物在人类与疾病的斗争中发挥了重要作用。全品中考网

答案：酵母菌　 乳酸菌　 抗生素

1.(2010绍兴)27．绍兴腐乳气香、味鲜，深受人们的喜爱。腐乳是一种经过微生物(主要是毛霉、曲霉等真菌)发酵的大豆食品，制作的基本过程是：长菌→腌制→装瓶→密封。据此回答：

　(1)从生物的代谢方式分析，毛霉和曲霉属于_________生物(填“自养”或“异养”)。

　(2)蛋白质在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最终会分解成易被人体消化道直接吸收的__________，人体吸收该物质的主要器官是___________。

答案：(1)异养　　 (2)氨基酸　 小肠

2.(2010威海)35.(5分)二十世纪八十年代以来，遗传学毪速发展带来的成果，正逐渐颠覆人类对生命的传统认识，福兮！祸兮！现在，就让我们一起走近这些遗传学的新成果。

(1) 1982年，美国“转基因超级鼠”实验的成功，标志着转基因技术的成熟。右图呈现了转基因超级鼠的获得过程，最终，被注入大鼠生长激素基因的受精卵发育成了个体较大的超级鼠。该实验研究的一对相对性状是　　　　　 ，该实验结果说明：　　　　　　 　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2) 1996年，克隆羊“多莉”诞生。它的身世与三只母羊有关：A羊提供乳腺细胞核，B羊提供去掉核的卵细胞，c羊提供胚胎发育的场所。而“多莉”长得几乎与A羊一模一样。该实验结果说明：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(3) 2010年5月20日，美国一个研究小组在《科学》杂志上报告，他们成功研制出了一种人造生命，被项目负责人起名为“辛西娅”(意为“人造儿”)。这种“人造生命”的研制方法为：用小分子有机物人工合成单细胞生物A的DNA，然后将其植入内部被掏空的单细胞生物B的体内，使之“起死回生”并开始繁殖。根据上述资料分析，该实验成功的标志是“辛西娅”具有了生命的哪一项基本特征？　　　　　　　　　　 你认为“辛西娅”的后代应该与上述哪种单细胞生物更为相像？　　　　　　　　　　　　　　　　 。

答案： (1)鼠的大和小 基因控制生物的性状 (2)遗传物质存在于细胞核中 (3)繁殖　　 A

1.(2010福州)32.(4分)我国科学家通过转基因技术，将人乳铁蛋白基因导入奶牛的受精卵中，成功培育出了人乳铁蛋白转基因牛，它标志着我国在转基因技术应用方面达到了国际先进水平。人乳铁蛋白能在婴儿形成自身免疫体系前保护其免受细菌和病毒侵扰。

(1)牛奶中含有丰富的　　　　　　 ，它对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新起着重要作用。

(2)依据资料可以看出，人乳铁蛋白主要具有(　 )的作用。

　 A．改良奶牛品种　　 B．增强人体免疫力

　 C．降低产奶量　　 D．构成人体第一道防线

(3)将一状是由基因导入受精卵后能培育出人乳铁蛋白转基因牛的事例说明：生物的性

是由　　　　　 控制的。

答案：(1)蛋白质　 (2)B(增强人体免疫力)　　 (3)人乳铁蛋白　 基因

22.(2010海南)24.在我省文明生态村建设中，不少农户都建起了沼气池。根据发酵的原理，建造沼气池的内环境应该是

　 A．干燥、通风　　 B．干燥、密封　　 C．潮湿、通风　　 D．潮湿、密封

答案：D

21.(2010海南)13.科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内，通过大肠杆菌的快速生长繁殖，可获得人类所需要的胰岛素。这种现代生物技术属于

　 A．克隆技术　　 B．转基因技术　　 C。发酵技术　　 D．仿生

答案：B

20.(2010中山)22．不能创造生物新品种的方法是

　 A．转基因技术　　　 B。克隆技术

　 C．人工选择、繁育　　 D。杂交育种

答案：B