1、原理：

(1)提取原理：色素能够溶解在有机溶剂无水乙醇中。

(2)分离原理：各种色素在层析液中溶解度不同，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 快，反之，则慢。

1、原理：(1)酶的作用条件较温和，高温、过酸、过碱均会使酶的空间结构遭到破坏，

　　　　　　　　　　　　　　 使酶永久失活，低温使酶活性明显降低。

(2)在最适宜的温度和pH条件下，酶活性最高。

实验四：探究酵母菌的呼吸方式：

原理：酵母菌是一种单细胞真菌(真核生物)，在有氧和无氧条件下都能生存，属于兼性

　　　　　　　　　 厌氧菌，便于探究细胞呼吸方式。

酵母菌有氧呼吸反应式：C₆H₁₂O₆+6O₂　6CO₂+6H₂O+能量

酵母菌无氧呼吸反应式：C₆H₁₂O₆　2C₂H₅OH+2CO₂+能量

CO₂检验：通入澄清石灰水，石灰水变浑浊

C₂H₅OH(酒精)检验：橙色重铬酸钾，变成灰绿色

实验五：绿叶中色素提取和分离

3、步骤中的关键：

(1)制作临时装片

(2)一侧滴加蔗糖，盖玻片另一侧用吸水低吸引，重复几次。

实验三：探究影响酶活性的因素

2、材料：紫色洋葱鳞片叶(含成熟的液泡)，0.3g/ml的蔗糖溶液，清水。

1、原理：原生质层：细胞膜、液泡膜以及两层膜之间的细胞质

细胞液：液泡里面的液体

植物细胞的原生质层相当于一层半透膜，当细胞液浓度小于外界溶液渡度时，

细胞不断失水，逐渐出现质壁分离；当细胞液浓度大于外界溶液浓度时，细胞

就会不断吸水，逐渐出生质壁分离的复原。

3、步骤中注意点：

(1)斐林试剂必须现配现用，且须水浴加热

(2)脂肪鉴定中，需要制作切片，利用显微镜观察

(3)双缩脲试剂先加A液，再加B液

2、材料：还原糖：苹果或梨、马铃薯，千万不能用甘蔗

　　　　　　　　　　　　　　 　脂肪：花生

　　　　　　　　　 　　 蛋白质：蛋白质豆浆、鲜肝脏提取液

1、原理：还原糖(如：果糖、葡萄糖、麦芽糖)与斐林试剂，在加热后作用生成砖红色沉淀；脂肪可被苏丹III染成橘黄色(或被苏丹IV染成红色)，蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。

20.已知多肽链的相对分子质量为 1.032 x 10⁴ ；每个氨基酸的平均相对分子质量为120。那么该多肽化合物是由多少个氨基酸构成　　　　　　　　　　　　　　　　　

A.120　　　　　 B.101　　　　　 C.100　　　　　 D.99

19.一由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质完全水解需要水分子数

A. n 个　　　 B. m个　　 　　C. (m+n)个 　　 D. (m-n)个