2．专一性：一种酶只能催化一种或一类底物的反应

　唾液淀粉酶只能催化淀粉水解而不能催化纤维素的水解。

生物体内复杂的代谢反应需要在多种酶的催化作用下才能有条不紊，快速高效地顺利进行。

达标练习：

1．高效性：与无机催化剂相比，催化效率高得多

　　　 比较过氧化氢酶和Fe³⁺的催化效率

(1)活动程序见课本70页。

(2)注意事项：

　A．加入材料后应立即观察实验现象并及时记录。

B．插卫生香时动作要快，不要插到气泡中，避免卫生香受潮。

C．试管要足够大，最好用20Х200ml，若试管太小，气泡过多影响卫生香的燃烧。

D．H₂O₂有腐蚀性。

E．滴入肝脏研磨液和FeCL₃溶液时不能共用一个吸管。

F．选用的肝脏要新鲜。

(二)温度对酶的作用有两种不同的影响：

(1)和一般化学反应相同，酶促反应在一定的温度范围内，其反应速度随温度升高而加快。

(2)由于绝大多数酶是蛋白质，遇热易变性失去活性。

在低温范围内，前一种作用占主要地位，但当温度升到一定限度时，后一种作用明显产生影响，随温度升高反应速度反而下降。在一定条件下，每一种酶在某一温度其活力最大，这个温度称酶的最适温度，在最适温度时，反应速度最快。

酶促反应速度最大时对应的pH也就是酶的最适pH。

生物种类不同，酶的最适温度也有　　，某些温泉中的细菌，其酶的最适温度竟高达70⁰C。不同酶的最适PH也不同，人体内胃蛋白酶的最适PH为　，而胰蛋白酶的最适PH为　　。

(一)温度、PH

　　在适宜的温度和PH下，酶的活性　 　；

温度过高、PH过高或过低，都会使酶的　　　遭到破坏而　　　。

一定的低温使酶的活性　 　，但不会使酶失活。

新陈代谢的概念：

　　　　　　，其中大部分反应是在　 　的催化作用下进行的。

某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测定”实验。下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间对照表，请依据表中数据作答。

(1)要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适宜温度范围是　　　　　　　　 。

(2)在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的　　　　　　 的洗涤效果最佳，对　　　　　　　　　　　　

的洗涤效果最差，其原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(3)羊毛、蚕丝等织物　　　　　 (填“能”或“不能”)用加酶洗衣粉洗涤，因为　　　　

　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

5．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液中pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将

A．不断上升　　　 　　B．先升后降　　　　

C．先降后升　　　　 　　D．没有变化

解析：考查的是影响酶活性的PH，胃蛋白酶最适PH是1.9，但是过酸或者强碱都会使酶失活，那么当把PH由10到2，在PH为10的时候酶就已经失去活性了，所以不改变。

答案：D

4．酶是活细胞产生的。下列关于酶的论述错误的是

　A．有些酶是核酸　　　　 　B．酶的数量因参与化学反应而减少

C．酶的活性与pH有关　　 D．酶的催化效率很高

解析：考查的是酶的特性、影响酶活性的因素、酶的作用。酶是一类具有催化作用的生物大分子，酶是生物催化剂，那么酶就不会因为化学反应而减少。

答案：B

3．在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于去除细胞壁

A．蛋白酶　　B．纤维素酶　　C．盐酸　　 D．淀粉酶

解析：考查的是酶的特性和细胞壁的基本结构，细胞壁的基本结构是纤维素，根据酶的专一性，那用到的酶是纤维素酶。

答案：B

2．在唾液水解淀粉的实验中，将唾液稀释10倍与用唾液原液实验效果相同，这表明酶具有

A．专一性　B．稳定性　　C．高效性　D．多样性

解析：由题意知，考查的是酶的特性，稀释后仍具有原来的试验效果，说明酶具有高效性。

答案：C