15．取甲、乙两支洁净的试管，分别加入3毫升糨糊，然后，在甲试管内加入2毫升新鲜的小麦淀粉酶滤液，在乙试管加入2毫升清水。振荡两试管，将其浸浴在35℃左右的温水中，5分钟后同时取出两试管，冷却后，用本尼迪克试剂(遇可溶性还原糖有显色反应)检验方法进行检验。请回答：

(1)两试管的现象是：甲__________________；乙_________________。

(2)试分析，在pH值相同的情况下，酶促反应所需时间主要与哪些因素有关？

①_______________________________________。

②_______________________________________。

③_______________________________________。

(3)乙试管在实验中起___________作用，甲、乙两试管内对应各物质的量要求相同的目的是_____________________________________。

(4)若要观察高温对酶活性的影响，可另设计试管丙，丙试管内的成分应和________试管的相同，并将此试管放入___________________水浴中，此试管内最后的颜色变化是________________________。

(5)若要验证酶的专一性，可另设计试管丁和甲对照，丁试管应先后加入_____________(选择填空)；若要验证pH值对酶活性的影响，可另设计试管戊与甲对照，则戊试管先后加入物质的顺序是DBEF，该操作顺序是否合理？______________为什么？______________________________________________________________。

A．少许的蛋白清　　　　　　 B．小麦淀粉酶滤液

C．适量的浓硝酸(可与蛋白质产生黄色反应以检验蛋白质的存在与否；酶的含量极少，其颜色反应可忽略)　　　　　　 D．3毫升糨糊　　　　 E．适量的NaOH或HCl

F．用本尼迪克试剂检验方法进行检验

14．新采摘的玉米果穗具有甜味，但放一段时间后甜味便降低，如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味要保留较长一段时间。请回答：

(1)放一段时间后甜味降低的原因是______________________。

(2)沸水浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长时间的原因是______________________。

(3)通过上述实验，可证明______________________。

[课外拓展――超越自我]

13．下表是有关酶的实验，据表填写有关的内容：

(1)实验结果分析：

1号试管______________________。　 2号试管______________________。

3号试管______________________。　 4号试管______________________。

5号试管______________________。　 6号试管______________________。

(2)从上述实验可以得知，酶的催化作用具有______________________特点，另外酶的活性还受____________、__________的影响。

12．有关酶的正确叙述是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

①是有分泌功能细胞产生的　 ②有的从食物获得，有的在体内转化而来　 ③凡是活细胞，都能产生酶　 ④酶大都是蛋白质　 ⑤有的酶是蛋白质，有的酶是胆固醇　 ⑥酶在代谢过程中有多种功能　 ⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用　 ⑧酶只是起催化作用。

A．①②⑤ 　　B．②③⑦ 　　C．③④⑧　　D．④⑤⑥

[巩固提高――登峰揽月]

11．图5-1实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放入两支试管，然后将两支试管放入同一水浴(温度用T℃表示)中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。

通过多次实验，并记录不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表：

据此实验，回答：酶和乳汁分别水浴加热到一定温度后再混合加热，其原因是(　　 )

A．确保实验是在设计的温度下进行　　　　　 B．进行对照

C．确保反应物的体积相等　　　　　　　　　　　　　　　 D．缩短实验时间

10．温度可以影响下列哪些过程　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

①酶的活性　 ②分子的动能　 ③化学反应平衡　 ④物体的导电能力

A．①② 　　 B．②③　 　　 　　　　 C．①③　　　　　 D．①②③④

9．用石灰水保鲜蛋是一种化学保鲜法。其原理是　　　　　　　　　　　　 (　　 )

①石灰具有强碱性、杀菌能力强

②Ca(OH)₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应生成碳酸钙薄膜起保护作用

③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚

④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质。

A．①②　　　 B．③④　　　 C．②④　　 D．①③

8．能使胰淀粉酶水解的酶是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

A．淀粉酶　　　 B．脂肪酶　　　　 C．蛋白酶　　　 D．肽酶

7．人类首次提取出脲酶的结晶，且证明脲酶是一种蛋白质是在　　　　　　 (　　 )　　　

　 A．1783年　　　　　　　　　 B．1836年 　　　　　　　 C．1926年　　　　　　　　 D．1928年

6．在过氧化氢酶和Fe³⁺的催化效率的实验中，把肝脏制成研磨液的目的是　 (　　 )

A．有利于氧化氢酶的释放　 　　　　　　　　　　　　 B．保护过氧化氢酶

C．提高过氧化氢酶的活性　　　　　　　　　　　　　　　 D．以上说法都不对