19. 新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式为：

下列说法正确的是

A．上述反应为取代反应　　　　 　　　B．维生素C的分子式为C₆H₉O

C．滴定时碘溶液盛放在碱式滴定管中　 D．滴定时可用淀粉溶液作指示剂

18. 调味剂是日常生活中离不开的食品添加剂，有关其说法正确的是　

A．味精主要成分是谷氨酸钠，向其中加入盐酸适当处理可得谷氨酸，谷氨酸具有两性

B．食醋的主要成分是醋酸，将一定量的醋酸溶液稀释，溶液中各离子的浓度都减小

C．食盐是咸味剂，工业上常用电解饱和食盐水制备氯气和钠

D．木糖醇(C₅H₁₂O₅)是一种甜味剂，它属于多羟基化合物，与葡萄糖互为同系物

17. 下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是(　 )

A．　　　　　B．　　　　　C．　　　　　D．

16. 下列关于糖类的说法正确的是

A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水

B．葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同

C．蔗糖和葡萄糖都是单糖

D．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖

15．三国时代，诸葛亮领兵南征孟获，遇到了“哑泉”，士兵饮后致哑，腹痛,甚至死亡。又有一“安乐泉”饮后可解“哑泉”之毒。1995年10月国内某报刊报道，经科研人员研究，“哑泉”水中溶有CuSO₄，“安乐泉”水质偏碱性。下列有关说法可能符合题意的是

A．“哑泉”之毒是由于水中的Cu²⁺使人体中的蛋白质变性

B．“哑泉”之毒是由于水中的SO₄^2－使人体中的蛋白质变性

C．“哑泉”之毒是由于水中的Cu²⁺水解显酸性使人体中的蛋白质变性

D．“安乐泉”能解“哑泉”之毒的离子方程式为Cu²⁺+OH^－＝Cu(OH)₂↓

14．若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是()。

A．淀粉完全水解

B．淀粉部分水解

C．淀粉未能水解

D．淀粉酶与碘反应

13．液体颜色不呈砖红色的原因是()

A．淀粉酶在40℃时活性相对较高

B．淀粉酶催化淀粉水解产生的无还原糖

C．淀粉酶与新制氢氧化铜反应

D．淀粉酶在100℃时失活

12．有一支砖红色较深的试管是(　 )

A． A　　 B．C　　 C．E　 D．不能确定

11．液体颜色呈砖红色的试管是(　　 )

A．A和C　 B．A和E　　 C．C和E　　 D．A、C和E