17．在无氧条件下，酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用，最后形成

A．CO₂和H₂O　　 　B．CO₂和酒精　　 　　C．乳酸　　　　 D．丙酮酸和CO₂

16．在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是

A　　　　　　 B　　　　　 C　　　　　　 D

15.下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是

A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底

B.使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好

C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理

14．缺乏有氧氧化酶系统的乳酸菌，其主要的能源物质为

A．蛋白质　　　 　　B．葡萄糖　　　　 　C．乳酸　　　 　D．脂肪

13．酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学反应在细胞质基质中进行的是

A．葡萄糖的无氧分解　　　　　　　 B．丙酮酸的彻底氧化分解

C．RNA的合成　　　　　　　　　　 　D．各种酶的合成

12．乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是

A、碳源供应太充足　　　　　　　 　B、细胞会发生质壁分离

C、改变了乳酸菌的pH值　　　 　　　D、葡萄糖不是乳酸菌的原料

11．取适量干重相等的4份种子进行不同处理：甲风干；乙消毒后浸水萌发；丙浸水后萌发；丁浸水萌发后煮熟冷却、消毒。然后分别放入4个保温瓶中。一段时间后，种子堆内温度最高的是

A．甲　　　 　　　B．乙　　　　 　　C．丙　　　　　 　D．丁

10．分别将四份等量的接种有乳酸菌的牛奶分别装入四个容量不同的烧瓶中，甲烧瓶为500ml，乙烧瓶为250 ml，丙烧瓶为150ml，丁烧瓶为100ml。密封保存，其中发酵得最好的是

A．甲瓶　　 　　　　B．乙瓶　　 　　　C．丙瓶　　 　　D．丁瓶

9．在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是

A．乳酸菌　　　　　 B．白菜　　　　 C．蚯蚓　　　　 D．蘑菇

8．能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是

A．酵母菌大量繁殖　　　　　　　 B．乳酸菌产生大量乳酸

C．蛔虫的正常生理活动　　　　　 D．酵母菌产生大量酒精