42、下列现象中与无氧呼吸有关的有(多)

A苹果储存久了，会产生酒味　　　 B酵母菌大量繁殖期间

C泡菜的制作　　　　　　　　　　 D 水稻发生了烂秧

班级_______学号________姓名________得分_______

41、下列哪几项属于β-胡萝卜素的作用(多)

A、治疗夜盲症　　　　 　　　　　　　　B、常用的食品色素

C、防止佝偻病　　　　　　　　　　　　 D、使癌细胞恢复成正常细胞

40、下列哪些措施能获得好的萃取效果(多)

A、原料颗粒小　　　　　　　　　　　　 B、萃取时间短

C、萃取时间长　　　　　　　　　　　　 D、萃取温度高

39、果汁发酵后检测是否有酒精产生，可采用的方法有(多)

A、用斐林试剂检测　　　　　　　　　　 B、用重铬酸钾溶液检测

C、品尝样液和闻闻是否有酒味　　　　　 D、用双缩脲试剂检测

38、酵母细胞的活化是指

A让酵母细胞恢复运动状态　　　 　　

B让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠　　　　

C 让酵母细胞内酶活性增强 　　　　

D让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态

37、在玫瑰油与水的混合物里加入NaCl,目的是

A使乳化液分层　　　　 B除水　　　 C分离油层和水层　　 D结晶

36、下列不属于植物组织培养特点的是

A快速繁殖　　　　　　　　　 　　B培养抗病毒植株　　

C 不改变原植物的基因型　　　　　 D需脱分化和再分化两个过程

35、用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是

A向瓶内泵入氧气　　　　　　　　 B应将装置放于适宜的条件下进行

C瓶内应富含葡萄糖等底物　　　　 D应将瓶口密封，效果更好

34、下列说法不正确的是

A、果胶的存在会影响出汁率，还会使果汁混浊

B、 果胶可被果胶酶分解成半乳糖醛酸

C、 果胶酶只是一种酶

D、多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶都属于果胶酶

33、在啤酒生产过程中，常常加入木瓜蛋白酶，其作用是

A、将氨基酸合成蛋白质　　　　　　　　 　B、将蛋白质水解成氨基酸

C、把多肽水解成氨基酸　　　　 　　　　　D、把葡萄糖转化为氨基酸