18．下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是　　

　 A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃-18℃，并且有一定湿度

　 B．将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

　 C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右

　 D．卤汤中香辛料越多，口味越好

17．下列关于果醋的制作，错误的是　　

　 A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，所以在制作过程中需通氧气

　 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右

　 C．果醋的制作中需要用到无菌技术

　 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

16．下列有关基因工程技术的叙述，正确的是　　

　 A．重组DNA技术所用的工具酶是限制性核酸内切酶、DNA连接酶和载体　　

　 B．所有的DNA连接酶都只能“缝合”双链DNA片段互补的黏性末端　　

　 C．选用细菌作为重组质粒的受体细胞是因为细菌繁殖快　　

　 D．只要目的基因进入受体细胞就能成功地实现表达

14．有关全能性的叙述，不正确的是　　

　 A．受精卵在自然条件下能使后代细胞形成完整个体，因此全能性最高

　 B．生物体内细胞由于分化，全能性不能表达　　

　 C．卵细胞与受精卵一样，细胞未分化，全能性很高

　 D．在一定条件下植物细胞离体培养能表现出全能性

15科学家用灭活的病毒把骨髓瘤细胞与效应B细胞融合，得到杂交瘤细胞，灭活病毒的作用是　　

　 A．病毒比较小，可钻入到细胞内

　 B．灭活的病毒已完全死亡，死亡的病毒可以让细胞聚集

　 C．灭活的病毒已失去感染活性，对各种动物细胞不造成破坏，但它所保留的融合活性，可使不同动物细胞进行融合

　 D．灭活的病毒带有目的基因，通过融合可以让杂合细胞带有目的基因

13．蛋白质工程的基本流程正确的是　

　 ①蛋白质分子结构设计　　　　　　　　　　　　　　 ②DNA合成

　 ③预期蛋白质功能　 　　　　　　　　　　　　　　　　 ④据氨基酸序列推出脱氧核苷酸序列

　 A．①→②→③→④　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．④→②→①→③

　 C．③→①→④→②　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．③→④→①→②

12．下图示一项重要生物技术的关键步骤，字母X可能代表　　

　 A．不能合成胰岛素的细菌　　　　　　　　　　　 B．能合成抗体的人类细胞

　 C．能合成胰岛素的细菌　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．不能合成抗生素的人类细胞

11．目的基因导入受体细胞后，是否可以稳定维持和表达其遗传特性，只有通过鉴定和检测才能知道。下列属于目的基因检测和鉴定关键步骤的是　　

　 A．检测受体细胞是否有目的基因

　 B．检测受体细胞是否有致病基因

　 C．检测目的基因是否转录mRNA

　 D．检测目的基因是否翻译蛋白质

10．限制酶是一种核酸切割酶，可辨识并切割DNA分子上特定的核苷酸序列。下图为四种限制酶BamHI，EcoRI，HindⅢ以及BglⅡ的辨识序列。箭头表示每一种限制酶的特定切割部位，其中哪两种限制酶所切割出来的DNA片段末端可以互补黏合?其正确的末端互补序列为何?　　

　A．BamHI和EcoRI；末端互补序列一AATT一

　 B．BamHI和HindⅢ；末端互补序列-GATC-

　 C．EcoRI和HindⅢ；末端互补序列-AATT-

　 D．BamHI和Bg lⅡ；末端互补序列一GATC-

9．下列获取目的基因的方法中需要模板链的是

　 ①从基因文库中获取目的基因　　　　　　　　　 ②利用PCR技术扩增目的基因

　 ③反转录法　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ④通过DNA合成仪利用化学方法人工合成

　 A．①②③④　　　　　　　　 B．①②③　　　　　 C．②③④　　　　　 D．②③

8.下列说法不正确的是

A.通过cDNA获得的目的基因没有启动子

B.采用农杆菌转化法不能将目的基因导入多数单子叶植物细胞，关键原因是多数单子

叶植物细胞不能合成酚类化合物

C.森林中鸟类的垂直分层现象主要与食物种类有关

D.各种动物的生命活动都在神经和体液的协同作用下进行