13．要将能分解纤维素的细菌从土壤中分离出来，应将它们接种在　　　　 　　　　　 (　　 )

　 A．加入指示剂的鉴别培养基上　　　　　　 　　　　　　　　　　　　

　 B．含有蛋白胨的固体培养基上

　 C．只含纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上　　　　　　　　　　　

　 D．含四大营养要素的培养基上

12．分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是　　　　　　　　　　　 　　 (　　 )

　 ①加尿素　　 　　　　　 ②不加尿素　　 　　　 ③加琼脂　　 　　　　　 ④不加琼脂

　 ⑤加葡萄糖　 　　　　　 ⑥不加葡萄糖 　　　　 ⑦加硝酸盐　 　　　　　 ⑧不加硝酸盐

　 A．①③⑤⑦　　 　 B． ②④⑥⑧　 　　 C． ①③⑤⑧　 　　 D． ①④⑥⑦

11．某组织培养实验室的愈伤组织被真菌严重污染，为查找污染原因设计了4个实验，实验条件除图示外共他均相同。下列各图表示实验结果，据图得出的初步结论中不正确的是

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　 A．污染主要不是培养基灭菌时间短造成 B．污染主要来源于组织培养所用的离体组织

　 C．调节培养基pH不能解决污染问题 　　 D．调节培养温度即可解决污染问题

10．选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物，通过缺氮培养基、含青霉素培养基、含氨的无机培养基，可从土壤中分离出的微生物依次是　 　　　 (　　 )

　 A．硝化细菌、放线菌、根瘤菌　　　 　　 B．根瘤菌、青霉菌、圆褐固氮菌

　 C．圆褐固氮菌、放线菌、硝化细菌 　　　 D．圆褐固氮菌、酵母菌、硝化细菌

9． 下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的正确曲线的是　　　　　　 　　　　 (　　 )

8．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 (　　 )

　 A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

　 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

　 C．卤汤中的酒应控制在12%左右

　 D．腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒，装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰

7．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是　　 　 (　　 )

　 A．用盐腌制时，加盐量太少 　　　　　　　　 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒

　 C．制作卤汤时，料酒加的量较多　　 　 D．装瓶后，没有将瓶口密封

6．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是　　　　　　　　　　　　　 　　　　 (　　 )

　 A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离

　 B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等

　 C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存

　 D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味

5．下列各项中，与腐乳风味无关的是　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 (　　 )

　 A．加入的辅料　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．豆腐的含水量

　 C．盐的用量　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．腐乳瓶空余的体积

4．下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率(v)的影响，其中正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 (　　 )