大豆里含有丰富的蛋白质和脂肪.我们每天都应吃些豆制品.请回答下列问题. (1)我们所吃的豆腐是一种 ( ) A.豆浆的聚沉物 B.蛋白质 C.脂肪 D.淀粉 (2)我们所——青夏教育精英家教网—

题目列表(包括答案和解析)

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2.大豆里含有丰富的蛋白质和脂肪，我们每天都应吃些豆制品。请回答下列问题。

(1)我们所吃的豆腐是一种　　　　　　　　　　 (　 )

A.豆浆的聚沉物　　　　 B.蛋白质　　　　　　 C.脂肪　　　　　 D.淀粉

(2)我们所食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是　　　　　　　　　　 (　 )

A.氨基酸　　　　　　　　 B.蛋白质　　　　　　 C.油脂　　　　　 D.糖

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1.棉花和羊毛都具有的特点是　　　　　　　　　　 (　 )

A.都不溶于水

B.灼烧后都有烧焦羽毛的气味

C.燃烧产物都只有二氧化碳和水

D.两者主要成分在一定条件下都能发生水解生成葡萄糖

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3.蛋白质的性质

(1)水解反应：蛋白质在人体内受蛋白酶的作用，生成各种[13]　　　　　　，这些[14]　　　　　被人体吸收后，重新合成人体所需要的各种蛋白质。写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸[15]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

丙氨酸[16]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

谷氨酸[17]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(2)少量的盐能促进蛋白质的溶解，浓的盐溶液反而使蛋白质的溶解度降低，从而使其从溶液中析出，这样析出的蛋白质在继续加水时仍能溶解，并不影响蛋白质原来的生理活性。这一过程称为蛋白质的[18]　　　　　。

(3)蛋白质的聚沉：在[19]　　　　　、[20]　　　　　或加入[21]　　　　　、[22] 　　　　　　、[23]　　　　　　、[24]　　　　　　的情况下，蛋白质会发生

[25]　　　　　的改变而聚沉，从而使蛋白质失去[26]　　　　　而不能再恢复为原来的蛋白质。

(4)显色反应，有的蛋白质与浓硝酸作用时显黄色。

(5)蛋白质被灼烧时，会产生烧焦羽毛的特殊气味。据此可以检验蛋白质。

巩固练习

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2.蛋白质的组成和结构：蛋白质是一类结构[7]　　　　、相对分子质量很大的有机化合物，由[8]　　　　、[9]　　　　、[10]　　　　、[11]　　　　等元素组成，属于[12]　　　　。

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1.蛋白质广泛存在于[1]　　　　内，是组成[2]　　　　的基础物质。动物的[3]　　　　、[4]　　　　、[5]　　　　、[6]　　　　等的主要成分都是蛋白质。

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11.在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多，当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵，最后得到鲜啤酒。

(1)请写出由麦芽糖酒精的化学方程式。

(2)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有98.5%(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物。设有500 t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能产生酒精浓度为3.20%(质量分数)的啤酒多少吨？

资料卡片

硝酸纤维

硝酸纤维由纤维素(如棉纤维、木浆等)经不同配比的浓硝酸和浓硫酸的混合酸处理制得。纤维素硝酸酯呈微黄色，外观像纤维。含氮量一般在10%~14%，含氮量较高的俗称火棉，较低的称胶棉。不溶于水，溶于甲醇、丙酮、冰醋酸等，微溶于1∶3(体积)的乙醇-乙醚混合溶剂。干燥的硝酸纤维素非常敏感，受摩擦或冲击立即爆炸。含水量对它的引爆性影响很大，含水1%~2%时瞬间可以引爆，含水7%时勉强可以爆炸，当含水量高于20%后不燃烧也不爆炸；长期暴露于日光下可发生分解。火棉可用于制造无烟火药和胶质火药等，使用时爆炸点为195~205 ℃。胶棉可用于制塑料和喷漆，也可用于电工技术、照相和电镀等方面。

轻松一题：棉花有哪些重要用途？

答案：棉花的纤维素含量极高，除用于纺织外，还可用于制硝酸纤维，用来制造火药和塑料等。