2．在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样

A．豆腐腐败　　　 B、腐乳口味不好

C．不易酥烂　　　 D、发酵时间延长

1．在豆腐的发酵过程中，其主要作用的是

A．青霉　　B．酵母　C．毛霉　　D．醋酸菌

5.请你设计实验来证明纤维素酶的作用。

实验步骤：

(1)取2支20mL的试管,分别放入1cm×6cm的　　。

　 　(2)再分别加入pH为4.8，物质的量浓度为0.1 mol·L^-1的　　　　缓冲液10mL、11mL。

　　 (3)在加入lOmL缓冲液的试管中加入1mL　　　。

　　 (4)将2支试管固定在摇床上，振荡反应1h。结果：加纤维素酶的滤纸条被分解，另一支中的未分解。则证明：　　　　　　　　　 。

4．请分析下面的培养基配方，回答下面的问题：

　　 纤维素分解菌的选择培养基

　　 纤维素粉　　 　　　5 g

　　 NaN0₃　　　　　　 1 g

　　 Na₂HP0₄·7H ₂0　　 1.2 g

　　 KH₂P0₄ 0.9 g

　　 MgS0₄·7H ₂0　　　 0.5 g

　　 KCl　　　　　　 　0.5 g

　　 酵母膏　　　　 　　0.5 g

　　 水解酪素　　　　 0.5 g

　 将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000 mL

(1)上述配方是液体培养基还是固体培养基?为什么?

　(2)这个培养基对微生物是否具有选择作用?如果具有，又是如何选择的?

(3)如果要证明该培养基的选择培养作用可用　　　　培养基做　　实验。

3．为什么要在富含纤维素的环境中寻找纤维分解菌?

2．当纤维素被 　　　分解后，刚果红一纤维素自合物就无法形成，培养基中会出现以

　 　　　　　为中心的透明圈。这样，我们就可以通过是否产生 　　　来筛选纤维素分解菌。

1．纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括　　　 种组分，即 　　　、　 　　　　

和 　　　　。

38．筛选出纤维素分解菌后还需要用什么实验来确定………………………………(　　 )

　　 A．发酵产纤维素酶　　　 　B．发酵产纤维素

　　 c．纤维素酶分解滤纸　　 　D．纤维素分解产生葡萄糖

37．下列环境中，纤维素分解菌含量最高的是………………………………………(　　 )

　　 A．热带雨林中土壤　 B．寒带森林中士壤　 C．花盆中　 　　　　D．荒漠地区

36．刚果红与纤维素结合后可形成什么颜色复合物…………………………………(　　 )

　　 A．红色　　 B．紫色　　 C．蓝色　　 D．黑色