1.油脂的水解反应

(1)油脂+水高级脂肪酸+甘油(2)油脂+氢氧化钠高级脂肪酸钠+甘油

油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。工业上常用此反应制取肥皂。

油脂在动物体内的水解，是在酶催化下完成的。

油脂水解

2.了解蛋白质组成、结构的复杂性和与生命现象的关系，通过实验了解蛋白质的性质，了解蛋白质和氨基酸的关系和氨基酸的结构。

1.联系日常食物中成分知道油脂.酯的组成.结构，了解油脂的皂化反应.肥皂的去污作用。

23.有机物A由碳、氢、氧三种元素组成。现取3g A与4.48L氧气(标准状况)在密闭容器中燃烧，燃烧后生成二氧化碳、一氧化碳和水蒸气(假设反应物没有剩余)。将反应生成的气体依次通过浓硫酸和碱石灰，浓硫酸增重3.6g，碱石灰增重4.4g。回答下列问题：

(1)3gA中所含氢原子、碳原子的物质的量各是多少?

(2)通过计算确定该有机物的分子式。

22.有机物A、B、C均有C、H、O三种元素。A中氧的质量分数为23.53%，且氢原子和碳原子数目相等，A的分子式的相对分子质量为最简式相对分子质量的2倍。在稀硫酸中加热A，可生成B和C，B、C均不与溴水反应，但B能与碳酸氢钠反应而C不能。

　 试求：(1)A的分子式？

　 (2)A、B、C的结构简式

21.某有机物 A(C₄H₆O₅)广泛存在于许多水果内，尤以苹果、葡萄、西瓜、山

　楂内为多。为了获得该有机物的结构，某兴趣小组的同学做了以下实验：　

　① 该化合物与NaOH溶液反应会生成正盐和酸式盐两种产物

　②该化合物既能与羧酸反应产生有香味的物质，又能与醇反应产生有香味的物

③1mol该有机物与足量金属钠反应产生1.5molH₂

　④A在一定温度下的脱水产物(不是环状化合物)可和溴水发生加成反应

　 试回答：

(l)根据以上实验结果，对A的结构可作出的判断是__________(多选扣分)

　 　　(a)肯定有碳碳双键　　　　 (b)有两个羧基

　 　　(c)肯定有羟基　　　　　　 (d)有－COOR官能团

(2)有机物A的结构简式(不含－CH₃)为___________________________

(3)A在一定温度下的脱水产物和溴水反应的化学方程式：

　　 　　_________________________________________________________

(4)A的一个同类别的同分异构体是______________________________

20．CH₃COOH是一种弱酸，而氯乙酸ClCH₂COOH的酸性强于CH₃COOH，这是因为-Cl是一种强吸电子基团，能使-OH上的H原子具有更大的活动性，有的基团具有斥电子基团，能减弱-OH上H原子的活动性，这些作用统称为“诱导效应”，据上规律，填空：

　 (1)HCOOH显酸性，而H₂O显中性，这是由于HCOOH分子中存在　　　 　(填吸或斥)电子基团，这种基团是　　　 。

　 (2)CH₃COOH的酸性弱于HCOOH，这是由于CH₃COOH分子中存在　　　 　(填吸或斥)电子基团，这种基团是　　　 。

　 (3)C₆H₅-也属于吸电子基团，故C₆H₅COOH的酸性比CH₃COOH　　　 。

　 (4)下列酸中：CF₃COOH、CCl₃COOH、CHCl₂COOH、CH₂ClCOOH，酸性最强的是 　　　　　。

19．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：

葡萄糖→……→

　　　　　　　　　　 (A)　　　　 (B)　 　　　　　　(C)

→……→

　　　 (D)　　　　 (E)

请填空：

　 (1)过程①是　　　　　 反应，过程②是　　　　　 反应，过程③是　　　　　 反应(填写反应类型的名称)。

　 (2)过程④的另一种生成物是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (填写化学式)。

　 (3)上述物质中　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 和　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　

　　　　　　　　　　　　　　　　 互为同分异构体(填写字母代号)。

18. 300多年前，著名化学家波义耳发现了铁盐与没食子酸的显色反应，并由此发明了蓝黑墨水。没食子酸的结构式为：

(1)没食子酸所含的官能团有_______(填名称)

(2)没食子酸丙酯且有抗氧化作用，是目前广泛应用的食品添加剂，其结构简式为________________________________________________。

(3)尼泊金酯是对羟基苯甲酸(HO─-COOH) 与醇形成的酯类化合物，是国家允许使用的食品防腐剂。写出尼泊金乙酯与氢氧化钠溶液加热反应的化学方程式(已知羟基连接在苯环上时能电离显示弱酸性)：

__________________________________________________　　　　　　　　　

17. 有4种有机物：①

②③④CH₃-CH=CH-CN，其中

可用于合成结构简式为的高分子材料的正确组合为

　 A．①③④　　 B．①②③　　 C．①②④　　　 D．②③④