23．不同培养基的具体配方不同，但一般都含有

A．碳源、磷酸盐和维生素　　　　　　　　　 B．氮源和维生素

C．水、碳源、氮源和无机盐　　　　　　　　 D．碳元素、氧元素、氢元素、氮元素

22．有关稀释涂布平板法，叙述错误的是

A．首先将菌液进行系列的梯度的稀释

B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面

C．适宜条件下培养

D．结果都可以在培养基表面形成单个的菌落

21．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是

A．将称量好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

B．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

C．待平板冷却凝固约5-10分钟后将平板倒过来放置

D．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

20．下列菌类，属于生产者的是

A．光合细菌、霉菌　　　　　　　　　 B．光合细菌、硝化细菌

C．乳酸菌、酵母菌　　　　　　　　　 D．醋酸菌、乳酸菌

19．泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是

A．种内互助、种内斗争、种间斗争　　 B．种内互助、种间斗争、种内斗争

C．种内斗争、种间斗争、种内互助　　 D．种间斗争、种内斗争、种内互助

18．在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用

A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬　　　 B．抑制微生物的生长

C．调制腐乳的口味　　　　　　　　　　 D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

17．毛霉等微生物能产生的酶类主要有

A．蛋白酶和脂肪酶　　 　　　　　　　　　　　B．蛋白酶和淀粉酶

C．脂肪酶和淀粉酶　 　　　　　　　　　　　D．肽酶和麦芽糖酶

16．果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用

A．斐林试剂　　 　　　B．苏丹Ⅲ或Ⅳ　 　　　C．双缩脲试剂 　　　　D．重铬酸钾溶液

15．下列哪项操作会引起发酵液受污染

A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

14．葡萄酒呈现红色的原因

A．在发酵过程中产生了红色的物质

B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素

C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

D．酒精发酵的最终产物C₂H₅OH是红色的