53．下表是某微生物培养基成分，请据此回答：(8分)

(1)上表培养基可培养的微生物类型是　　　　　　　　　 。

(2)若不慎将过量NaCl加入培养基中。如不想浪费此培养基，可再加入　　　　　　 ，

用于培养　　　　　　　　　　　 。

(3)若除去成分②，加入(CH₂O)，该培养基可用于培养　　　　　　　　　　　　　 。

(4)表中营养成分共有　　　　　　 类。

(5)不论何种培养基，在各种成分都溶化后分装前，要进行的是　　　　　　　　 。

(6)上表中各成分质量确定的原则是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(7)若表中培养基用于菌种鉴定，应该增加的成分是　　　　　　　　　　　　　 。

52．如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：(7分)

(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是____________________________。

(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是___________________________________________________________。

(3)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：___________________________________________________________。(写出两种)

(4)泡菜风味形成的关键在于　　　　　　　　 的加入。

(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是　　　　 　　　　　　　　　　　　　　。

(6)测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。

51．山葡萄酒是我国特有的葡萄酒品种，是利用我国长白山地区生长的山葡萄为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。下面是某研究性小组的同学对山葡萄酒生产工艺进行考察后，绘制出果酒生产工艺流程简图。据图回答：(7分)

(1)山葡萄果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，这

样做的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2)在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。　　　　　　　　　　　　　

　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

(3)酵母菌与醋酸杆菌在细胞结构上的主要区别是　　　　　　　　　　　　　　 。

(4)若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？ 　　　　　　　　　　。

(5)果酒制作是否成功，需发酵后取样鉴定，可用哪些方法检验酒精是否存在？(说出两种方法)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

50．蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不易洗去汗渍，这体现了酶的

A．高效性　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．专一性　　　

　C．需适宜的条件　　　　　　　　　　　　　　 D．淀粉酶

长春外国语学校2009---2010学年第二学期第一次月考试题答题纸

高 二 生 物(理科)

出题人：刘艳萍　　　 　　　审题人：刘 丽

第Ⅱ卷(非选择题，共50分。)

49.下列关于加酶洗衣粉的说法中不正确的是

A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好

B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响

C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂粉酶、淀粉酶和纤维素酶

D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于环保

48．从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有

　　 A．N　　　　　　　　 B．Ca　　　　　　　 C．Mg　　　　　　　 D．P

47．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样做的目的是

　　 A．补充体内糖类物质的供给　　　　　 B．防止胃液的消化作用

C．经唾液消化后即可迅速起作用　　　 D．使其中各种酶缓慢地释放

46．下列说法正确的是

A．果胶酶只存在于植物果实中　　　　　　　 B．果胶溶于水，不溶于乙醇

C．果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中　　 D．果胶酶能分解果胶和纤维素

45．关于果胶酶说法正确的是

A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素

B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

C．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA

D．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称

44．选择单核期以后的花药接种花瓣已有些松动，会给材料的消毒带来困难。原因是

A．花瓣松动后，会使花药老化，不适宜做花药培养

B．花瓣松动后，就会使花药消毒时接触酒精而被杀死

C．花瓣松动后，微生物就可能侵入到花药，给材料消毒带来困难

D．花瓣松动后，体积变大，给消毒带来困难