45．腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些？

①盐的用量　　　 ②酒的种类和用量　　　 ③发酵温度

④发酵微生物的种类 　　　⑤辛香料的用量

A．①②　　 　　 B．③④　　 　　 C．①②⑤　　 　　　 D．①②③④⑤

44．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有哪些营养成分(　　 )

A．无机盐、水、维生素

B．NaCl、水、蛋白质

C．蛋白质、脂肪、NaCl、水

D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等

43．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是　　　　　　　

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌　 　 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌　 　 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

42．某人为了研究微生物与氧的关系，把乳酸菌、酵母菌、硝化细菌分别培养在三个半固体培养基中，几天后观察，结果如右下图所示。下列有关叙述正确的

A．甲中的微生物呼吸作用的主要场所是线粒体

B．乙中的微生物在有氧与无氧的条件下呼吸作用的产物都有CO₂

C．丙中的微生物的遗传物质分布在细胞核中

D．甲、乙、丙中的微生物所需的碳源均为有机碳源

41．利用泥浆生物反应器处理污染土壤，原理是将污染土壤用水调成泥浆状，同时加入部分营养物质和菌种等，在有氧条件下剧烈搅拌，使污染物快速分解。由此推知，该反应

A．能够实现物质循环　　　　 　　　　 B．主要处理有机污染

C．可看作一个小型生态系统　 　　　　 D．存在能量输入、传递、转化和散失　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

40．桑基鱼塘是将低洼稻田挖深作塘，塘内养鱼、塘基上种桑树。因桑养蚕，蚕粪养鱼，鱼粪肥塘，塘泥肥田、肥桑，从而获得稻、鱼、蚕三丰收，这主要是哪一方面的例子？

A．人维持原有的生态平衡　　　　 　　 B．加速生态系统的能量流动

C．加速生态系统的物质循环　　　　 　 D．根据人类的需要建立新的生态平衡

39．下列各项会造成生态失衡的是：

A．季风　　 B．动植物种类较多　 　　 C．围湖造田　 　　　 D．植树造林

38．豆科植物和固氮菌互利共生，当把它们分开时，两者的生长都要受到损害，这体现了生态工程的什么原理　　　　　　　　　　　　　　　

A．系统结构功能的原理　 　　　　　　　　　B．整体性原理

C．系统整体性原理 　　　　　　　　　　　 D．协调与平衡原理

37．我国西北一些地区年降雨量小于450mm，只适宜种植灌木和草，但却被硬性规定种植属于乔木的杨树，以致到处都是“杨家将”。生态的不适应使许多地方的杨树长成半死不活的“小老头”状，远不如当地树种那样有较高的生态适应性，结果防护林成为残败的“灰色长城”其失败的原因主要是违背了

A．物种多样性原理　　　　　　　　　 　　 B．协调与平衡原理

C．系统整体性原理　　　　　　　　　 　　 D．物质循环再生原理

36．下列关于农业生态工程叙述，不正确的是

A．实现了对物质和能量的循环利用

B．建立了“原料一产品一原料一产品”的无废料生产体系

C．使废物资源化，提高了能量的转化效率，减少了环境污染

D．使能量尽可能多地流向对人类有益的部分