29．牛肉膏可以为微生物提供(　　 )

　　 A．氮源和维生素　　 　　　　　　 B．氢元素氧元素　　

　　 C．碳源、磷酸盐和维生素　　 　　 D．无机盐

28．关于消毒和灭菌的不正确理解是(　　 )

　 A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子

　 B．消毒和灭菌实质上是相同的

　 　 C．常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌

　 D．常用消毒方法有煮沸法、巴氏消毒法、紫外线法、化学药物法

27.在农田土壤的表层自生固氮菌较多。将用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是(　 )

①加抗生素　　 ②不加抗生素　　 ③加氮素　　　 ④不加氮素　

⑤加葡萄糖　 ⑥不加葡萄糖　 ⑦37℃恒温箱中培养　 ⑧28-30℃温度下培养

A．①③⑤⑦　　　　 B．②④⑥⑧　　 C．②④⑤⑧　　 D．①④⑥⑦

26.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是(　 )

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝　　　 B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌　　　　 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

25．关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是(　　 )

　　 A．重氮化→酸化→显色→比色　 　　B．重氮化→酸化→比色→显色

　　 C．酸化→重氮化→显色→比色　　 D．酸化→重氮化→比色→显色

24．下列不是制作腐乳时加一定量酒精的原因是(　　 )]

A．抑制微生物的生长　　　　　　 B． 保证腐乳成熟

C．使腐乳具有独特的香味　　　 　 D． 脱去腐乳中的水分

23．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有(　　 )

　　 A．无机盐、水、维生素　　　　　 B．NaCl、水、蛋白质

　　 C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸　　　 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、

22．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是(　　 )

　　 A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

　　 B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

　 C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

　 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

21．下列关于醋酸菌的叙述，正确的是(　　 )

　　 A．醋酸菌为严格有氧呼吸　 　　　 B．醋酸菌有氧无氧都能生存

　　 C．醋酸菌能形成芽孢　　　 　　　 D．醋酸菌能将淀粉分解成醋酸

20.英国著名经济学家K.E.博尔丁把对自然界进行掠夺，破坏式开发利用的经济模式称为“牧童经济”，下列现象不是由“牧童经济”模式造成的是(　　 )

A．沙尘暴频发　 B．火山爆发　　 C．温室效应加剧　　 D．湿地内物种减少