24．下列操作正确的是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 　)

　　　 A．分离红细胞时采用低速长时间离心

　　　 B．红细胞释放的血红蛋白只需要加入蒸馏水就可

　　　 C．分离血红蛋白溶液是低速短时间离心

　　　 D．透析时要用20mol/L的磷酸缓冲液，透析12h

23．下列防止发酵液被污染的叙述中，不合适的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 　)

　　　 A．榨汁机要清洗干净，晾干后使用

　　　 B．发酵瓶要清洗干净，用体积分数为95%的酒精消毒

　　　 C．装入葡萄汁后要密闭封口，放气时不能完全打开，暴露于空气

　　　 D．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置

22．变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层“白膜”分别是由哪种菌的繁殖造成的

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．醋酸菌、酵母菌　

　　　 B．酵母菌、毛霉

　　　 C．醋酸菌、乳酸菌

　　　 D．酵母菌、醋酸菌

21．下列除了哪项操作可以防止发酵液受污染，以免发酵失败(　 )

　　　 A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干

　　　 B．发酵瓶先用温水清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干使用

　　　 C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

　　　 D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

20．对胡萝卜素的提取过程中分析正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 　)

　　　 A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好。

　　　 B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发。

　　　 C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤。

　　　 D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂。

19．在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入：　　　 (　 　)

　　　 A．氯化钠　　　 　 　　　　　　　　　　　　　　　　 B．硫酸铜　　

　　　 C．石灰水　　　 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　 D．无水硫酸钠

18．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂，造成泡菜腐烂的原因是　　　　　 ( 　　)

　　　 ①罐口封闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖　

　　　 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

　　　 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其它腐生菌的生长和繁殖

　　　 ④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

　　　 A．①③　 　　　　　　 B．②④　 　　　　　　　 C．②③　 　　　　　　　 D．①④

17．下列关于毛霉菌的叙述，错误的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 　)

　　　 A．它属于真菌　　　　　　　　

　　　 B．它属于细菌

　　　 C．它有直立菌丝和匍匐菌丝

　　　 D．豆腐长出的白毛，主要是直立菌丝

16．下列关于果醋的制作，不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ( 　　)

　　 A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气

　　 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃左右

　　 C．醋酸菌能将果酒变成果醋

　　　 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

15．材料消毒主要有以下几步，顺序正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 　)

　　　 ①将花蕾在酒精中浸泡约30s

　　　 ②放入氯化汞液中2~4min　

　　　 ③无菌水清洗，然后用吸水纸吸干花蕾表面的水分

　　　 ④用无菌水冲洗3~5次

　　　 A．①②③④　　 　　 B．①③②④　　 　　 C．③①④②　 　　　 D．②③①④