24．刚果红能与哪项物质形成红色复合物　 (　 )

A．纤维二糖　　　　 B．纤维素　　　

C．葡萄糖　　　　　 D．麦芽糖

23．关于选择培养目的叙述正确的是　　 (　 　)

　 A．可以增加纤维素分解菌的浓度　　　

B．可以减少纤维素分解菌的浓度

　C．所用培养基是固体培养基　　　　　

D．所用培养基是平板培养基

22．在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是　　　　　 　　　　　　　　　　(　　 　)

　A．分解尿素的细菌　　　 B．硝化细菌　　

C．分解纤维素的细菌　　 D．乳酸菌

21．以下操作用到接种环的是　　　　　 (　　 )

　A．平板划线操作　　 B．系列稀释操作　

　C．涂布平板操作　　 D．倒平板操作

20．关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是(　　 )　　　　　　　　　　　　　　　　

A．重氮化→酸　 化→显　 色→比　 色 　　　　　　　

B．重氮化→酸　 化→比　 色→显　 色

C．酸　 化→重氮化→显　 色→比　 色 　　　　　　　

D．酸　 化→重氮化→比　 色→显　 色

19．在制作泡菜的过程中，不正确的是　 (　 )　　　　　　　　　　　　　　

A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

18．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解　　　　　　　 (　　 )

A．脂肪 　　　　　B．磷脂

　C．葡萄糖 　　　　　　　D．蛋白质

17．下列不能产生果胶酶的是　　　　　 (　　 )

A．植物　 B．霉菌

C．酵母菌 D．放线菌

16．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇直接变为(　)

A．醋酸　　　 B．乙醛　　

　C．乙酸　　　　 D．乙烯

15.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有　　　　　　　 (　　 )

A.脂肪酶　　　 　B.蛋白酶　　

　C.淀粉酶　　　　 D.氧化酶