30、(8分)发酵食品加工中离不开微生物，请分析下列问题：

(1)腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下所示，请回答

　　 让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

①腐乳制作过程中的主要物质变化是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

②卤汤中酒的含量为什么要控制在12%左右，原因是　　　 　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2)右图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，请回答

①酵母菌和醋酸菌在结构上的主要区别是酵母菌　　　　　　　 。

②家庭制作葡萄酒时，菌种来源是_________________________。

③利用右图装置进行果醋发酵，菌种应加入______瓶。如果将该

装置改为酒精的发酵装置，对通、排气开关的控制要求是____

________________________________，同时环境温度应_______

(填“升高”或“降低”)。

(3)用鲜牛奶发酵制作酸牛奶时，起作用的微生物是　　　　　 。

29、(8分)图示某人工农业生态系统(大棚温度、CO₂浓度等可适当控制)。请据图回答：

(1)相对一般农业生态系统而言，此生态系统能提高经济效益，主要原因是充分利用了________________________中的能量。

(2)沼气池主要体现了生态工程中的______________原理，其中的微生物在该生态系统中的主要功能是________________。沼气燃烧后生成CO₂的通入大棚的内的意义是

　　 _______________________________________________________________________。

(3)农作物青贮的主要操作是：甘薯藤切断→填压进入青贮窖中→密封一段时间，其目的在于_________________________________________________________________。

(4)请用箭头和文字表示这个生态系统中能量流动的图解(各式生物的呼吸耗能不要求画出)。

(5)建立人工生态系统的主要目的是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

28、(9分)生物膜融合是自然界普遍存在的现象，也是生物技术中常用的手段，据图分析：

(1)若上图表示有性生殖过程中的受精作用，a表示精子，则b代表的细胞必需发育到

___________阶段才能获能后a结合。在受精过程中有　　　　　　　　　　　 、

　 　　　　　　　　　　　　两次膜的融合。

(2)若上图表示植物体细胞杂交，则首先要进行去壁处理，得到的a、b称为___________，融合完成的标志是______________________，植物体细胞杂交技术与有性杂交相比，最大的优势是_____________________________________。

(3)若上图表示制备单克隆抗体的部分过程，则发生融合的细胞是___________________。单克隆抗体与普通血清抗体相比较，具有_____________________________________

的特点。下列各图表示单克隆抗体制备过程的各阶段图解，请将代表各图解的字母按单克隆制备过程的顺序填入下图：

27、(8分)牛胚胎移植的基本程序如下图，请据图回答：

(1)图中a、b、c过程分别是指　　　　 、　　　　　　 、　　　　　 。

(2)供体牛的主要职能是_________　　　 ___　　　　 ；为了提高牛胚胎的利用率，常采取的方法是　　　　　 ,处理的时期是　　　　　　 ，理由是　　　　　　　

____________________________________________________________________________。

(3)移植后的供体胚胎能在受体子宫中存活，其生理学基础是　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

26、(5分)请回答下列有关酶的研究和应用的相关问题：

(1)固定化细胞一般采用　 　　　　　方法。固定化细胞与固定化酶相比主要优点在于

　 ­　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(2)在固定化酵母细胞的实验中，影响实验成败的最关键步骤是　　　　　　　　　　 。

(3)果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，果胶酶不是特指一种酶，而是一类酶的总称，请举其中一例，如　　　　　　 酶。在果汁生产中果胶酶的作用主要表现在提高出汁率并使果汁　　　　 。

25、右图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果，下列有关叙述，正确的是

A．两类洗衣粉的最佳使用温度都为T₁

B．温度超过T₂后加酶洗衣粉中的酶可能失活

C．本研究的自变量有温度和洗衣粉是否加酶

D．右图的纵坐标可以是污渍的残留量

第 Ⅱ 卷(共55分)

24、实验步骤操作正确，结果才真实可靠，下列哪些说法符合要求

A．制作葡萄酒时选择新鲜的葡萄，先冲洗再去枝梗

B．制作腐乳时，应逐层加盐，接近瓶口时盐要铺的厚一些

C．将动物细胞置于含5%CO₂气体环境中培养，以刺激细胞呼吸速率加快

D．要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下

23、下列哪项叙述符合生态经济的原理

A．建立“原料一产品一原料一产品”的无废料生产体系

　B．在资源不增加甚至减少的条件下实现经济增长

　C．在经济产出不变甚至增加的条件下，向环境排放的废弃物大大减少

　D．先污染后治理，提高经济效益

22、玉米是一种重要的二倍体农作物，如图是关于玉米的培养过程，下列说法正确的是

A．A→D属于无性生殖的范畴

B．植株D和G的染色体组数不同

C．E→G可以体现细胞的全能性

D．用秋水仙素处理植株F获得的是四倍体玉米

21、下列生物工程中通常采用的方法，错误的是

A．精子体外获能方法--培养法和化学诱导法

B．获得在体外容易保存干扰素的方法--直接对干扰素的分子结构进行改造

C．检测目的基因是否成功转录的方法--DNA-DNA分子杂交

D．目的基因的获取方法--已有的物种中分离和人工合成