5．D点拨：考查蛋白质的生理功能。在疫苗、外毒素、抗原、抗体中，能直接参与免疫反应的是抗体，其他物质只能在人体中间接激发人体免疫反应，例如疫苗，抗原进入人体后，使相应的淋巴细胞激活为效应淋巴细胞，当病原体再次进人人体的时候才能体现出免疫反应。　

回顾6测试考点1　　 分)世界上最大的水利工程--南水北调工程已经正式开工，工程近期供水目标是以解决城市缺水为主，兼顾生态和农业用水。水是生命之源，生命离不开水，水在生物体中的主要作用是(　　 )

　 ①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂　　 ④储藏能量

　 A．①②④　　 B．②③④　　 C．①③④　　 D．①②③

4．D点拨：葡萄糖是各种生物体内能量的主要来源，糖元为动物体内快速的储能物质，在动物体内的糖元主要有肝糖元和肌糖元，纤维素是植物体内特有的糖。

回顾5 测试考点5分)在临床上已证实·将受SARs病毒感染后治愈患者(甲)的血清，注射到另一SARS患者(乙)体内能够提高治疗效果。甲血清中具有治疗作用的物质是(　　 )

　 A．疫苗　　 B．外毒素　　 C．抗原　　 D．抗体

3．B点拨：核糖体是细胞内将氨基酸合成蛋白质的场所，在题目给出的选项中，核糖核酸不属于蛋白质，其合成不在核糖体上。

回顾4测试考点3)下列物质中，动物细胞内不具有的是(　　 )

　 A．葡萄糖　　 B．糖元　　 C．核糖　　 D．纤维素

2．C点拨：氨基酸通过脱水缩合形成多肽，每一条多肽链上含有一个游离的氨基和一个游离的羧基；含有的肽键数=氨基酸总数-1。根据题目给出的条件可知：5个多肽至少含有5个游离的氨基和17个肽键。考查蛋白质的合成过程中氨基酸、肽键、氨基数目的计算，本题对计算能力要求较高。

回顾3测试考点5、6　 下列物质中，不在核糖体上合成的是(　 )

　 A．麦芽糖酶　 B．核糖核酸　 C．胰岛素　　 D．载体蛋白

回顾1测试考点5、6　 分)下列关于生物大分子的叙述，正确的是(多选)(　 　)

　 A．DNA是一切生物遗传信息的载体

　 B酶是生物体产生的具有催化活性的生物大分子

　 C．RNA通常只有一条链．它的碱基组成与DNA完全不同

　 D．蛋白质是由多个氨基酸分子通过肽键相互连接而成的高分子化合物

1．B、D点拨：核酸和蛋白质是生物体内两类生物大分子物质。细胞生物及大部分病毒，其遗传物质是DNA，少数病毒的遗传物质是 RNA。从碱基组成看：DNA有胸腺嘧啶(T)，而RNA有尿嘧啶(U)，其余碱基相同。酶(成分是蛋白质或RNA)是生物体内具有催化能力的大分子，蛋白质是由许多氨基酸组成的大分子。考查生物大分子。

回顾2测试考点5、8　 某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是(　　 )

　 A．6、18　　 B．5、18　　 C．5、17 D．6、17

2．一个由”条多肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子至少含有多少个(一NH₂)和多少个( 一CO0H)?

　　 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，氨基酸连接形成多肽时，一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基，n条多肽链至少含有n个氨基和n”个羧基。

考题8 全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅膏草碱就是一种毒蘑菇的毒素，它是一种环状八　 肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量大约是(　　 )

　 A．1024　　 B．898　 C．880　　 D．862

考题8点拨：环状八肽是由8个氨基酸脱去8个水分子而形成的，所以该多肽分子量为：128×8-18×8=880。注意：环状多肽与链状多肽的肽键数计算是有差别的。答案：C。总结提示：要正确解答此类题，应对蛋白质的结构有透彻的理解，此类题对能力的要求较高，需对基础知识灵活运用。对蛋白质有关计算，应注意各公式的推导过程，例如，n个氨基酸构成具有”条肽链的蛋白质失去水分子的数目为(，n一”)个，推导过程如下：假如 ”条肽链中氨基酸的数目依次为m₁，m₂，m₃，…m_n。，则m₁+m₂+m₃+…+m_n=m，则第1条肽链失去水分子的数目为(m₁-1)个， 第2条肽链失去(m₂-1)个水分子，第3条失去(m₃-1)个水分子，…第n条失去(m_n-1)个水分子，所以失去水分子的总数目=

考点9．生物体某些特殊情况下．营养物质的变化(拓展考点)

　 水在细胞中含量最多。但水在细胞中以不同的形式存在各种生物体的一切生命活动都离不开水。

考题9 假定一个正常的细胞在其生命活动过程中含水量不变，则有关温度对结合水/自由水比例影响，下列叙述正确的是(　　 )

　 A．温度升高，结合水/自由水比例减小　　 B．温度升高，结合水/自由水比例增大　 C温度降低，结合水/自由水比例减小．

考题9点拨：原生质的主要成分为水，主要有机物为蛋白质，当温度降低时，原生质由液态变为凝胶状态，自由水含量减少，而含水量是不变的，所以结合水含量增加，这时自由水/结合水的比例减小；当温度升高时．原生质为液态，新陈代谢旺盛，自由水/结合水比　 例变大。答案：A。　 总结提示：生物体进行正常的生命活动离不开必需的物质基础，当生物体或生物体某些部位在行使不同生命活动时，其中营养物质的含量和比例就相应会发生变化。此类试题的能力要求较高，是近几年考查的重点和难点。

考点10．用营养物质的有关知识解释生活中的事实或其他知识(学科内综合考点)

　　 营养物质是生物体各项生命活动的基础，任何生命活动都离不开营养物质的变化，任何现象也与其物质基础有关。

考题10 生物界在基本组成上的高度一致性表现在：①组成生物体化学元素基本一致；②构成遗传物质核酸的碱基都相同；③各种生物体的蛋白质都相同；④构成蛋白质的氨基酸相同。其中正确的是(　　 )

　 A．①②④　　 B．①③①　　 C．②③④　　 D．①②③

考题10点拨：生物界中，组成生物体化学元素的种类是基本一致的，但在含量上是有一定差异的。构成生物体遗传物质核酸的碱基共5种，即A、T、C、G、U，故②对。各种生物体的蛋白质各不相同，这是因为蛋白质是生命活动的承担者，不同生物有不同的结构形态与功能，即有不同的生命形式，所以所含蛋白质种类差异很大，但组成蛋白质的基本单位都是氨基酸，且组成蛋白质的氨基酸约有20种，故③错，④对。答案：A。总结提示：不同生物体有不同的物质基础，有不同的物质变化，用此知识去解释某些现象或事实，是我们应该具备的能力。

Ⅲ．典型例题精讲精析　 蓦然回首开 灯火阑珊

1．一个由”条肽链组成的蛋白质分子共有，”个氨基酸，该蛋白质分子完全水解，共需水分子多少个?

　　 设”条肽链分别有氨基酸数为：a₁、a₂、a₃、a₄、…、a_n。，则分别含肽键数为：a₁-1、a₂-1、a₃-1、a₄-l、…、a_n-1，断开肽键数为蛋白质分子完全水解时所需的水分子数，合计为：(a₁-1)+(a₂-1)+

　　 即：蛋白质分子完全水解需补充(m一n)个水分子。

5．斐林试剂与双缩脲试剂的正确使用

　　 在配制两种试剂时，都用到NaOH和CuSO₄溶液，但配制时。浓度不同，使用方法也不同。

　　 (1)斐林试剂：①组成：0.1g/mLNaOH+0．05g/mLCuS0₄；②使用：两种溶液混合均匀，现配现用。因为斐林试剂中起实质作用的是新制的Cu(OH)₂溶液，斐林试剂配制时间过长，Cu(OH)₂悬浊液就沉淀在底部而无法参与反应。

　　 (2)双缩脲试剂：①组成：0.1g/mLNaOH(双缩脲试剂A)+0.01g/mL CuS0₄(双缩脲试剂B)；②使用：先使用0．1g/mL NaOH溶液营造碱性环境，再使用0.01g/mL CuSO₄溶液，因为双缩脲试剂中起实质作用的是碱性环境中Cu²⁺(与蛋白质结合形成紫色络合物)，因而必须先后使用双缩脲试剂A和双缩脲试剂B，不能同时使用。但使用CuSO₄溶液时，溶液不能过量，否则CuSO₄的蓝色将遮蔽显色反应中产生的紫色。

考题7-1　 安徽阜阳劣质奶粉事件曝光后，有关部门对收缴的劣质奶粉进行了化验，发现不法商人为了降低成本，在其中添加了大量糖类物质，让婴儿喜欢吃却无法得到足够的蛋白质营养。

(1)婴儿每天的食物中必须含有足够的蛋白质，不能完全用糖类物质代替的原因是：糖类分解时不能产生　　　 ，因而不能保证婴儿生长发育的蛋白质供应。

(2)长期以劣质奶粉为主食的婴儿会成为“大头娃娃”，这是由于缺乏蛋白质导致血浆渗透压下降，血浆中的大量水分进入　　　　 造成的。

(3)有些劣质奶粉中含有大量还原性糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过处理；预计试管内混合液的颜色变化是　　　　 。

(4)如果用双缩脲试剂鉴定劣质奶粉是否含有蛋白质，那么，将待测样液注入试管之后，注入试剂的顺序应该是　　　　 。

(5)如果劣质奶粉含有大量脂肪，则用苏丹Ⅲ染液鉴定时，预计染液与待测样液混合后的颜色是　　　　 。

考题7-2　 )根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验。回答下列问题：

(1)实验原理是依据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的　　　　　 反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。

(2)鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖所用的试剂是　　　　 ．该试剂与细胞内可溶性糖如　　　 发生作用，形成　　　　　 色的沉淀，该沉淀是　　　　　 。

(3)鉴定花生子叶存在脂肪，所用的试剂是　　　　　 ；若用物理方法鉴定脂肪的存在，请叙述鉴定方法　　　　　 。

(4)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管加入2mL双缩脲试剂A．摇匀；再向试管内加入3-4滴双缩脲试剂B，摇匀。为什么只加3-4滴双缩脲试剂B而不能过量?

(5)鉴定蛋清组织中存在蛋白质时，为何充分稀释?

(6)做鉴定糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以做　　　　　　 之用，这样会增强说服力。

考题7-1点拨；本题以安徽阜阳劣质奶粉事件为知识载体，考查三大营养物质的鉴别，对此类试题应把握，用斐林试剂鉴别还原性糖，用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定脂肪，用双缩脲试剂鉴定蛋白质，并且理解各反应过程中的颜色反应。答案：(1)与必需氨基酸相对应的中间产物　 (2)组织液(或组织间隙)　 (3)将试管放进盛有热水的烧杯中加热煮沸(1-2min)；由蓝色变为砖红色　 (4)先注入双缩脲试剂A(或0.1g/mL NaOH溶液)，再注入双缩脲试剂B(或0.01g/mLCuSO₄溶液)　 (5)橘黄色考题7-2点拨；本题从实验原理、实验材料、实验步骤、注意事项等方面全方位考查，答题时可依次作答。答案：(1)颜色　 (2)斐林试剂；葡萄糖、果糖；砖红；Cu₂O(3)苏丹Ⅲ；烘烤花生种子后，把子叶放在白纸上用手指挤压，白纸上会出现透明的油迹，说明子叶中含有脂肪　 (4)过量的双缩脲试剂B与CuS0₄在碱性溶液中生成大量蓝色Cu(OH)₂沉淀，会遮蔽所产生的紫色。　 (5)如果蛋清稀释不够，与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管内壁上，使反应不容易彻底进行，并且也不容易刷洗试管。　 (6)与鉴定后的样液的颜色变化作对比

考点8．与蛋白质有关的几种计算(拓展考点)

4．实验材料的选择及注意事项　　

　　 (1)实验材料的选择：①还原性糖的鉴定要选择含糖量较高、颜色较浅或近于白色的材料，这样颜色反应才明显，如苹果、梨等。经实验比较，颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。若选用色素较深的材料，对颜色反应会起掩盖作用；②脂肪的鉴定要选择富含脂肪的材料，如花生、蓖麻等，提前浸泡3-4h，如果是新花生种子，可以不必浸泡，否则切下的薄片不易成形；③蛋白质鉴定最好的实验材料是鸡蛋清，其蛋白质含量高，配制提取液透明，与双缩脲试剂反应后，颜色反应明显，但蛋清液要稀释。

　　 (2)实验操作中的几个注意点：①在鉴定还原性糖的实验中，对试管中的溶液进行加热时，试管底部不要触及烧杯底部，另外，试管口不要朝向实验者，以免沸腾的溶液冲出试管，造成烫伤，或者在提取液与斐林试剂混合后，可用酒精灯直接加热，可缩短实验时间和增加安全性；②在鉴定脂肪的实验中，要注意切片要薄，切片不薄影响实验效果；同时用苏丹Ⅲ染色时间不宜过长，如果同学们切片太厚，一时不能掌握切片的技巧，可以取一粒未浸泡过的花生种子，去掉种皮，取一片子叶削去一层，形成平面。将该平面或切面放在洁净的载玻片中央，来回擦几次，这样载玻片上就沾上很薄的一层物质，滴2-3滴苏丹Ⅲ染液进行染色，然后制成临时装片，放在显微镜下观察，就会清楚地看到橘黄色的圆形脂肪颗粒；③在对蛋白质进行鉴定时，必须按要求稀释。实验样品液要留出一份作对照，便于最后进行比较。

3．还原性糖的鉴定

结论：还原性糖与斐林试剂在热煮沸的过程中生成砖红色沉淀