3．B点拨：糖类的组成元素为C、H、0、并且大多能满足C_m(H2O)_n的通式，蛋白质中的组成元素为C、H、0、N，核酸的基本组成元素为C、H、0、N、P，可见第一种物质属于糖类，并且属于二糖，蔗糖是存在于植物细胞中的二糖，第二种物质中有N元素，没有P元素，所以最可能为蛋白质。

　 备考4测试考点8、10可溶性还原糖与斐林试剂(水浴加热)发生反应生成砖红色沉淀，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，蛋白质与双缩脲试剂发生反应产生紫色反应，DNA遇二苯胺(沸水浴)会染成蓝色。鉴定脱脂奶粉是否属于假冒伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是(　　 )

　 A．苏丹Ⅲ染液　 B．双缩脲试剂C．斐林试剂　 D．二苯胺试剂

2．D点拨：蛋白质的变性是蛋白质空间结构的改变，不能改变蛋白质的一级结构(即氨基酸之间的肽键)，要破坏肽键需相应酶的参与，鸡蛋熟了、鲜奶变成奶酪等生活中的实例只是蛋白质的变性。

备考3测试考点3．5经检测，刚挤出的鲜牛奶中有两种分子式分别为C₁₂H₂₂O₁₁和C₁₆₄₈H₃₀₁₂N₁₆₈O₂₂₁的化学物质，这两种物　 质分别是(　　 )

　 A．脂肪和核酸　　 B．乳糖和蛋白质 　C．乳糖和核酸　　 D．蔗糖和蛋白质

备考1测试考点5、9　 如果有足量的三种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种类以及包含三种氨基酸的三肽种类分别最多有(　　 )

　 A．9种，9种　 B．6种，3种　　 C．27种．6种　 D．3种，3种

1．C点拨：多肽链的两端分别是-NH₂和-COOH，所以构成多肽的氨基酸具有一定的顺序性，即甲一乙一丙所表示的三肽与丙一乙一甲所表示的三肽，不是相同的，则根据数学排列组合有关知识，可以得到甲、乙、丙能形成的三肽种类为3×3×3=27(种)；如必须包含甲、乙、丙三种氨基酸，则此三肽的种类为3×2×1=6(种)。

备考2测试考点5鸡蛋煎熟后，蛋白质发生变性，这是由于高温破坏了蛋白质中的(　　 )

　 A．肽键　　 B．肽链　　 C．氨基酸　　 D．空问结构

12．解：(1)见答表1-3-1所示。

　　 答表l-3-1

　　 (2)二苯胺；蓝色　 点拨：考查生物组织中可溶性还原糖、淀粉、脂肪、蛋白质和DNA的鉴定原理。可溶性还原糖与斐林试剂发生反应，生成砖红色的沉淀；淀粉遇碘变蓝；脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色；蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；DNA遇二苯胺会被染成　　 蓝色。

1V．高考题预测　 高瞻远瞩　 占尽先机

考情预测预测1：组成生物体的化学元素与化合物的比较

　 预测根据：组成生物体的化学元素和化合物是生命活动的物质基础，高考题中所涉及的任何生命活动都离不开各种元素和化合物。

　命题角度预测：由于本知识点为基础知识，故多以选择题或简单的填空题为主，并且考查的重点是三大有机营养物质元素组成、代谢产物的对比。预测 2：三大营养物质的鉴别

　 预测根据：随着人类生活水平的提高，人类对自身的健康及营养物质的要求有了明显的提高，食品中营养物质的辨别离不开各营养物质的特异性颜色反应。　　 ．

　 命题角度预测：本知识点的考查通常以实验设计和实验说明题为主，多涉及对食品中营养的鉴别。

考点预测题

A卷 基础经典预测题　 (100分50分钟) (304)

回顾11 测试考点5 分)图1-3-3为一条链的分子结构简式。据图填空：这条肽链中的肽键数是　　　 ，构成肽链的氨基酸数目是　　　 ，合成肽链的细胞器是　　　 ，在合成肽链时决定肽链的氨基酸种类和顺序的是　　　 。

11．2；3；核糖体；信使RNA上碱基排列顺序

　 点拨：此化合物是由3个氨基酸经缩合反应形成的化合物，叫三肽。每两个相邻的氨基酸分子结合时失去一个水分子，与此同时形成一个肽键，所以生成水的数目一形成肽键的数目=3-1=2。所有的蛋白质都是在核糖体上合成的，直接决定蛋白质中氨基酸种类和排列顺序　 的是mRNA上碱基排列顺序，而mRNA上碱基排列顺序要求最终又是由DNA决定的。

回顾12 测试考点7根据生物组织中的有机物与某些化学试剂相互作用能产生颜色反应的原理．可以鉴定生物组织中某些有机物的存在。(1)填写表1-3-2中的空格：

　　 表1-3-2

(2)鉴定DNA时，一般先将被鉴定物加人物质的量浓度为0.015mol/LNaCl溶液的试管中搅拌后．再加入　　　　 试剂，混合后将其置于沸水中加热5min。待试管冷却后。其中溶液颜色为　　　　 ，而对照组试管中溶液为无色．则可确定被鉴定物为DNA。

10．A点拨：氨基酸的通式为：，所以谷氨酸的分子式为：，其分子简式为：C₅H₉0₄N。

9．D点拨：控制该蛋白质合成的基因中有6个碱基对，我们可以得知，该蛋白质分子中有个氨基酸，氨基酸的平均分子量为a，该蛋白质中氨基酸的平均分子量为a所以该蛋白质的分子量为n)×18。

回顾10测试考点8)谷氨酸的R基为一C₃H₅O₂则1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数目依次是(　 )

　 A．5、9、4、1　　 B．4、8、5、l　　 C．5、8、4、1　　 D．4、9、4、1

8．D点拨：蛋白质分子中的1条肽链，我们可以表示为：

。可见，如不考虑R基中的氨基或羧基，l条肽链中只有1个游离的氨基或羧基，所以我们可以说1条肽链中至少有1个游离的羧基和1个游离的氨基，IgG蛋白质分子中有四条肽链，所以应该至少有4个氨基，4个羧基。

回顾9 测试考点8　　 分)某蛋白质由”条肽链组成，氨基酸的平均分子量为n，控制该蛋白质合成的基因含6个碱基对，则该蛋白质的分子量为(　　 )

7．A、B、C点拨：动物乳汁中的乳糖为二糖，不是多糖。

回顾8测试考点8　　 )人体免疫球蛋白中，IgG由四条肽链组成，共764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有氨基和羧基数分别是(　　 )

　 A．764和764　　 B．760和760　　 C．762和762　 　D．4和4

6．D点拨：水在细胞中的主要作用是为细胞中的各种化学反应提供液体环境，但水不是生物体内的储能物质，人体内的储能物质是脂肪。

回顾7 测试考点3、4、5、63分)下列关于细胞主要化学成分的叙述，正确的是(多选)(　　 )

　 A．蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排序等有关

　 B．脱氧核糖核酸是染色体的主要成分之一

　 C．胆固醇、性激素、维生素D都属于脂类

　 D．动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖