考点5三大营养物质代谢的区别、联系(拓展考点)

考题5-1 市一模，2分)三类营养物质氧化时释放能量与耗氧量如表3-12-3：

　　 表3-12-3

　 据上表内容不能作出的判断是(　　 )

　 A．糖是生命活动的主要能源物质

　 B．耗氧量的多少可能与它们含有元素比例不同有关

　 C．体内外蛋白质分解释放能量的差异可能是因为分解产物不完全相同

　 D．同质量时，脂肪贮存能量最多

考题5-2 关于人体三大营养物质的代谢过程和关系的叙述中不正确的是( 　　)

　 A．代谢过程既包含物质合成又包含物质分解过程

　 B．在一个细胞中．三类物质的代谢是同时进行，又是相互联系和制约的

　 C．糖类不能转变成必需氨基酸，是因为缺少该种酶

　 D．脂肪是以甘油和脂肪酸的形式被吸收的

4．人体内的物质代谢是一个完整的统一过程：我们从糖类、氨基酸能够转变成脂肪，脂肪、氨基酸能够转变成糖类，可以看出各种物质代谢之间是相互联系的。这种联系说明，人体内的物质代谢是一个完整的统一过程，它使细胞内的成分不断地进行新旧更替。

考题4-1 图3 12 5是生物体内部分物质代谢图解。请根据图回答：

(1)反应①②③④中可在高等动物细胞中进行的是　　　　　 (填序号)。

(2)从图中可以看出，联系三大有机物代谢过程的主要枢纽物质是　　　　 。完成这些代谢的基本场所是　　　　 。

(3)⑦过程主要发生在人体的　　　　 器官。对这一过程有促进作用的激素有 　　　　　。

(4)若图中的氨基酸是赖氨酸，则其来源不可能是　　　　 (填序号)。

(5)当人体内乳酸积累过多时，血浆中的 　　　　　(填“Na₂CO₃”或“NaHCO₃”)物质可与此反应，以维持内环境的稳态。

考题4-2 图3-12 6表示人体内三大营养物质代谢之间的关系。据图回答下列问题：

(1)三大营养物质在体内共有的代谢终产物是　　　　 ，蛋白质特有的代谢终产物是　　　　 。

(2)糖类代谢过程中可能通过[d]　　　　 作用形成非必需氨基酸。化验人体血液中　　 酶的含量，可作为诊断是否患有肝炎等疾病的一项重要指标。

　(3)某人患有糖尿病，一日三餐只吃一些蔬菜、瘦肉和牛奶，结果发现其尿中仍含有较多葡萄糖，由此说明体内发生了图中的

　　　　　 过程，称为　　　　　 作用。

(4)某学生身高1．5m，体重60kg，父母让其多吃米饭，不吃荤菜。一段时间后，其体重有增无减，原因是体内发生了图中　　　　　 过程所致，医生认为该同学营养不良。其中缺少的营养物质主要是　　　　 。

考题4-1点拨：一方面考查了三大物质各自代谢和人与动物呼吸作用的途径，另一方面考查了考生综合分析问题的能力。解答时，将题图回归教材，识别各序号的生理过程，并辨识哪些生理过程能在人和动物体内发生，哪些生理过程不能发生；然后再根据题中的问题一一加以分析回答。答案：(1)①②④(2)丙酮酸；细胞(3)肝脏；胰高血糖素、肾上腺素　 (4)⑨(5)NaHC0₃考题4--2点拨：糖类、脂质、蛋白质，在人体内的代谢产物分别为CO₂、H₂0；C0₂、H₂0,CO₂、H₂0和尿素。蛋白质合成时，平衡氨基酸种类需转氨酶的渗入，蛋白质转变为代谢产物时，需先进行脱氨基作用，就涉及脱氨酶，转氨酶、脱氨酶在人体肝脏中含量较多，如肝脏病变，肝细胞膜通透性增加，使转氨酶外渗到血液中，所以，可以根据血液中转氨酶的含量判断肝脏受损的程度。瘦肉、牛奶中含有蛋白质较多，糖尿病人只食肉类、奶类在尿中还有糖的存在，这充分说明蛋白质可转变为糖类。米饭中含有糖类较多，糖类在大量摄入时，会转变为脂肪，所以体重不会减少，人体内的糖类，只能通过氨基转换作用合成非必需氨基酸，但缺乏人体必需氨基酸，会导致人体内蛋白质代谢失常。答案：(1)C0₂、H₂0；尿素　 (2)氨基转换；转氨　 (3)C；脱氨基　 (4)a；蛋白质总结提示：三大营养物质间可以相互转化，但转化是有条件的，转化是相互制约的。

3．糖类、脂质和蛋白质之间除了能转化外，还相互制约：在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给的，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时．才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机体的能量需要。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加。而当大量摄入糖类和脂肪时．体内蛋白质的分解就会减少。

2．糖类、脂质和蛋白质之间转化的条件：糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的。例如，只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂质。不仅如此，各种代谢物之间的转化程度也是有明显差异的。例如，糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。

考点1糖类代谢与人体健康

　　 糖类在人体内的代谢过程可表示为：

　　 血糖在人体内的正常浓度为80-120mg/ dL；如果高于130mg/dL，称为高血糖；如果高于160-180mg/dI．，则尿液中会含尿糖．这是由于胰岛素不足而造成的，则称为糖尿糖；低于50mg/dL，会出现头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状；低于45mg/ dL时，由于脑组织得不到足够的能量供应而发生功能性障碍，出现惊厥、昏迷等低血糖晚期症状，这时应及时注射葡萄糖溶液。

案例剖析　 旁征博引 举一反三

考题1-1 糖类是生物体重要的能源物质，一般来说，人体所需能量的70%以上是由食物中的糖类提供的。请根据图3-12-1回答问题：

(1)食物中的淀粉经消化最终分解成　　　　 ，被小肠绒毛上皮细胞吸收人血液。

(2)图中X所表示的物质是　　　　 ．这种物质对维持人体内血糖含量的稳定起一定的作用。

(3)②过程释放的能量，其中一部分储存在　　　　 中，其余的能量以热能的形式散失掉。

(4)⑤过程所生成的某些氨基酸为人体　　　　 ，这是通过　　　　 　作用实现的。

(5)有些人会因 　　　　分泌不足．经常出现图中⑥所示现象。

考题1-2 随着人类生活水平的提高，糖尿病、肥胖症、动脉硬化、高血压、脂肪肝等疾病的发病率有上升趋势。这些疾病的发生与人类营养失衡导致体内营养物质代谢紊乱有密切的联系。图3-12-2表示人体细胞三大营养物质代谢的关系，请回答：

(1)糖尿病病人由于　　 分泌不足，导致图中的　　 (填序号)过程受到抑制。脂肪分解过程中会产生酮酸，严重时会引起酸中毒，糖尿病病人较易发生酸中毒的原因是　　　　 。

(2)若图中脂肪在肝脏中积累过多时就会导致人体患　　　 ，其主要原因有　　　　　　

(3)如果人体以蛋白质为主要食物来源时，细胞中多余的氨基酸会发生图中的--(填序号)过程。

(4)若某人食用含¹⁴C标记的淀粉质食物，不久在唾液中的消化酶中发现有放射性物质，该物质是　　 。如果彻底水解这种物质，发现并不是所有水解产物都带有放射性，其中带有放射性的物质是--。

考题1-1点拨：人体血液中的葡萄糖称为血糖，人体内血糖的正常浓度为80-120mg／dL。人体不停地进行新陈代谢，任何物质不停的合成，也在不停的分解，并且在正常人体内合成与分解的速度基本相同，从而维持物质含量的稳定性，血糖亦是如此，血糖有三条来源：一条是食物中糖类经消化吸收进入血液；第二条是肝糖元的分解；第三条是甘油、氨基酸、乳酸等其他物质转化为血糖。同时血糖也具有三条去路：因为糖类是主要的能源物质，所以血糖主要进行氧化分解释放能量；如果氧化分解后糖有剩余，会转变为糖元，其主要在肝脏中形成肝糖元，在肌肉中形成肌糖元，肝糖元对维持血糖浓度具有重要作用，肌糖元不能转变为血糖，但可进行分解生成乳酸，为肌肉提供能量；糖在大量食人时，会转变为脂肪，贮藏起来，也可转变为氨基酸。答案：(1)葡萄糖　 (2)肝糖元(3)ATP　 (4)非必需氨基酸；转氨基　 (5)胰岛素专题1-2点拨：本题重在考查糖类代谢失衡引起的疾病，对此类试题应加以重视。糖尿病的成因是人体胰岛素分泌不足引起体内的糖随尿排出体外，并且糖尿病人体内会通过抑制糖的代谢，促进脂质代谢。从而使糖尿病人会发生酸中毒。在唾液中含有量较多的物质为淀粉酶。答案：(1)胰岛素；ACDG；糖氧化分解发生障碍，使体内脂肪分解加强，产生较多的酮酸　 (2)脂肪肝；肝功能不好以及磷脂在体内的合成减少，脂蛋白的合成受阻　 (3)E、F、K　 (4)唾液淀粉酶；非必需氨基酸总结提示：人体健康是现代人所共同关注的问题，对此问题的考查也会越来越多，对各种营养物质代谢紊乱造成的各种疾病，将成为高考命题的主要方向。

考点2蛋白质代谢与人体健康

　　 蛋白质在人体内的代谢过程可表示为：

　　 人体内共有氨基酸20种，其中有8种必需氨基酸，12种非必需氨基酸，这8种必需氨基酸分别为苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸。必需氨基酸是指人体内需要，但不能合成，必须从外界摄入的氨基酸，而非必需氨基酸是指人体内需要但能自身合成，不需从外界摄入的氨基酸。

　　 人体必须从食物中摄入足够的必需氨基酸，才能合成各种组织蛋白、酶、激素，正常进行各项生命活动，否则会引起营养不良。例如，会引起全身性水肿，免疫力下降，运动机能发生障碍等不良现象与疾病。

考题2-1 )表3-12-1显示黄豆和新鲜牛奶内部分营养成分的含量，而某成年人对此营养成分的每日需求量也一并指出。若该成年人每日只食用1000g黄豆，请问：

　　 表3-12-1

(1)该成年人每日摄取的营养成分中超过每日需求量的是　　　　　　 。

(2)过剩的营养成分在体内最主要的处理途径是　　　　　　 。

(3)如何来检测新鲜牛奶中含有蛋白质成分　　　　　　 。

(4)“大头婴儿”事件的调查中，发现市场上许多劣质奶粉中蛋白质含量极少，而掺杂了大量的植物淀粉，请你用一定办法来鉴别植物淀粉的存在

(5)为了确保健康，在日常饮食方面我们要遵循　　　　　　 。

考题2-2 制定饮食配方时，既要注意膳食蛋白的量，也必须注意膳食蛋白的质。食物蛋白质的营养价值可用净蛋白利用率(NPU)的高低来衡量，计算方法是：NPU=消化率×BV。净蛋白利用率(NPU)是指摄取的食物蛋白质被人体细胞利用的百分比；消化率是指食物蛋白质被消化分解为氨基酸的百分比；BV是指蛋白质消化吸收后转化为人体蛋白质的百分比。表3-12-2为5种来源的蛋白质的NPU和BV的值，请分析回答。

　　 表3 12 2

(1)哪一类食物可能含必需氨基酸最多?　　　　　 。

(2)白明胶(属胶原蛋白)的BV值为O表明 　　。

(3)玉米的NPU和BV值都很低，若长期食用以玉米、稻米为主的素食，比起荤素合理搭配的膳食更易导致蛋白质营养不良。为什么玉米的NPU和BV值都很低?

专题2-1点拨：本题围绕蛋白质相关知识，考查了理解、应用、分析、综合能力。该成年人每日食用1000g黄豆，其中含有380g蛋白质，313g碳水化合物，180g脂肪，O．6g钙质，与成年人每日需求量比较，可知脂肪和蛋白质都超标，过剩的蛋白质经一系列过程转化成脂肪，与多余的脂肪共同贮存在体内，如果长此以往，将会导致肥胖症，蛋白质的鉴定用双缩脲试剂。答案：(1)蛋白质和脂肪(2)脂肪贮存在皮下或肠系膜等处，多余的蛋白质经水解形成氨基酸，再经脱氨基作用，再氧化分解或转变成脂肪贮存　 (3)用双缩脲试剂滴加到新鲜牛奶中，若溶液变为紫色，说明有蛋白质存在　 (4)劣质奶粉配成溶液后再滴加碘液，若溶液变蓝说明有淀粉存在　 (5)全面摄取，合理营养等

考题2-2点拨：人体内蛋白质的合成需多种氨基酸，其中绝大多数蛋白质的合成需必需氨基酸，如果食物中缺乏必需氨基酸，会使人体内蛋白质不能正常合成，而使其他氨基酸得不到充分利用。不同生物体内蛋白质中的氨基酸种类不尽相同，其中动物性食品中组成蛋白质的氨基酸种类与人体内氨基酸组成比较接近，植物性食物中氨基酸的组成与人体内氨基酸的组成相差很大，所以人体能更好地利用动物性蛋白质，而长期单一食入某种植物性蛋白质，很可能会由于缺乏某些必需氨基酸，而导致营养不良。

答案：(1)蛋类　 (2)白明胶不能转化为人体蛋白质　 (3)一般地说，构成植物蛋白质的氨基酸种类、比例，以及必需氨基酸的含量与人体蛋白质有较大的差异。所以，玉米的NPU值和BV值很低。总结提示：对蛋白质代谢的考查，往往是联系必需氨基酸的相关知识进行综合考查，对同学们来讲，需较高的综合应用，知识、信息迁移能力，本类试题对能力要求较高。

考点3人和动物体内脂质代谢与健康

　　 脂质在人体内的代谢可表示如下：

　 　脂质代谢失衡，会引起一些疾病，例如：

　　 (1)肥胖：一般情况下的肥胖，是人多食少动，使得摄入的供能物质多于消耗的供能物质，由食物中吸收来的过量脂肪和糖类、蛋白质可转变成脂肪储存在体内，导致肥胖。这种肥胖可通过控制饮食和加强锻炼来治疗。遗传因素和内分泌失调也可引起肥胖。

　　 (2)肝硬化：肝脏是脂肪运输的枢纽。消化吸收后的一部分脂肪先进入肝脏，以后再转变成体内脂肪而贮存；饥饿时，贮存在体内的脂肪先被运到肝脏，然后再进行分解。脂肪在血液中是以脂蛋白的形式运输的。如果肝脏功能不好或者缺乏合成脂蛋白的原料之一--磷脂，脂蛋白的合成受阻，脂肪不能顺利地从肝脏中运出去，因而造成脂肪在肝脏中积累，形成脂肪肝。这种情况会影响肝细胞的功能，长期发展下去，可使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导致肝硬化。合理膳食，适当地休息和活动，并注意吃一些富含卵磷脂的食物，能防治脂肪肝。

考题3-1 图3 12 3是成年男性体内物质代谢的部分示意图。据图回答：

(1)A，B，C，D四种物质中，　　　 最可能是人体内主要能源物质，当它摄入较多时，人体可将其转变为　　　 暂时贮存。

(2)序号　　　　 表示的过程与尿液中主要含氮物质的形成密切相关。

(3)若X是能利用A合成激素的内分泌腺细胞，则此内分泌腺可能是

(4)只能由途径①而不能由途径②才能获得的某些C物质称为　　　　 。

(5)依图所示，你认为减肥的正确途径是　　　　 、　　　　 。

考题3-2 改革开放以来，人民的生活水平有了极大的提高，同时也增加了许多肥胖患者，“减肥”和“瘦身”成了人们的热门话题，下列关于“减肥”的说法，不正确的是(　　 )

　 A．肥胖是由于脂肪在体内存积过多，为了减肥，我们要少吃油腻食物

　 B．由于糖类较易转变成脂肪。为了减肥，我们要少吃容易消化吸收的可溶性糖

　 C．脂肪可在体内氧化放能，为了减肥，我们要多运动，以增加脂肪的消耗

　 D．为了轻松减肥，可通过媒体寻找不运动、不忌口的快速瘦身药

专题3-1点拨：本题是一考查人和动物体内脂质代谢与三大营养物质间转化等知识点，由题中图示可知A为脂肪；B为糖；C为氨基酸，中间产物为丙酮酸，A为脂质，则利用A合成的生物激素有可能为性激素或醛固酮，其分泌部位为性腺(睾丸)或肾上腺；C为氨基酸，氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸之分，必需氨基酸必须从食物中获得。答案：(1)B；糖元　 (2)③　 (3)睾丸(或肾上腺)　 (4)必需氨基酸　 (5)控制饮食；增大运动量考题3-2点拨：人体肥胖是与脂质代谢失衡有密切关系。食物中含有大量脂质，脂质进入人体后会转变为脂肪贮存起来，如果食物中含有过多的可溶性糖类，大量糖类进入人体也可转化为脂肪贮存，但是脂肪一旦贮存，很不容易消耗，所以讲“增肥容易·减肥难”。为了减肥，应该减少糖类和脂质的摄入，同时应该多参加体育运动，以增加体内贮存脂肪的消耗，也只有这样才能达到减肥的目的。现在社会上流行的减肥药，都是以增加人体内物质的排出为手段，达到减肥目的，如泻药、利尿素，这是以损害人体为代价的。答案：D。　 总结提示：健康是现在人们生活的主题，所以围绕脂质代谢相关知识为中心的肥胖问题，减肥手段，已成为人们关注的焦点。故我们应加倍重视此类考题。

考点4三大营养物质在生物体内的相互转化

　　 在生物体内，糖类、脂质和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。

1．糖类、脂质和蛋白质之间可以转化：经许多实验研究表明，三者间的关系如图3-12-4。

　　 (1)糖类代谢与蛋白质代谢的关系：①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸：糖类在分解过程中产生的一些中间产物(如丙酮酸)，可以通过转氨基作用产生相对应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸。

　　 ②蛋白质可以转化成糖类：

几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖类。(2)糖类代谢与脂质代谢的关系。①糖类转变成脂肪：

　　 ②脂肪转变成糖类：脂肪分解产生的甘油和脂肪酸。能够转变成糖类。

　　 (3)蛋白质代谢与脂质代谢的关系。①一般来说，动物体内不容易利用脂肪酸合成氨基酸。植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；②某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸。

Ⅱ．考点过关和高考预测　 过关斩将　 一马平川

考点详解 精剖细解 入巿三分

5．正常人的血糖含量一般维持在　　 的范围内，人体内血糖的来源主要有：①　　　 ，② 　　　　，③　　　 　三个，血糖的去路有：①　　　 　，② 　　　　，③　　　 个，当血糖浓度高于　　　 　时，就会形成尿糖。

4．肝脏在三大营养物质代谢中的作用非常重要，在糖代谢中肝脏的作用有　　　 ；在脂类代谢中的作用有　　　 ；在蛋白质代谢中的作用有　　　 。

3．三大营养物质虽可进行转化，但还相互制约着，例如正常情况下，人和动物体所需要的能量主要来自　　　 的氧化分解，只有当　　 引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供能，以保持机体的需要。例如当人患　　　 以后。所以三大营养物质的代谢过程，是可以在同一细胞内同时进行的，它们之间既　　　 ，又　　　 。共同形成一个协调统一的过程。

2．三大营养物质在体内进行相互转变是有条件的，例如只有在糖类供应　　　 的情况下，才有可能大量转化成脂肪；而且各种代谢物之间的转化程度也是有明显差异的，例如糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化为糖类。