12．在探究温度对酶活性的影响的实验中，下列操作中正确的是

　 A．将适量的苹果泥与果胶酶混合，放入不同温度下保温

　 B．将适量的苹果泥放在不同温度下保温，再加入果胶酶

　 C．将果胶酶放在不同温度下保温，再加入适量的苹果泥

　 D．将适量的苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，然后再将酶加入对应温度下的苹果泥中

11．下列固定化酵母细胞的制备步骤中不恰当的是　 　

　 A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化

　 B．配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法

　 C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母菌细胞，充分搅拌并混合均匀

　 D．将与酵母菌混匀的海藻酸钠溶液注入CaCl₂溶液中，会观察到CaCl₂溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成

10．下列叙述中正确的是　

　 A．胃蛋白酶与洗衣粉中蛋白酶的最适温度均为37℃

　 B．胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶的化学本质相同

　 C．胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解

　 D．人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适pH不同

9．下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是　 　

　 A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃-18℃，并且有一定湿度

　 B．将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

　 C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右

　 D．卤汤中香辛料越多，口味越好

8．下列关于果醋的制作，错误的是　　

　 A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，所以在制作过程中需通氧气

　 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右

　 C．果醋的制作中需要用到无菌技术

　 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

7．下列有关基因工程技术的叙述，正确的是　 　

　 A．重组DNA技术所用的工具酶是限制性核酸内切酶、DNA连接酶和载体　　

　 B．所有的DNA连接酶都只能“缝合”双链DNA片段互补的黏性末端　　

　 C．选用细菌作为重组质粒的受体细胞是因为细菌繁殖快　　

　 D．只要目的基因进入受体细胞就能成功地实现表达

6．科学家用灭活的病毒把骨髓瘤细胞与效应B细胞融合，得到杂交瘤细胞，灭活病毒的作用是　 　

　 A．病毒比较小，可钻入到细胞内

　 B．灭活的病毒已完全死亡，死亡的病毒可以让细胞聚集

　 C．灭活的病毒已失去感染活性，对各种动物细胞不造成破坏，但它所保留的融合活性，可使不同动物细胞进行融合

　 D．灭活的病毒带有目的基因，通过融合可以让杂合细胞带有目的基因

5．蛋白质工程的基本流程正确的是　

　 ①蛋白质分子结构设计　　　　　 ②DNA合成

　 ③预期蛋白质功能 　　　　　　 ④据氨基酸序列推出脱氧核苷酸序列

　 A．①→②→③→④　　 　　　　　　　　 B．④→②→①→③

　 C．③→①→④→②　　 　　　　　　　　 D．③→④→①→②

4．下图示一项重要生物技术的关键步骤，字母X可能代表　　

　 A．不能合成胰岛素的细菌　　　　　　　 B．能合成抗体的人类细胞

　 C．能合成胰岛素的细菌　　　　　　　　 D．不能合成抗生素的人类细胞

3．目的基因导入受体细胞后，是否可以稳定维持和表达其遗传特性，只有通过鉴定和检测才能知道。下列属于目的基因检测和鉴定关键步骤的是检测：　　

　 A．受体细胞是否有目的基因　　　　 　B．受体细胞是否有致病基因

　 C．目的基因是否转录mRNA　　　　 　D．目的基因是否翻译蛋白质