10.　　 下列属于发酵工程内容的依次是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 )

①提取目的基因　 ②发酵过程　 ③动物细胞融合　 ④菌种的选育　 ⑤固定化　 ⑥灭菌 ⑦扩大培养　 ⑧组织培养　 ⑨培养基的配制　 ⑩分离提纯

A.①⑦⑥⑤⑩⑧　　 B.①④⑥⑦⑤⑩　　 C.④⑥⑦⑤⑩⑧　 D.④⑨⑥⑦②⑩

9.　　　　 谷氨酸发酵中配制培养基的原料中有玉米浆、生物素，它们分别主要提供　　　 (　 )

A.碳源、生长因子　　　 B.碳源、氮源　　　 C.氮源、生长因子　　　 D.碳源、碳源

8.　　　　 谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵的条件是十分重要的，下列关于谷氨酸发酵过程中的处理正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 )

A.提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度

B.谷氨酸棒状杆菌属于好氧型细菌，发酵过程中应进行通气(无菌空气)和搅拌，以提高培养液中的溶氧量

C.控制碳、氮比例为3：1，有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖，抑制谷氨酸的大量合成

D.在发酵过程中应保持适宜的温度，有利于谷氨酸高效持久的大量合成

7.　　　　 谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 )

A.加酸　　 B.加碱　　 C.通气　　 D.隔绝空气

6.　　　　 下图表示发酵罐中各种因素对谷氨酸棒状杆菌发酵产生谷氨酸的影响，其中不正确的是(　 )

5.　　　　 用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精的产量变化是(　 )

A.死亡，增多　　　 B.增多，不再生产　　　 C.增多，增多　　　 D.死亡，不再生产

4.　　　　 下列不属于发酵工程应用的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 )

A.生产抗生素、维生素、药用氨基酸等　　 B.生产啤酒、果酒和食醋等

C.用于化学检测和水质监制　　　 D.生产各种各样的食品添加剂

3.　　　　 发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于　　　　　　　　　　　　　 (　 )

①冷却水供应不足　 ②微生物代谢旺盛　 ③培养基不新鲜　 ④搅拌　 ⑤放料口排出物

A.①②③④⑤　　　 B.②③④　　　 C.①④　　 D.②④

2.　　　　 生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因以后，重新置于大肠杆菌细胞内，然后用这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵生产人生长激素，该处理过程在发酵中属于　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 )

A.菌种选育　　 B.扩大培养　　 C.接种　　 D.诱变育种

1.　　　　 严格控制发酵条件，是保证发酵正常进行的关键，直接关系到能否得到质高量多的理想产物，通常所指的发酵条件控制不包括　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　 )

A.温度控制　　 B.溶氧量的控制　　 C.pH的控制　 D.酶的控制