6．　 C　 (1)温度可以通过影响酶的活性来改变谷氨酸的产生速率，在最适温度时酶活性最大，产生速率最大，高于或低于该点都会使酶活性降低(甚至丧失)，产生速率下降。同理，pH对谷氨酸产生速率的影响也是这样的，因而A、D正确。(2)谷氨酸棒状杆菌是好氧菌，随着溶氧量的增加(一定范围内)从氨酸会随着该菌生长繁殖速率的加快使产生速率增加，但当溶氧量增大到一定值时由于受其他条件(如酶的数量与活性等)的限制不可能继续增加而达到最大产生速率，所以B是正确的。(3)谷氨酸产生速率随时间的变化在最初阶段可能不断加快，当活菌数目达到最多(稳定期)时其产生总量会继续增加，而产生速率则不再有明显加快的现象，即C不正确。

5．　 B　 酵母菌为兼性厌氧型微生物，在有氧条件下，将糖类物质分解为CO₂+H₂O，同时酵母菌大量繁殖，酵母菌发酵生成酒精是在厌氧的条件才能进行。

4．　 C

3．　 D　 微生物发酵过程中要进行呼吸作用，可产生大量的化学能，且大部分转变成了热能，可使温度升高；而搅拌除了增加溶氧、加快反应速度外，同时还通过摩擦产生了热能，也可使温度升高。

2．　 A　 将大肠杆菌质粒取出连接上人生长激素基因再重新置于大肠杆菌细胞内，然后用该菌进行发酵，整个过程应属利用基因工程手段培育发酵新菌种即菌种选育过程。

1．　 D　 发酵生产中通常控制的条件是A、B、C。

14.　　 某化工厂的污水池中，含有一种有害的、难于降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能高效降解化合物A的细菌(目的菌)。实验的主要步骤如图所示。请分析回答问题。

(1)培养基中加入化合物A的目的是筛选_________，这种培养属于____________培养基。

(2)“目的菌”生长所需的氮源和碳源是来自培养基中的____________，实验需要振荡培养，由此推测“目的菌”代谢类型是____________。

(3)培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量____________的培养液，接入新的培养液中连续培养，使“目的菌”的数量____________。

(4)转为固体培养时，常采用____________的方法接种，获得单菌落后继续筛选。

(5)若研究“目的菌”的生长规律，将单个菌落进行液体培养，可采用____________的方法进行计数，以时间为横坐标，以_____________________为纵坐标，绘制生长曲线。

(6)实验结束后，使用过的培养基应该进行____________处理后，才能倒掉。

考点48　 发酵工程简介

13.　　 人们不会在热泉中发现活着的嗜冷海藻，而经常可以在冷水环境中分离出嗜热微生物。请根据酶的特性分析产生这种现象的原因。

12.　　 如图所示为发酵工程生产产品的流程图，据图回答：

(1)能生产人生长激素的工程菌是通过①____________培育的；高产青霉素菌种是通过②培育的，②是_______________，③是________________。

(2)整个过程的中心阶段是发酵，要随时取样检测培养基中的细菌数目、产物浓度等。同时，要严格控制___________和通气量、转速等发酵条件。

(3)若⑥是单细胞蛋白的话，⑥是_______________，氨基酸、维生素属⑦中的____________产物。

11.　　 酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示。a、b、c、d分别表示不同的生长时期，其中适于作为生产用菌种的时期是　 (　 )

A.a　 B.b

C.c　 D.d