9．下列对微生物连续培养优点的叙述，不正确的是( )

A．能及时连续补充微生物所需的营养物质，提高产量

B．有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中

C．提高了设备利用率且便于自动控制与管理

D．能及时排除部分有害代谢产物

8．下列不属于发酵工程应用的是　　 (　　 )

A.生产抗生素、维生素、药用氨基酸等　　　　　　　　　 B．生产啤酒、果酒和食醋等

C．用于化学检测和水质监测　　　　　　　　　　　　　　 D．生产各种各样的食品和添加剂

7．谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的培养基中，五大类营养要素物质不可缺少。其中那一种的营养要素要保持在适量状态，若缺乏，则菌体生长十分缓慢，若过量，则为乳酸发酵。(　　 )

A．碳源　　 B．氮源　　 C．生长因子　 D．水和无机盐

6．基因工程培养的“工程菌”通过发酵工程生产的产品有　　 (　　 )

①石油　 ②人生长激素　 ③紫草素　 ④聚乙二醇　 ⑤胰岛素　 ⑥重组乙肝疫苗

A．①③⑥　　 B．⑤②⑥　　 C．③⑤⑥　　 D．②③⑤

5．以下发酵产品中，不属于代谢产物的是　 (　　 )

A．味精　　 D．啤酒　　　 C．“人造肉”　 D．人生长激素

4．应用发酵工程生产的产品不包括　　 (　　 )

A．初级代谢产物　　　　 B．次级代谢产物　　　　　 C．单细胞蛋白　　　　　 D．目的基因

3．谷氨酸发酵过程中，如果环境条件控制不当，则可能使代谢产物成为乳酸，那么，乳酸是下列哪种条件下的产物 (　　 )

A.pH值过小　 B．pH值过大　 C．溶氧过多　 D．溶氧不足　　

2．血糖快速测试仪上的酶传感器中，使用的是(　　 )

A．混合酶　　 B．固定化酶　 C．游离的酶　 D．一般酶制剂

1．右图为黄色短杆菌合成赖氨酸的途径示意图，下列人工调控不可行的是 (　 )

A．增强黄色短杆菌细胞膜对苏氨酸的通透性

B．增强黄色短杆菌细胞膜对赖氨酸的通透性

C．运用基因工程删除黄色短杆菌高丝氨酸脱氢酶基因

D．诱变处理黄色短杆菌使高丝氨酸脱氢酶基因变异

提高发酵产品的品质与产量，降低成本，提高经济效益是发酵工程的重要研究课题，而运用微生物代谢的特点，控制发酵条件，是实现科学发酵的基础。

[例2]影响谷氨酸棒状杆菌生长速度的是碳氮比，当碳氮比为4：1时，菌体大量繁殖，而碳氮比为3：1时，则繁殖减慢，产谷氨酸增多。回答：

(1)解释“当碳氮比为4：1时，菌体大量繁殖，而碳氮比为3：1时，则繁殖减慢，产谷氨酸增多”原因。

(2)运用发酵工程生产谷氨酸时应选择的培养条件应该是　 (　 )

①对数期培养基碳氮比为4：1，隔绝空气　　　　　　 ②对数期培养基碳氮比为3：1，隔绝空气

③对数期培养基碳氮比为4：1，通气培养　　　　　　 ④稳定期培养基碳氮比为3：1，隔绝空气

⑤稳定期培养基碳氮比为4：1，通气培养　　　　　　 ⑥稳定期培养基碳氮比为3： 1，通气培养

A．②③　　 B．①⑥　　　 C．③④　　 D．③⑥

[解析]微生物生长速度、代谢产物与培养条件有关。不同的微生物的影响是不同的，如酵母菌在氧气氧气充足比氧气不足时繁殖要快，而且产物也不同。但影响谷氨酸棒状杆菌产物的主要是碳氮比，C：N=4：1时，大量繁殖，产谷氨酸少；C： N=3：1时，繁殖慢，产谷氨酸多。谷氨酸棒状杆菌是需氧型杆菌，所以不能隔绝空气。

[答案](1)对数期菌体快速增殖，需要消耗大量的能量，这主要由糖类通过有氧呼吸提供，所以碳氮比为4：1；在稳定期产生大量的次级代谢产物--谷氨酸，其N元素相对较高，此时需要的碳氮比适宜值3：1　 (2)D

[解题技巧]本讲内容与人们日常生活联系紧密，预计未来高考题目将是高中生物学知识综合的载体，突出微生物和发酵工程在生产生活中的应用。解题时综合运用高中生物学知识，特别是细胞的结构、组成细胞的化学成分、细胞代谢和繁殖等主干知识正确理解微生物的发酵，并分析指导生产生活实践。

[例3]在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。

根据上述过程，回答以下问题：

(1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是　　　　　 。

(2)初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是　　　　　　　 。

(3)酒精主要是啤酒酵母菌　　　 期产生的　　　　 代谢产物。

(4)经测定酵母菌消耗的搪中)98．5%形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5%则用于　　　　　　　　　　　 。

(5)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式。

[解析]解该题需从如下四步分析：第一步，由题意可知酵母菌接入发酵罐初期代谢和繁殖旺盛，溶解氧渐渐耗尽表明酵母菌进行旺盛的有氧呼吸，而随后代谢繁殖仍在进行，只是速度减慢，同时糖减少、酒精增加，表明其进行酒精发酵，而酒精发酵为无氧呼吸的特征。第二步，酵母菌繁殖方式尽管有出芽生殖、有性生殖等，但条件适宜时，快速繁殖方式应为出芽生殖。第三步，酒精应属于次级代谢产物，产生于微生物生长一段时间后的稳定期，必须注意麦芽糖→葡萄糖是一水解过程，需要酶的催化。第四步，环境中的糖是作为酵母菌繁殖的生命活动的碳源和能源，除了形成酒精和其他代谢产物外，其余部分则用在了自身的生长繁殖上。

[答案](1)既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸 (2)出芽生殖　 (3)稳定　 次级　 (4)酵母菌自身的生长和繁殖

(5)C₁₂H₂₂0₁₁+H₂0 → 2C₆H₁₂0₆　 C₆H₁₂0₆ → 2C₂H₅0H+CO₂+H₂O