12.(2010·黄山一检)下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有　　　　　　　　　　　　 　 (　)

A.2种　　　　　　　　　　　　　 B.3种　　　　　　　　　　　　　 C.4种　　　　　　　　　　　　　 D.5种

解析　据图中氨基酸残基的R基判断，第1个和第3个氨基酸属于同种，第2个和第5个氨基酸属于同种，第4个与其他均不同，因此充分水解后应产生3种氨基酸。

答案　B

11.(2009·泰州高三期末)分析多肽E和多肽F(均由一条肽链组成)得到以下结果(单位：个)

多肽E和多肽F中氨基酸的数目最可能是　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A.199和181　　　　　　　　 B.340和281　　　　　　　　 C.58和53　　　　　　　　　　 D.51和49

答案　D

10.(2010·蚌埠模拟)下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是　　　　　　　　　　　　 　 (　)

A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的

B.高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸

C.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质

D.在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质

解析　生物酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸；20种氨基酸中的必需氨基酸，生物体不能合成；蛋白质的种类还与氨基酸的排列顺序有关，所以A、B、C都不正确。

答案　D

9.(2010·青岛质检)蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧链R₄的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 　　　(　)

A.上图所示肽链一定由五种氨基酸脱水缩合而成

B.在肽酶P的作用下，经过脱水缩合可以形成两条肽链

C.肽酶P可以催化1处的化学键断裂

D.该肽链中含有游离的氨基和羧基各一个

解析　题目中“肽酶P能断裂带有侧链R₄的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键”的信息，可判断肽酶作用于肽键中的1处。图中所示肽链有4个肽键，肯定由5个氨基酸构成，但可能有的R基相同，故不一定是五种氨基酸脱水缩合而成，A错误。在肽酶P的作用下，应是消耗水分子形成两条肽链，B错误。该肽链中含有游离的氨基和羧基数只能说至少各1个，不能肯定就是各1个游离的氨基和羧基，因为不知道R基中是否含有氨基或羧基，D错误。

答案　C

8.(2009·湖北百校联考)下列物质中一定含有肽键的是　　　　　　　　　　　　 (　)

①胰岛素　②雄性激素　③酶　④Na⁺载体

A.①②　　　　　　　 B.②③　　　　　　　 C.①④　　　　　　　 D.①③④

解析　性激素的化学本质是脂质，不含有肽键；酶的化学本质是蛋白质或RNA，不一定含有肽键；胰岛素和细胞膜上的载体的化学本质都是蛋白质，一定含有肽键。

答案　C

7.(2010·岳阳模拟)一般情况下，素食者往往需要摄入较多种类和数量的蛋白质，对其描述不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A.植物蛋白中必需氨基酸的比例与动物蛋白的比例不大相同

B.植物蛋白要比动物蛋白更难消化吸收

C.某些植物蛋白提供给人的必需氨基酸的种类要少于动物蛋白

D.以玉米为主食的人要从其他食物中补充赖氨酸

解析　玉米等谷类蛋白质中缺少赖氨酸，而动物蛋白中必需氨基酸的种类比较齐全。植物蛋白除必需氨基酸种类与动物蛋白有区别外，其他都相同，不存在难以消化吸收的问题。

答案　B

6.(2009·天津理综，3)下列过程中，涉及肽键数量变化的是　　　　　 　　　　　(　)

A.洋葱根尖细胞染色体的复制

B.用纤维素酶处理植物细胞

C.小肠上皮细胞吸收氨基酸

D.蛋清中加入NaCl使蛋白质析出

答案　A

解析　涉及肽键数量变化的过程可以是蛋白质的合成或分解过程。A选项中洋葱根尖细胞染色体的复制即组成染色体的DNA的复制和蛋白质的合成过程，涉及肽键数目变化；B选项用纤维素酶处理植物细胞，细胞壁中的纤维素被分解，纤维素是多糖类物质，无肽键变化；C选项小肠上皮细胞吸收氨基酸时，消耗ATP且需要载体的协助，但此过程中无肽键数目的变化；D选项是蛋白质的盐析现象，也无肽键数目的变化，所以答案为A。

5.(2010·常德质检)2008年9月，三鹿牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，以提高蛋白质在检测中的含量 ，大大降低了生产成本。下列有关叙述不正确的是　　　　　　　　　　　　　 (　)

A.测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量

B.实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量

C.儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质

D.三聚氰胺虽然含氮量较高，但是不能体现蛋白质的营养价值

解析　双缩脲试剂能够定性鉴定蛋白质，但不能精确检测蛋白质的含量；食品中氮元素主要组成蛋白质，一般可以根据氮元素的含量，间接推测其中蛋白质的含量；儿童少年正处在生长发育时期，需要消耗大量的蛋白质，食物中应该含有较多的蛋白质；三聚氰胺虽然含氮量较高，但是它属于非蛋白氮，不能体现蛋白质的营养价值。

答案　B

4.(信息推断题)分子马达是由生物大分子构成，利用化学能进行机械做功的纳米系统。天然的分子马达，如驱动蛋白、RNA聚合酶、肌球蛋白等，在生物体内参与了物质运输、DNA复制、细胞分裂、肌肉收缩等一系列重要的生命活动。根据上述信息判断，下列属于分子马达的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A.DNA解旋酶　　　　　　 B.核苷酸　　　　　　　　　　　　　　 C.葡萄糖　　　 　　　　　　　　　　 D.水

解析　首先要抓住题干中的重要信息，分子马达是生物大分子，后面所举实例也都是蛋白质，在四个选项中只有A属于生物大分子。

答案　A

3.(2010·临沂质检)某多肽分子结构如下图所示，下列关于该多肽的正确叙述是(　)

A.该多肽水解后可产生5种氨基酸

B.该多肽属于6肽化合物，含有4个肽键

C.该多肽的合成车间是核糖体

D.该多肽的分泌不需要ATP

解析　该多肽中含有4个肽键，所以由5个氨基酸脱水缩合而成，属于五肽，B错误。因左起第2、3两个氨基酸的R基相同(-H)，为同种氨基酸，所以氨基酸的种类是4种，A错误。把氨基酸合成多肽链的场所是核糖体，分泌到细胞外的过程需要消耗ATP。

答案　C