11.蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧链R₄的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正确的是(双选)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A.上图所示肽链可由五种氨基酸脱水缩合而成

B.在肽酶P的作用下，经过脱水可以形成两条肽链

C.肽酶P可以催化1处的化学键断裂

D.该肽链中含有游离的氨基和羧基数各1个

解析：题目中“肽酶P能断裂带有侧链R₄的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键”的信息可判断肽酶可作用于肽键中的1处。图中所示肽链有4个肽键，肯定由5个氨基酸构成，但可能有的R基相同，故可由五种氨基酸脱水缩合而成。在肽酶P的作用下，应是消耗水分子形成两条肽链，B错误。该肽链中含有游离的氨基和羧基数只能说至少各1个，不能肯定就是各1个游离的氨基和羧基，因为不知道R基中是否含有氨基或羧基，D错误。

答案：AC

10.(2010·广州模拟)右图表示木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对抗体的

消化作用，根据图示实验结果，能得出的结论是(双选)

(　)

A.蛋白酶能使抗体失活

B.抗体的化学本质是蛋白质

C.木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化学本质是蛋白质

D.胃蛋白酶催化抗体分解断裂的肽键数目少于木瓜蛋白酶

解析：由图可看出：这两种蛋白酶均能使抗体中的化学键断裂，说明抗体化学本质是蛋白质，并且可以看出胃蛋白酶催化抗体水解断裂的肽键数目多于木瓜蛋白酶使抗体水解断裂的肽键数目。

答案：AB

9.(2010·合肥模拟)由下列氨基酸缩合成一条分子式为C₂₇H₄₂O₁₅N₁₀的肽链，则该肽链中含有①号氨基酸的数目是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

①

②

③NH₂-CH₂-COOH

A.1个 　　　　　　B.2个　　　　　　　 C.3个　 　　　　　　　　D.4个

解析：从三种氨基酸的结构可以看出，它们都含有一个N，所以该多肽由10个氨基酸

组成，设①、②、③三种氨基酸的数量分别是x、y、z，可以列方程组：　 解得：x＝2，y＝3，z＝5。

答案：B

8.(2009·上海高考)某条多肽的相对分子质量为2778，若氨基酸的平均相对分子质量为110，如考虑终止密码子，则编码该多肽的基因长度至少是　　　　　　　 (　)

A.75对碱基　 　　　　B.78对碱基　　　　　 C.90对碱基　 　　　　　D.93对碱基

解析：设该条肽链由n个氨基酸脱水缩合形成，则110n－(n－1)×18＝2778，可解n＝ 30个。考虑终止密码子，mRNA上有31个密码子，则对应基因中至少有31×3＝93对碱基。

答案：D

7.(2010·广州模拟)某国科学家发现用合成的蛋白质可以抑制艾滋病病毒的关键蛋白质gp41，使其不能与宿主细胞中的蛋白质发生交互作用，从而使病毒无法顺利入侵细胞。下列叙述不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A.艾滋病病毒主要侵染人的免疫系统，人体内所有艾滋病病毒可构成种群

B.检验多肽和蛋白质的试剂都可以使用双缩脲试剂

C.蛋白质合成主要在核糖体上完成

D.有些蛋白质具有信息传递作用，可调节生命活动

解析：病毒营寄生生活，不能构成生命系统结构层次；多肽和蛋白质都含有肽键，遇双缩脲试剂呈紫色；氨基酸在核糖体上合成多肽，多肽在内质网和高尔基体上形成蛋白质。

答案：A

6.下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是　　　　 (　)

①A中肯定含有C、H、O、N等元素

②组成人体的B约有20种，绝大多数都不能在人体内合成

③多肽中B的数目等于C的数目

④过程①发生所需模板和运输工具都是RNA

⑤蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因

A.①②④ 　　　　　　　　B.①③④　　　　　 C.①④　 　　　　　　D.③④⑤

解析：组成人体的氨基酸中，只有8种不能在成年人体内合成。在肽链中，肽键数＝氨基酸数－肽链数。生物多样性的根本原因是DNA的多样性。过程①是翻译，模板是mRNA，运输工具是tRNA。

答案：C

5.如图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的　　

是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A.该分子中含有152个肽键

B.该分子形成过程中，产生了153个水分子

C.该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫

D.该分子彻底水解将产生153种氨基酸

解析：从图中可以看出侧链基团含有的氨基和羧基之间也形成了一个肽键，因此该分子中含有153个肽键，产生了153个水分子。该分子彻底水解最多将产生20种氨基酸。

答案：B

4.(2010·南通模拟)三鹿牌等不合格婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋　　　　

白”--三聚氰胺。右图为三聚氰胺分子的结构式。下列有关“假

蛋白”的说法正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A.三聚氰胺可与双缩脲试剂发生紫色反应

B.三聚氰胺中氮元素的含量比碳元素的含量还高

C.在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量

D.三聚氰胺分子中含有三个肽键

解析：据图可知，每分子三聚氰胺中含有3个碳原子和6个氮原子，因此，B选项正确；三聚氰胺不具有肽键，不能与双缩脲试剂发生紫色反应；在奶粉中添加三聚氰胺后只能增加氮元素的含量，不能提高蛋白质含量。

答案：B

3.(2009·天津高考)下列过程中，涉及肽键数量变化的是　　　　　　　　　　　 (　)

A.洋葱根尖细胞染色体的复制

B.用纤维素酶处理植物细胞

C.小肠上皮细胞吸收氨基酸

D.蛋清中加入NaCl使蛋白质析出　

解析：在蛋白质形成过程中氨基酸的脱水缩合形成肽键，所以涉及到蛋白质的合成就应涉及到肽键数量变化。洋葱根尖细胞染色体复制时包含DNA复制和有关蛋白质的合成。纤维素酶处理植物细胞的目的是分解细胞壁而植物细胞壁的成分是多糖；小肠仅是吸收氨基酸并没有发生氨基酸缩合；蛋白质溶液中加入NaCl析出蛋白质，仅是析出并没有发生重新合成。

答案：A

2.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A.甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS

B.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的

C.n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n

D.甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则甜味肽一定是一种二肽

解析：A正确，根据氨基酸的结构通式，画出甲硫氨酸的结构式，不难得出答案；B正确，R基不同决定了不同氨基酸的结构和功能特性的不同；C错误，多肽中的氨基数等于全部氨基酸的氨基数减去肽键数。题中的氨基数应为m－n+1；D正确，含有2个N原子的肽链，只能是二肽。

答案：C