17.(2010·济南一模)材料一　2008年9月11日，三鹿公司承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并发布召回三鹿问题奶粉的声明。三聚氰胺，分子式为C₃H₆N₆，是一种重要的氮杂环有机化工原料，低毒。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。

材料二　食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。

根据上述材料，回答下列问题：

(1)从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有　　　　　 ，后者的基本组成单位的结构通式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2)材料二中所述的检测办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含　　　　　 量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，这正是一些不法商家在食品、饲料中添加三聚氰胺的目的。

(3)人和动物能把NH₃的毒性解除掉(转化为其他物质)，而不能把三聚氰胺分解掉或转化为无毒的物质，是由于人和动物体内　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(4)在实验室中可以通过　　　　　　　　 反应来定性检测待测物中有无蛋白质存在。

(5)婴幼儿身体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，这是因为　　　　　　　　　　　 。

A.肌细胞形状不同

B.在人体细胞内的合成部位不同

C.支配的神经不同

D.构成各种肌肉的蛋白质结构不同

(6)在这次事件中，婴儿受损器官肾脏的主要功能是维持人体内水和无机盐的平衡，其中水的排出主要取决于血浆中　　　　　　　 激素的浓度，其主要生理作用是促进肾小管和集合管对水分的　　　　　　　　　　　　 。

(7)据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡。某 课题小组为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验：

第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

第二步：甲组每天　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ；

乙组每天　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

第三步：　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目。

请分析该实验的实验目的：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

实验结果预测：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

实验结论：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　。

解析　(1)三聚氰胺含有C、H、N三种元素，蛋白质中含有C、H、O、N等元素。(2)目前国际上测量食品、饲料中的蛋白质含量的办法叫“凯氏定氮法”。这套检测办法的问题在于，只要在食品或饲料中添加一些含氮量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。(3)动物和人体内缺乏分解或转化三聚氰胺的酶，不能将三聚氰胺分解或转化为无毒物质。(4)蛋白质与双缩脲试剂反应生成紫色，用于蛋白质的鉴定。(5)蛋白质结构不同则功能不同。(6)由下丘脑产生、垂体释放的抗利尿激素，主要作用是促进肾小管和集合管对水分的重吸收，以调节水的平衡。(7)本实验的目的是验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害。实验对象是小鼠，自变量是三聚氰胺，可设置空白对照。因变量是小鼠的健康状况，以统计各组小鼠死亡的数目作为指标。

答案　(1)C、H、N　CRHCOOHNH₂

(2)N　(3)缺乏分解或转化该物质的酶

(4)双缩脲　(5)D　(6)抗利尿　重吸收

(7)平均分为两组，分别编号甲、乙　饲喂不含被污染的麦麸的宠物食品　饲喂含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品　在适宜的条件下饲喂一段时间　验证含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品可导致动物死亡　甲组小鼠健康成长，乙组小鼠的死亡率远远高于甲组小鼠　含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品可导致动物死亡

16.(2010·南平模拟)生物体内某些重要化合物的元素组成如下：

(1)图中X、Y分别代表何种元素？

X　　　，Y　　　。

(2)大分子A、C1、C2的共同代谢产物是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ，

A特有的代谢终产物是　　　　　　　　　　　　 。

A的过程中，有下列数量关系：失去水的分子数=　　　　　 分子数－　　　　　 数目。

→A的过程中，有下列数量关系：失去水的分子数=　　　　　 分子数－　　数目。

(4)A可分为A1，…，A5，…，其原因从a分析是因为：

①　　　　　　　　　　　　　　　　 ；②　　　　　　　　　　　　　　　 ；

③　　　；从A分析是因为　　　。从C1分析是因为　　　　　。

(5)A1是　　　，它的功能特性是具有　　　　；A2是　　　　 　　；A3是　　 　　，存在于　　 　中，含有的特殊元素是　　 　　　　 　；A4是　　　　，存在于　　　中。

(6)与A5有关的C1片段在人体其他部位的体细胞中是否存在？简要说明理由。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(7)人体某细胞正发生着C₁→2C₁的变化，则该细胞处于　　　 　　；C₁→C₂的变化叫　　　；与C₂相比较，C₁的组成成分的特点是　　　　　 　　　　　　。

解析　此题考查蛋白质、DNA、RNA之间的关系、基本单位、元素组成等内容。

答案　(1)N　N、P　(2)CO2和H2O　尿素

　(3)　　 　　　　　　 氨基酸　肽链

(4)①种类不同　②数量不同　③排列顺序不同　空间结构千差万别　 　DNA分子的多样性

(5)酶　高效性和专一性　抗体　血红蛋白　红细胞　Fe　载体　膜结构

(6)与A₅有关的C₁片段在人体其他部位的体细胞中都存在。因为人体不同部位的体细胞均来自同一受精卵的有丝分裂，因而它们含有基本相同的DNA

(7)分裂间期　转录　含有C₂所没有的碱基T和脱氧核糖

15.(2010·徐州模拟)经测定某化合物含C、H、O、N、S元素，该化合物不可能具有的一项功能是　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 (　)

A.与抗原发生特异性结合　　　　　　　　　　　　　　　　 B.用于基因工程获得目的基因

C.可调节血糖浓度　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D.细胞中蛋白质合成的直接模板

解析　由C、H、O、N、S元素组成的化合物为蛋白质。细胞中蛋白质合成的直接模板为mRNA，不含S元素。A选项为抗体，B选项为酶，C选项为胰岛素或胰高血糖素，这些均不符合题意。

答案　D

14.(2009·莆田模拟)某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　 　(　)

解析　此题考查了氨基酸脱水缩合过程。在这9个短肽分子中，最小的为2肽，只含有2个氨基酸分子，每一个短肽的肽键数＝氨基酸数－1，故肽键总数为：(2－1)+2×(5－1)+3×(6－1)+3×(7－1)＝42，这些小分子肽共9个，水解成这些小分子肽需破坏8个肽键，需要8分子水，故选C。

答案　C

13.(2010·河北正定中学月考)下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是　　　　 (　)

A.甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS

B.酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的

C.n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n

D.甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则甜味肽一定是一种二肽

解析　A正确，根据氨基酸的结构通式，画出甲硫氨酸的结构式，不难得出答案；B正确，R基不同决定了不同氨基酸的结构和功能特性的不同；C错误，多肽中的氨基数＝R基中的氨基数+肽链数，题中R基中的氨基数＝m－n；D正确，含有2个N原子的肽链，只能是二肽。

答案　C

12.(2010·黄山一检)下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有　　　　　　　　　　　　 　 (　)

A.2种　　　　　　　　　　　　　 B.3种　　　　　　　　　　　　　 C.4种　　　　　　　　　　　　　 D.5种

解析　据图中氨基酸残基的R基判断，第1个和第3个氨基酸属于同种，第2个和第5个氨基酸属于同种，第4个与其他均不同，因此充分水解后应产生3种氨基酸。

答案　B

11.(2009·泰州高三期末)分析多肽E和多肽F(均由一条肽链组成)得到以下结果(单位：个)

多肽E和多肽F中氨基酸的数目最可能是　　　　　　　　　　　　　　　　 (　)

A.199和181　　　　　　　　　 B.340和281　　　　　　　　　 C.58和53　　　　　　　　　　 D.51和49

答案　D

10.(2010·蚌埠模拟)下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是　　　　　　　　　　　　 　 (　)

A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的

B.高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸

C.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质

D.在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质

解析　生物酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸；20种氨基酸中的必需氨基酸，生物体不能合成；蛋白质的种类还与氨基酸的排列顺序有关，所以A、B、C都不正确。

答案　D

9.(2010·青岛质检)蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶P能断裂带有侧链R₄的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 　　　(　)

A.上图所示肽链一定由五种氨基酸脱水缩合而成

B.在肽酶P的作用下，经过脱水缩合可以形成两条肽链

C.肽酶P可以催化1处的化学键断裂

D.该肽链中含有游离的氨基和羧基各一个

解析　题目中“肽酶P能断裂带有侧链R₄的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键”的信息，可判断肽酶作用于肽键中的1处。图中所示肽链有4个肽键，肯定由5个氨基酸构成，但可能有的R基相同，故不一定是五种氨基酸脱水缩合而成，A错误。在肽酶P的作用下，应是消耗水分子形成两条肽链，B错误。该肽链中含有游离的氨基和羧基数只能说至少各1个，不能肯定就是各1个游离的氨基和羧基，因为不知道R基中是否含有氨基或羧基，D错误。

答案　C

8.(2009·湖北百校联考)下列物质中一定含有肽键的是　　　　　　　　　　　　 (　)

①胰岛素　②雄性激素　③酶　④Na⁺载体

A.①②　　　　　　　 B.②③　　　　　　　 C.①④　　　　　　　 D.①③④

解析　性激素的化学本质是脂质，不含有肽键；酶的化学本质是蛋白质或RNA，不一定含有肽键；胰岛素和细胞膜上的载体的化学本质都是蛋白质，一定含有肽键。

答案　C