7. 下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是 (　 )

6. 以下关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是(　 )

①配制溶液　 ②制备标准显色液

③制备样品处理液　 ④比色

A. ①②③④　 B. ②③④①

D. ①③②④　 D. ③①②④

5. (创新题)将豆腐和辅料制成腐乳，原料与产品中的能量与营养价值相比较(　 )

A. 前者所含营养丰富，能量多

B. 后者所含营养丰富，能量多

C. 后者所含营养丰富，能量少

D. 两者所含营养和能量相同

4. (09·重庆模拟)下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是(　 )

①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉

②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长

③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝

④决定腐乳特殊风味的是卤汤

⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质

⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长

A. ①②③④　 B. ②③④⑤

C. ③④⑤⑥　 D. ①④⑤⑥

3. 下列叙述能够防止发酵液被污染的是(　 )

①榨汁机要清洗干净，并晾干

②发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒

③装入葡萄汁后，封闭充气口

④发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接

A. ①②　 B. ②④　 C. ①③④　 D. ①②③④

2. 在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是(　　 )

A. 酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒

B. 利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋

C. 馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO₂，蒸馒头时CO₂受热膨胀形成的

D. 腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵

1. 下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是(　 )

A. 应先去除葡萄的枝梗，再反复冲洗，这样洗得彻底

B. 在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

C. 在发酵过程中，发酵装置内的温度要维持在20 ℃左右

D. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

19. (09·锦州期末)(18分)当代科学把物质、能量和信息概括为世界三要素。从生态系统至生物体和细胞的各级水平上分析，它们都存在着物质、能量和信息的输入、转变、输出等变化。

(1)①在组成生物体的大量元素中，最基本的元素是　　　 。各种生物大分子是以该种元素的原子构成的链或环为基本结构的。

②生态系统的碳循环过程中，碳在生物群落与无机环境之间的循环主要是以　　　　 的形式进行，在生物群落内部，则主要以　　　　 的形式传递。

(2)①在光合作用过程中，能量形式的转化过程是：光能→　　　　 中不稳定的化学能→糖类等有机物中稳定的化学能。

②从能量流动的角度分析“草→兔→狐”这一食物链，兔通过摄食获得的能量形式是　　 ，这其中大部分能量的去向是　　　　　　 。

(3)①人体甲状腺分泌甲状腺激素与垂体分泌促甲状腺激素间具有调节作用，请完成表示两者间调节作用的简图。

A　　　　　　　 ，B　　　　　　 。

②生物体和细胞的遗传信息是指DNA(或基因)中的脱氧核苷酸排列顺序。遗传信息通

过　　　　　 　　　得以传递，并通过　　　　 得以表达。

18. (16分)下面是某同学制作小生态缸的过程，他首先在养鱼缸内加入河泥，然后充满了水，放养了一些水生植物与小鱼、龟等动物。然后密封，放到有阳光的窗台上。经过一段时间鱼缸成了一个相对稳定的生态系统，请你分析这个生态系统，回答以下问题：

(1)维持这个生态系统所需要的能量来源于　　　　　　　 。

(2)缸内的氧气含量由　　　　　　 供给。

(3)养鱼缸中含有能量最多的生物是　　　　　　　 。

(4)要使该生态系统长久地维持下去，必须有　　　　　 和　　 的存在。生态缸内所有生物共同构成一个　　　　　　 。

(5)养鱼缸能成为一个相对稳定的生态系统的原因是　　　　　　　　　　　　　　　 。

(6)欲证明生产者在该生态系统中的作用应如何设计实验?(写出设计思路即可)

17. (9分)当烟草叶片受到甲种蛾幼虫的采食刺激后，会释放出挥发性的化学物质。这种化学物质白天会吸引甲种蛾幼虫的天敌，夜间会驱赶乙种蛾，使其不能在烟草叶片上产卵(乙种蛾幼虫也采食烟草叶片)，如图所示。试回答下面的问题。

(1)甲种蛾幼虫与天敌的种间关系是　　　　　　　　　　 。

(2)甲种蛾幼虫与烟草的种间关系是　　　　　　　　　　　　　 。

(3)甲种蛾幼虫与乙种蛾幼虫的种间关系是　　　　　　　　　　　　 。

(4)写出图中所示生物的食物链。

(5)烟草释放的这种化学物质属于　　　　　　　　 信息，这体现了信息在生态系统中的作用是　　　　　　 。

(6)烟草释放的化学物质，在白天和夜间是否都使它本身受益?　　　　　　　 。

(7)利用烟草的这种特性，我们可以人工合成类似的物质应用于农业生产中，对有害动物进行控制。这种方法属于　　　　 防治，其优点是　　　　　　 。