8．根据以下资料，回答有关问题。

一般洗衣粉不易清除衣物上的蛋渍和奶渍，但加酶洗衣粉则可以。一般加酶洗衣粉袋子上印有以下说明：

成分：略。

用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时；使用温水效果最佳；切勿用60 ℃以上的水。

注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。

(1)该洗衣粉较易清除衣物上的蛋渍或奶渍，说明该洗衣粉中加入的是什么酶？请说出理由。

(2)为什么洗涤前须先将衣物浸于有这种洗衣粉的水内数小时？如何缩短衣物浸泡时间？

(3)为什么袋子上的用法指明切勿在60 ℃以上的水中使用此洗衣粉？

(4)试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料。

(5)试解释为什么必须彻底清洗双手。

答案：(1)蛋白酶；因为蛋白酶能分解蛋渍和奶渍中的蛋白质。

(2)是为了使洗衣粉中的蛋白酶充分分解衣物中的蛋白质污渍；用温水浸泡衣物，因为酶的催化作用需要适宜的温度。

(3)因为温度过高会使酶失去活性。

(4)因为丝质及羊毛衣料中含有蛋白质，这样会损坏衣物。

(5)因为皮肤细胞中有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀。

7.我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。

在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：

(1)实验方法：按照如图中所示的顺序进行操作。

(2)实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：

①图中自变量是温度，除此之外还可用　　　　表示。

A．酶的浓度　　　　B．苹果泥的量

C．水的加入量　 D．pH

②图中的纵坐标还可用________________来表示。

③实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是_______________

___________________________________________________________。

④步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是_______________________________________________

___________________________________________________________。

解析：果胶酶的活性受温度、pH等条件的影响，而与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系，所以每一种酶的最适pH和最适温度是一定的。在衡量实验结果的指标中有两种，一是果汁的量，另一个是果汁的澄清度。为使实验中达到相应的设计温度，必须使酶与底物分别保温达到要求后才能混合。

答案：(2)①D　②苹果汁的体积　③同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物量不同而改变　④保证底物和酶在混合时的温度是相同的

6．下列固定化酵母细胞的制备步骤中不恰当的是(　)

A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利用酵母菌活性

B．配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法

C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀

D．将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl₂溶液中，会观察到CaCl₂溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成

解析：选C。由于酵母菌是一种真核微生物，温度较高时会被烫死，所以C错。

5．用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是(　)

A．可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服

B．一般先用热水浸开，然后调至适宜温度

C．水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复

D．使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手

答案：D

4．下列关于果胶酶的作用叙述错误的是(　)

A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度

B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层

C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

答案：D

3．酵母细胞的活化是指(　)

A．让酵母细胞恢复运动状态

B．让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠

C．让酵母细胞内酶活性加倍

D．让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态

解析：选D。缺水状态下，酵母细胞处于休眠状态，在固定化之前，应先让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态，即活化。

2．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是(　)

A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液

B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态

C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同

D．在相同且适宜的温度条件下进行实验

答案：C

1．(2009年高考江苏卷)下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是(　)

A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显

B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧

C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件

D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物

解析：选A。固定化细胞可连续多步催化反应；应用固定化酶需控制好温度和pH，不需控制溶解氧；利用固定化酶降解有机磷农药，农药就是营养成分，不需另外提供；利用固定化酵母细胞发酵，糖类既作为反应底物，又可作为酵母细胞生命活动的能源物质。

10．(2010年潍坊模拟)凝胶色谱技术是六十年代初发展起来的一种快速而又简单的分离技术，由于设备简单、操作方便，不需要有机溶剂，对高分子物质有很高的分离效果，目前已经被广泛应用于多个领域，请回答：

(1)a、b均为蛋白质分子，其中先从色谱柱中洗脱出的是　　，原因是_________________________________________

________________________________________。

(2)自己制作凝胶色谱柱时，在色谱柱底部d位置相当于多孔板的结构可由　　　　替代。

(3)装填凝胶色谱柱时，色谱柱内不能有气泡存在，原因是_____________________________________。

(4)若选用Sephadex G-100，则“G”表示________________________________________________________________________。

100表示______________________________________________。

(5)洗脱用的液体应尽量与浸泡凝胶所用的液体　　(填“相同”或“不同”)，洗脱时，对洗脱液的流速要求是　　　　。

解析：(1)由于不同蛋白质其相对分子质量可能不同，相对分子质量较大的蛋白质不能进入凝胶内部通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快，所以先洗脱下来。

(2)色谱柱底部橡皮塞的凹穴上覆盖尼龙网和100目的尼龙纱，相当于多孔板。

(3)凝胶色谱柱的装填是蛋白质分离的一个关键，装填时应尽量紧密，不得有气泡存在，因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果，也不能发生洗脱液流干的现象，一旦发生上述两种情况，色谱柱需要重新装填。

(4)考察本实验使用的材料交联葡聚糖凝胶的特点及表示方法。

(5)洗脱液和浸泡凝胶所用的液体都是20 mmol/L的磷酸缓冲液，洗脱时，对洗脱液的流速要求保持稳定。

答案：(1)a　a相对分子质量较大，无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快

(2)尼龙网和尼龙纱

(3)气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果

(4)凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围　凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸水10 g

(5)相同　保持稳定

9．PCR(多聚酶链式反应)技术是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合成技术，下图表示合成过程，请据图分析回答：

(1)A过程高温使DNA变性解旋，对该过程的原理叙述正确的是　　。

A．该过程用到耐高温的解旋酶破坏氢键

B．该过程用到限制酶破坏磷酸二酯键

C．该过程不需要解旋酶的作用

D．该过程与人体细胞的过程完全相同

(2)C过程要用到的酶是　　。这种酶在高温下仍保持活性，因此在PCR扩增时可以　　加入，　　(需要/不需要)再添加。PCR反应除提供酶外，还需要满足的基本条件有：_____________

________________________________________________________________________。

(3)如果把模板DNA的两条链用15N标记，游离的脱氧核苷酸不做标记，控制“95 ℃-55 ℃-72 ℃”温度循环3次，则在形成的子代DNA中含有15N标记的DNA占　　。

(4)如果模板DNA分子共有a个碱基对，其中含有胞嘧啶m个，则该DNA复制10次，需要加入胸腺嘧啶脱氧核苷酸　　个。

(5)PCR中由碱基错配引起的变异属于　　。假设对一个DNA进行扩增，第一次循环时某一条模板链上发生碱基错配，则扩增若干次后检测所有DNA的扩增片段，与原DNA相应片段相同的占　　。

解析：(1)高温所起的作用类似于解旋酶，使双链DNA变为单链。(2)C过程为PCR技术的延伸阶段，当系统温度上升至72 ℃左右，溶液中的四种脱氧核苷酸在DNA聚合酶的作用下合成新的DNA链。DNA聚合酶是耐热的，高温下不变性，所以一次性加入即可。(3)PCR技术遵循半保留复制的特点。经过三次循环，共产生2³个DNA分子，其中有2个DNA分子含有¹⁵N标记。(4)在一个双链DNA分子中，C+T占碱基总数的一半，故T的数目为a－m，复制10次，相当于新增加了2¹⁰－1个DNA分子。故需补充T的数目为(2¹⁰－1)(a－m)。(5)基因中的碱基对改变属于基因突变。对一个DNA进行扩增，第一次循环时某一条模板链上发生碱基错配，以后按正常配对方式进行扩增，错配链做模板扩增的都是错误的DNA分子，原正常链扩增得到的DNA分子都是正常DNA分子，故若干次后检测所有DNA的扩增片段，与原DNA相应片段相同的占1/2。

答案：(1)C　(2)DNA聚合酶　一次　不需要　DNA模板，分别与两条模板链相结合的两种引物，四种脱氧核苷酸，通过控制温度使DNA复制在体外反复进行　(3)25%

(4)(2¹⁰－1)(a－m)　(5)基因突变　50%