12．(10分)葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一类饮料。在呈酸性的果汁发酵液中，红葡萄皮的色素也会进入发酵液中，且有酸碱指示剂的作用。据某些医学研究机构调查表明，适量饮用红葡萄酒、葡萄汁，对人体有非同小可的意义。随着人们物质文化生活水平的提高，国内红葡萄酒、葡萄汁的产、销量均逐年增长。

请根据有关材料回答下列问题：

(1)在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为________________，如在培养基中加入________________可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。

(2)在微生物的实验室培养中常要进行消毒和灭菌的工作，常用的消毒方法有__________________________________________________

(至少答3种)。灭菌是指__________________________________

_______________________________________________________。

(3)为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到________________酶。

(4)为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。请列出用干酵母和海藻酸钠制备固定化酵母细胞的步骤：①酵母细胞的活化，②________________，③________________，④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合，⑤________________。

(5)现有颜色一样的a、b两个品牌的红葡萄酒。其中a品牌是用100%红葡萄汁酿造，b品牌是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、白醋，小烧杯若干，请设计一个实验鉴别两个品牌的红葡萄酒，得出正确结论并说明理由。

①步骤1：_______________________________________

________________________________________________________

________________________________________________________________________；

②步骤2：每组两只烧杯中分别加入等量的小苏打、白醋、观察颜色变化；

③结论：______________________________________________；

④原理：___________________________________________

____________________________________________________。

答案：(1)选择培养基　青霉素(抗生素)

(2)①煮沸消毒法；②巴氏消毒法；

③紫外线消毒法；

④化学药剂消毒法(至少答3种)

使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子

(3)果胶

(4)②配制(物质的量浓度为0.05 mol/L的)CaCl₂溶液

③配制海藻酸钠溶液

⑤固定化酵母细胞

(5)①取适量a品牌红葡萄酒平均加入另2只小烧杯中作为第一组，另取等量b品牌红葡萄酒平均加入另2只小烧杯中作为第二组，做好标签

③加小苏打出现颜色变化的是a品牌

④a品牌红葡萄酒中含有红葡萄皮的色素，有酸碱指示剂的作用[加小苏打(碱性)会变颜色(黑色)]

11．(8分)柠檬油是植物芳香油中的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫，包括幼虫、蛹等，是一种绿色杀虫剂。

(1)柠檬油的挥发性________，易溶于________，比重比较________。

　(2)提取柠檬油常用的原料是柠檬花与柠檬果皮，嫩的花朵在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，所以可采用________法。柠檬果皮中精油的提取适宜采用________法，此种方法是通过________将液相从固液两相混合物中分离出来，必经步骤为：

柠檬果皮　 　　　　　

　 ↓　　↓　　　　 　↓

　水洗　→浸泡→清洗→装料→压榨和喷淋→糊状压出液→

→高速离心→静置分层→分液→柠檬精油

①A是________，目的是__________________________________。

②B是________________，目的是___________________________

________________________________________________________。

③C过程为________，目的是_____________________________。

④实验过程中浸泡橘皮后，需用清水洗涤，其目的是___________

________________________。

(3)采用柠檬油作为杀虫剂，可以解决杀虫剂给人类带来的隐患，其突出的优点是____________________________________________。

(4)从生产绿色食品的要求出发，写出防治害虫的三种方法：

_______________________________________________________、

_________________________________________________________、

_______________________________________________________。

答案：(1)强　有机溶剂　轻

(2)萃取　压榨　机械压力

①石灰水　破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率

②0.25%的小苏打和5%的硫酸钠　使精油易与水分离

③过滤　除去固体物和残渣

④除去石灰水

(3)对人、其他动物、植物均无毒性，减少对环境的污染

(4)利用天敌进行生物防治害虫　运用生物工程培育抗虫作物品种　利用激素影响昆虫的发育

10．玫瑰精油提取的过程是(　)

A．鲜玫瑰花+水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水

B．鲜玫瑰花+水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

C．鲜玫瑰花+水→油水混合物→除水→分离油层

D．鲜玫瑰花+水→油水混合物→水蒸气蒸馏→除水

解析：选A。玫瑰精油提取的实验流程是：鲜玫瑰花+水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水。

9．(2010年连云港模拟)果胶酶能将果胶水解成半乳糖醛酸，那么，与果胶酶从合成到发挥作用有关的细胞器是 (　)

A．线粒体、核糖体、高尔基体、细胞膜

B．核糖体、线粒体、内质网、染色体

C．线粒体、核糖体、内质网、高尔基体

D．核糖体、高尔基体、染色体、溶酶体

解析：选C。果胶酶能将果胶水解成半乳糖醛酸，而果胶是细胞壁的成分之一，因此，果胶酶是在细胞外发挥作用的，属于分泌蛋白。分泌蛋白是在核糖体上合成的，经内质网初步加工后，以小泡的形式与高尔基体融合，在高尔基体内进行加工，再以小泡的形式移动到细胞膜，并与细胞膜融合，从而将分泌蛋白排到细胞外。这一过程需要线粒体提供能量。

8．在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液的提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na₂SO₄，其作用分别是(　)

A．分层、吸水　 　　B．溶解、吸水

C．吸水、分层 　　　D．分层、萃取

解析：选A。玫瑰乳浊液的处理过程中，加入NaCl的目的是降低玫瑰油的溶解度，利用水、油分层，便于分液；加入无水Na₂SO₄(常用的干燥剂)的目的是进一步吸取分液出来的油层中的水分。

7．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是(　)

A．某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应

B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶

C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用

D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降

解析：选C。某种固定化酶只能催化一种生化反应，其优势是酶可以反复的使用；固定化细胞技术一次能固定多种酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，而且酶的活性不变。

6．下列关于果胶酶的叙述正确的是(　)

①具有分泌功能的细胞产生的　②凡是活细胞都能产生果胶酶　③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸　④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶　⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶　⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁　⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸

A．①②⑤　　 　B．②③⑦

C．③④⑥　 　　D．③④⑤

解析：选C。所有活细胞都能产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，所以①②不正确；果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸；植物细胞壁由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁。所以，③④⑥正确。果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位只能是氨基酸，所以⑦不正确。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，所以⑤不正确。

5．某种花卉感染了植物病毒，叶子呈现疱状，欲培养出无病毒的后代，应采取的方法是(　)

A．用种子培养后代

B．用无明显症状部分的枝扦插

C．用茎尖进行组织培养诱导出植株

D．用叶表皮细胞进行组织培养，诱导出植株

答案：C

4．现有一瓶甲和乙的混合物，已知甲和乙的某些性质如表所示：

据此，将甲和乙互相分离的方法(　)

A．分馏法　 B．升华法

C．萃取法　 D．过滤法

答案：C

3．(2010年临沂模拟)菊花的花粉经组织培养可发育成一株幼苗，这一过程不涉及下列哪一项(　)

A．有丝分裂、细胞分化、组织器官的形成

B．呼吸作用、光合作用、相关激素的调控

C．DNA的复制、转录、蛋白质的生物合成

D．等位基因的分离、非等位基因的自由组合

答案：D