39．(15分)(1)比色法(2分)　 玫瑰红色染料(2分)

(2)杀灭杂菌 (1分) 乳酸菌(1分)

(3)外界溶液浓度过高使细胞渗透失水(1分)

(4)8(2分)　　 14(2分)

(5)各坛中微生物种类和数量可能存在差异(或其他合理答案)(2分)

(6)先求平均值，再绘制一条曲线(将三个坛中每次测定的亚硝酸盐的含量分别记录，求出平均值，然后以日期为横坐标，亚硝酸盐的平均含量为纵坐标画出一条曲线)(2分)

39．(2011湖南长沙四市三月调研)(15分)

　　 某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0．6 kg，再分别倒入等量煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量，后来定时测定，结果如下图。

(1)测定亚硝酸盐含量的方法是　　　 　　，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成　　　 ，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

(2)实验中，盐水加热煮沸是为了　　　　　 ；冷却之后再使用是为了保证　　　　　 等微生物的生命活动不受影响。

(3)在腌制过程中，坛中溶液量会增加，原因是　　　　　　　　 。

(4)图中数据表明，泡菜在腌制的第________天亚硝酸盐含量达到最大值，腌制到第________天以后再食用可以较好地避免亚硝酸盐对人体健康的危害。

(5)实验中三只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是_____________。

(6)为了让实验数据更好地表明泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化，对该实验所获得的3组数据应进行怎样的处理才更合理？

39．(每空1．5分，共15分)

(1)5 ，　 碳源　 氮源　 生长因子，使培养基凝固　　　　 (2)调节pH　

(3)酸性　 中性或微碱性　 (4)平板划线法　 稀释涂布平板法　 菌落　

(5)培养基上无菌落

39．(2011抚顺六校联考)[生物--选修生物技术实践](15分)

(MT₂)下表是一种培养基的配方，请回答：

(1)此培养基的营养成分有　　　　 类，其中蛋白胨能提供的营养物质有　　　　　

　　　 等，琼脂的作用是　　　　　　　　　　　 。

(2)在各种成分融化后分装前，必须进行的重要步骤是　　　　　　　　　 。

(3)此培养基如要培养霉菌时须将培养基的pH调至　　　　　　 ，如要培养细菌时须将培养基的pH调至　　　　　　 。

(4)若用此培养基纯化大肠杆菌，最常用的方法是　　　　　　　 、　　　　　　 ，最终，是大肠杆菌在固体培养基上形成单个　　　　　　 ，从而获得纯菌株。

(5)若培养基中加入NaCl过量，会造成　　　　　　　　　　 的后果。

39．(2011东北三校联考)[生物--选修模块l：生物技术实践](15分)

苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。下图是苹果醋的制作简图，据图回答：

　 (1)过程①中使用到的微生物是______________，属于生态系统成分中的________。若要检测是否产生了酒精可用______________试剂进行检测。

　 (2)过程②中使用到的微生物是______________，该微生物的代谢类型是__________型。 该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是：

第一步： 配置培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的______________等基本营养成分。

第二步：对培养基用______________方法进行灭菌。

第三步：接种。微生物常用的接种方法有：______________、______________。

第四步：培养。温度控制在______________。

第五步：挑选符合要求的菌落。

31．(2011安庆二模)(9分)Ⅱ．下图为制作果酒、果醋的实验流程，请回答：

⑴ 制作果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应(　　 )

A．一直打开　　 B.打开并盖上一层纱布　　 C.定时拧松　　 D.一直拧紧

⑵ 写出由果酒酿制成果醋过程的总反应式： 　　　　　　　　。

⑶ 从自然菌样中筛选较理想的醋酸杆菌进行纯化培养，通常采用　　　 　　　　 接种方法。

Ⅱ．(3分,每空1分)[答案]

⑴C　　　　　 ⑵C₂H₅OH +O₂CH₃COOH+ H₂O　　　 ⑶平板划线法(或稀释涂布平板法)

[解析]本题主要考查果酒、果醋的制作的相关内容。⑴果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应每隔12h拧松一次，以排出发酵中产生的CO₂，防止发酵瓶爆裂。⑵注意是由果酒酿制成果醋过程的总反应式。⑶微生物的纯化培养，通常采用平板划线法或稀释涂布平板法。

5.D

5．(2011江南十校联考)有关现代生物技术的叙述，不正确的是(　　 )

A．用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时，可以用相同的培养基

B．若将加酶洗衣粉设计为加酶搓衣板，会提高酶的利用率，减少污染物的排放

C．诱导胚胎干细胞分化成器官过程需要无菌无毒的环境

D．动物细胞培养与植物组织培养所用的培养基成分一样

6．D

6．(2011广州检测1)以下关于生物技术的说法不正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

　　　 A．需借助胚胎移植技术才能获得克隆牛

　　　 B．单倍体育种过程涉及脱分化和再分化

　　　 C．用自身干细胞培育的器官，移植后一般不会产生免疫排斥反应

　　　 D．果酒与果醋的制作过程需要保持缺氧状态