5.新制Cu(OH)₂和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：

(1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO₄(H⁺，aq)褪色。答____________________________。

(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。

解析：弱氧化剂都能将葡萄糖氧化，溴水和KMnO₄(H⁺aq)都是强氧化剂，自然也能将葡萄糖氧化，而本身被还原为无色离子(→Mn²⁺，Br₂→Br^-)。

溴水将-CHO氧化为-COOH，多出1个O原子，这个O原子应该是由1个H₂O分子提供的。

答案：(1)能　 (2)能

4.在稀硫酸的催化下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是(　　 )

A.蔗糖　　　　　　 B.麦芽糖　　　　　　 C.乙酸乙酯　　　　　　 D.甲酸甲酯

解析：蔗糖在稀硫酸的催化下，可以生成葡萄糖和果糖，二者相对分子质量相同，故A项正确。麦芽糖的水解产物只是葡萄糖，故B项不正确。乙酸乙酯水解可生成乙酸和乙醇两种产物，但二者相对分子质量不同，故C项也不正确。甲酸甲酯水解生成甲酸和甲醇，但二者相对分子质量不同，故D项不正确。

答案：A

3.下列对淀粉的叙述不正确的是(　　 )

A.遇碘元素能变蓝色　　　　　　　　　　　 B.能被银氨溶液氧化表现出还原性

C.水解过程中有二糖产生　　　　　　　　　 D.能被浓硫酸炭化

解析：淀粉遇单质碘变蓝，但遇化合态的碘(如KI)时不变蓝，淀粉无还原性，不能发生银镜反应，故A、B项都不正确，C、D项均正确。

答案：AB

2.某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是(　　 )

A.甲酸乙酯(HCOOC₂H₅)　　　　　　　　　　 B.硬脂酸甘油酯

C.葡萄糖(C₆H₁₂O₆)　　　　　　　　　　　　　 D.淀粉((C₆H₁₀O₅)_n)

解析：逐项分析。

A项可选：

HCOOC₂H₅+H₂OHCOOH+C₂H₅OH

　　　　　　　　　　 　46　 　　46

B项不可选：

　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3×284　　　　　 92

C项不可选，因为葡萄糖不水解。

D项不可选，因为淀粉水解只生成一种物质。

答案：A

1.2004年4月19日，温家宝总理批示：严查安徽“杀人奶粉”。经检测“杀人奶粉”中蛋白质、钙、磷、锌等的含量严重不足，营养价值比米汤还差。奶粉中的主要成分应该是淀粉(糖类)、蛋白质及各种营养成分。下列说法正确的是(　　 )

A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

解析：糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解。A选项错误。

糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的。蛋白质的水解产物中含有氨基酸，氨基酸中含有-NH₂，则推知蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等。B选项不正确。

糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白质都是高分子。C选项不正确。

D选项正确。

答案：D

5.某厂用含淀粉45%的大米2 t，来制取质量分数为45%的白酒。如果发酵过程中淀粉的转化率为81%，则可制得这种白酒________________吨。

解析：淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖经发酵生成酒精，有关化学方程式为：

(C₆H₁₀O₅)_n +nH₂OnC₆H₁₂O₆

　 淀粉　　　　　　　　　 葡萄糖

C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH +2CO₂

　 葡萄糖　　　　　 酒精

由此得关系式为：

(C₆H₁₀O₅)_n　　 -　　 2nC₂H₅OH

162n　　　　　　　 2n×46

2 t×45%×81%　　　 x×45%

x=0.92 t

答案：0.92

10分钟训练(强化类训练，可用于课中)

4.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是(　　 )

A.取尿样，加入新制Cu(OH)₂，观察发生的现象

B.取尿样，加H₂SO₄中和碱性，再加入新制Cu(OH)₂，观察发生的现象

C.取尿样，加入新制Cu(OH)₂，煮沸，观察发生的现象

D.取尿样，加入Cu(OH)₂，煮沸，观察发生的现象

解析：葡萄糖的检验可在碱性条件下与新制Cu(OH)₂共热，或与银氨溶液共热而完成。

答案：C

3.尿素()是第一种人工合成的有机化合物。下列关于尿素的叙述不正确的是(　　 )

A.尿素是一种氮肥

B.尿素是人体新陈代谢的一种产物

C.长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降

D.尿素的含氮量为23.3%

解析：尿素施入土壤，在微生物的作用下，最终转化为(NH₄)₂CO₃，(NH₄)₂CO₃对土壤无破坏作用。A、B、C项都正确。

CO(NH₂)₂的含N量为：

w(N)=×100%=×100%=46.7%。

D项错误。

答案：D

2.下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　 )

A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质　　　　　　　　　 B.鸡蛋生食营养价值更高

C.鸡蛋白遇碘变蓝色　　　　　　　　　　　　　 D.蛋白质水解最终产物是氨基酸

解析：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A项错；鸡蛋生食，难以消化，营养损失严重，且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等，B项错；遇碘变蓝色是淀粉的特性，不是蛋白质的性质，C项错。

答案：D

1.下列食用物质中，热值最高的是(　　 )

A.酒精　　　　　　　　　 B.葡萄糖　　　　　　　　　 C.油脂　　　　　　 D.蛋白质

解析：油脂是食用物质中热值最高的物质。“喝酒暖身”是由于酒精能加快血液循环的缘故，与其热值关系不大。

答案：C