1．决定化学反应速率的主要因素是　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　 (　　 )

　 A．反应物的浓度　　　　　　　 　　　　　　 B．反应温度

　 C．使用催化剂　　　　　　　　 　　　　　　　 D．反应物的性质

5、卫生指标超标

若酒中铅超标易引起慢性铅中毒，出现头痛、头晕等症状。锰虽然是人体正常代谢必需的微量元素。但过量的锰进入人体内可引起中毒。锰的慢性中毒特点是中枢神经系统功能紊乱，表现为头晕，有的略感头痛，记忆力减退。

(彭飞、罗荣春)

酒的起源

考古资料对酿酒起源的佐证

谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。而我国早在裴李岗文化时期(公元前5000-6000年)以及河姆渡文化时期(公元前4000-500年)就有陶器和农作物遗存。同时又分别在磁山文化时期(距今7355-7235年)发现了形制类似于后世酒器的陶器和大量粮食及在三星堆遗址(公元前4800年至公元前2870年)中出土了大量的陶器和杯，觚，壶等青铜酒器。1979年，考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬中发掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一组合酒器，包括酿造发酵所用的大陶尊，滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。还有各种类型的饮酒器具100多件。据考古人员分析，墓主生前可能是一职业酿酒者。但出土酒器最多的是龙山文化时期。国内学者也因此普遍认为该时期酿酒是较为发达的行业。

以上考古得到的资料都证实了古代传说中的黄帝时期，夏禹时代确实存在着酿酒这一行业。

现代学者对酿酒起源的看法

酒是自然界的一种天然产物，其主要成分是酒精，许多物质可以通过多种方式转变成酒精。因此人类不是发明了酒，而是发现了酒。最近科学家就在宇宙中发现了一些由酒精所组成的天体。所蕴藏着的酒精，如制成啤酒，可供人类饮几亿年。

我国晋代的江统在《酒诰》中提出剩饭自然发酵成酒的观点。现代科学则对此观点作了进一步的解释：剩饭中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分、酒精，自然转变成了酒香浓郁的酒。远古时代人们采集的野果含糖分高，无须经过液化和糖化，最易发酵成酒。此后，人类便模仿大自然开始有意识地酿酒。对此，我国古代书籍如宋代周密的《癸辛杂识》、元代元好问的《蒲桃酒赋》就有水果自然发酵成酒的记载。据测，果酒和乳酒应是人类的第一代饮料酒。

对于谷物酿酒始于何时，有两种截然相反的观点。传统的酿酒起源观认为后于农耕时代，汉代刘安在《淮南子》中说：“清盎之美，始于耒耜”。现代的许多学者也持有相同的看法，有人甚至认为是当农业发展到一定程度，有了剩余粮食后，才开始酿酒的。另一种观点认为先于农耕时代，如我国考古学家吴其昌先生在1937年曾提出：“我们祖先最早种稻种黍的目的，是为酿酒而非做饭……。吃饭实在是从饮酒中带出来。”这种观点在国外是较为流行的，但一直没有证据。美国宾夕法尼亚大学人类学家索罗门·卡茨博士发表论文，又提出了类似的观点，认为人们最初种粮食的目的是为了酿制啤酒，人们先是发现采集而来的谷物可以酿造成酒，而后开始有意识地种植谷物，以便保证酿酒原料的供应。

新的观点的提出，对传统观点进行再探讨，对酒的起源和发展，对人类社会的发展都是极有意义的。

(谢灵珠)

酒的历史故事

酒的醇香让人回味无穷，酒的历史故事也同样被人所津津乐道。

酒池肉林

商朝的最后一个皇帝纣皇荒淫无道，不理朝政。《史记·殷本纪》称：“(纣)以酒为池，县(悬)肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮。”只顾贪图享乐，最终导致商朝的灭亡。“酒池肉林”形容生活奢靡，纵欲无度。

箪醪劳师

东周春秋时代，越王勾践被吴王夫差战败后，为报国耻，他带领国民励精图志，休养生息，为鼓励百姓多生子女，越王以酒作为多生子女的奖品。越王勾践率兵伐吴，出师前，越中父老献美酒于勾践，勾践将酒倒在河的上流，与将士一起迎流共饮，士卒士气大振，最终打败吴国，一洗前耻。绍兴现在还有“投醪河”。

文君当垆

《史记·司马相如列传》记载，临邛有一富家卓王孙之女文君新寡，因爱慕司马相如，于是卓文君和司马相如私奔到四川成都，因家徒四壁立，文君家开始又不予资助，两人到临邛，尽卖其车骑后，买了一酒舍酤酒。而令文君当垆(即卖酒)，司马相如也与保庸杂作，涤器于市中。这个故事后来成为夫妇爱情坚贞不逾的佳话。

鸿门宴

《史记·项羽本纪》记载，公元前206年刘邦攻占秦都咸阳后，派兵守函谷关。不久项羽率四十万大军攻入，进驻鸿门，准备消灭刘邦。经项羽叔父项伯调解，刘邦亲至鸿门会见项羽。宴会上，范增命项庄舞剑，欲乘机刺杀刘邦，项伯也拔剑起舞，常以身掩护。最后樊哙带剑执盾闯入，刘邦始得乘隙脱险。后用“鸿门宴”喻指暗藏杀机。

杯酒释兵权

宋代第一个皇帝赵匡胤自从陈桥兵变，一举夺得政权之后， 却耽心从此之后他的部下也效仿之。于是在961年， 安排酒宴，召集将领饮酒，叫他们多积金帛田宅以遗子孙， 歌儿舞女以终天年，从此解除了他们的兵权。

在历代文学作品中，还有大量脍炙人口的与酒有关的描述，如荆柯饮燕市，《三国演义》中的张飞醉服严颜，关羽温酒斩华雄，曹操煮酒论英雄，《水浒传》中的景阳岗武松醉打老虎，鲁智深大闹五台山，《西游记》中的孙悟空偷饮长生不老酒，《红楼梦》中的万艳同杯(悲)等。

(严斐、肖俊芳)

米酒的酿造过程

春节一到，家家备佳酿待客。你尝的美酒，知道是如何做的吗？若不知，让我徐徐道来。

酿酒之前，你得准备好一个蒸笼、一个酒缸和一个十字支架(用来放蒸笼)。

要想酿出一坛美酒，每个环节都不能马虎。首先，当然是选用上好的糯米(约5Kg)。在农村，最好是选用高茎糯米。选好后，将其中的碎米粒及米糠剔去，放入清水中淘洗几次，去砂，一般得洗到米粒洁白如玉，放入清水中浸泡一晚。

第二天，取出糯米沥干，放入清洗过的蒸笼，加热蒸熟。此时火候得控制好，既不能留有米芯又不能使糯米太烂[注1]。熟后，取出蒸笼放在十字支架上，用锅内的沸水清洗酒缸2-3次[注2]，尔后将酒缸倒置晾干水。

紧接着，用清水均匀地洒在糯米饭上，一来加速降温，二来防止糯米粘成一团。冷却至室温，取酒曲[注3](约50g)，将其碾成粉末并加水搅拌均匀。然后均匀地洒在糯米饭上，待到酒曲已分散在糯米饭中后，拌匀，将糯米饭移放入刚才清洗好的酒缸中，压实，并在中间开一至缸底部的小洞[注4]，密封好[注5]。

若正值炎热的夏季，择一通风透气处放好，放置2-3天，你就可品尝到佳酿。若在严冬，一般还需额外处理，比如在酒缸外盖一层保暖的东西[注6]。这样不至于等太长的时间，但至少要4-5天，你才能闻到酒香。此时刚发酵完，习惯称之为生酒。而一般喝的都是熟酒，是经过加水后煮沸的酒。熟酒无生酒浓烈，但甘甜可口[注7]，老少皆宜。

欲酿好酒，宜在冬季。密封得好，可藏至阳春三月而不变味。若是密封不严或是在夏季，时间长了就有酸味了[注8]。

米酒的酿造过程就是这样，你弄明白了吗？不妨一试。说不定能有意外的收获。

(葛观长　 丁芳军)

[注1]此为淀粉的糊化过程。

[注2]目的是为了杀死其他的细菌，防止发生其他的变化。

[注3]富含糖化酶、酒化酶的酵母。

[注4]防止内部温度过高，影响反应。

[注5]发生无氧呼吸才能产生酒精，否则生成二氧化碳及水。

[注6]酶的活性温度为30-40℃左右。

[注7]淀粉首先水解成麦芽糖及葡萄糖，然后才水解成酒精。

[注8]酒精接触空气易被氧化最终生成醋酸。

关于我县酒类制品市场占有率的调查

目前市场上所卖的酒大致有白酒、黄酒、啤酒、果酒、药酒等五大类。我国白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多。故目前我县市场上大多数酒都是白酒。如茅台、五粮液、章贡酒、竹叶青、汾酒等。啤酒因其度数低、入口清爽、价格低廉，在市场上也是一大家族。相比之下，果酒、药酒和黄酒就显得势单力薄了。果酒主要是葡萄酒，目前市场上较流行，上升势头较快。其次有些是青梅酒。药酒属保健酒，品种较多，所用药材有人参、灵芝、枸杞、不老草、鹿茸、龟板、何首乌、当归、蛇胆等。特别是黄酒，由于本地人的口味习惯，显得特别少，只有花雕一种。

通过对白酒专卖店、糖果酒商店及部分超市、小卖店等的抽样调查，得出以下相关数据：

	国酒茅台专卖店	百珍苑	某糖果酒店	某小卖店	合计
白酒	300	120	35	29	484
啤酒	0	144	48	36	228
果酒	0	20	10	5	35
药酒	0	20	10	10	40
黄酒	0	2	0	0	2

由以上数据可得统计表如下：

酒

　所谓酒，就是指含乙醇的饮料。酒的品种很多，已发展为某种文化标志。中国是世界上最早酿酒的国家之一。大多数人认为我国人工酿酒起源于周代的杜康或仪狄，距今已有4000多年的历史了。白酒一类的蒸馏酒是我国首创的。

　酒以其特有的醇香色味而著称。酒中除乙醇外还有很多其它成分如糖、维生素等，因而有复杂的功能。其主要作用有：刺激作用，加速血液循环，有温热感；药用功效，如减轻疼痛、促进睡眠和镇静作用；调味和营养作用，如去腥(溶出其成分并助其挥发)、赋香(与各种有机酸作用生成酯)、助消化(酵母、维生素及溶解其它食物中的营养素)，以酒佐餐，有开胃之功；调节作用。节假日饮酒，可增添喜庆欢乐、平和安祥的气氛，促进人际交往等。少量饮酒者患缺血性心脏病的几率低于完全不饮酒者，这可能是因为酒有扩张冠脉血管的作用。 　酒类饮料的基本成分是酒精，学名为乙醇。它是一种无色透明、易燃、易挥发的液体，具有特殊的芳香味，能与水及大多数有机溶剂混溶，因此可以调制成各种浓度。对酒精饮料的度量，一般用含酒精的体积百分率(V/V或L/L)表示。通常可按酒精(乙醇)含量将酒饮料分为高度酒(酒精含量在40%以上)、中度酒(酒精含量在20-40%之间)和低度酒(20%以下)三大类。标准酒度是指20℃条件下，每100毫升酒液中所含纯酒精的毫升数。通常用百分比表示，或用GL表示。啤酒的度数是指麦芽汁含糖的度数。各种酒的特色取决于所用的水质和制作工艺。 　根据酒的商品特性，可将酒饮料分为白酒、果酒、黄酒、露酒和啤酒等五类。根据酒的酿造工艺不同又可将酒饮料分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒等三类。 一、高度酒 　均为蒸馏酒以保证足够高的乙醇含量，其中最高者为美国伊州的"永不醉"酒，达95o(含乙醇95%V/V)。通常用含糖的食物如谷物、薯类等为原料，煮熟后在温度为24-29℃时发酵。此时糖酵解为乙醇，发酵产物称为麦芽浆。再经压汁(其固体的称为酒糟)、蒸馏(温度应介于78-100℃之间)、陈化和勾兑而得。有些酒新蒸出时因含某些芳香族物质而涩口，通过陈化步骤可改变其味道，使难闻的酸和杂醇油作用生成香酯。在木桶中陈化数年，醇香味更浓。也可用活性炭吸附除去异味。 1．中国名酒 　我国具有悠久的酿酒历史，各代都有咏酒名诗，如"对酒当歌"、"酒旗想望大堤头"、"吴刚捧出桂花酒"，成为璀灿中华文化的一枝花。中国名酒主要有： 　(1)贵州茅台。已有2000多年历史。以高粱、小麦为原料，系酱香型曲白酒。采用多次加曲、多次摊凉、多次堆积、多次发酵，取酒后精心勾兑，再经3年以上贮存陈化(用坛密封埋在地下数年取出分装)，为世界名品。 　(2)山西汾酒。系高粱酒。其再制品竹叶青即以汾酒为基酒，配砂仁、当归、竹叶等10多种名贵中药材和纯净冰糖泡制而成。 　(3)四川五粮液。用高粱、大米、糯米、玉米、荞麦等5种粮食按一定比例混合，以小麦制成的曲药为糖化发酵剂，贮于老窖内发酵后蒸馏出的大曲酒。特点是发酵周期长，贮存老熟、严格、有悠香。 　(4)陕西西凤酒。以高粱为原料，大麦、豌豆做曲，配以著名的柳林井水，用土窖固态续楂法发酵14天，蒸馏后经"酒海"贮存3年以上，精心勾兑而成。本酒始于周秦，盛于唐宋，特点是"回味愉快，不上头，不干喉"。 　(5)江苏洋河大曲。用优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆培养的大曲为糖化发酵剂。酒厂内有1000年古井"美人泉"，水质纯正，含有一种能产生窖香前驱物质的杆菌(芽孢杆菌)的红色粘土作发酵池，有此好水好土，从而使酒香甜兼备。 　其它还有许多极富特色的佳酿如四川的剑南春、泸州大曲，安徽的古井贡酒，贵州的董酒，江苏的双沟，北京的二锅头等等。 2．外国名酒 　世界之大，名酒很多。主要有： 　(1)爱尔兰的威士忌(Whisky，意指"生命之水")。以谷物特别是玉米、黑麦作原料，发酵芽浆分多步(一般为4步)蒸馏，在木桶中陈化3-4年，有独特香味，可直接饮用(先放冰块后放酒，以防热量过大)。 　(2)俄国的伏特加。以马铃薯为主原料，其淀粉需用酶转化为糖，其特点是酒精含量高且无香味，通常用木炭除去杂质，经冰冻后饮用。 　(3)法国的白兰地。以苹果、草莓、葡萄等为原料，由水果发酵浆蒸馏而得，陈化2年以上去涩，与水、咖啡、苏打水配用。 　(4)美国的杜松子。以谷物和麦芽混合物为原料，发酵后重蒸得高酒精含量的混合液，并掺以松属植物的浆果、柠檬或橙皮等香料，可直接饮用或与其它烈性酒配用。 二、低度酒 　用葡萄、大麦、稻米等原料，经发酵、澄清(不经蒸馏)、加工制得的乙醇含量较低的酒。由于含有大量酵素、维生素、微量元素，所以这类酒不会中毒，有明显的抗病毒作用和其它营养作用，主要有葡萄酒及各种果酒、啤酒、甜酒。 1．葡萄酒及各种果酒 　葡萄酒是世界上最古老的药物之一，它是一种优质补血饮料，治疗缺铁性贫血的一个古药方就是"牛肉、铁盐、葡萄酒"。葡萄酒含有多种维生素，常饮(以每天50-100毫升为宜)可改变血液胆固醇和脂肪，具有降血压、降血脂的功效，可减少粥样硬化的心脏病的发病率，并有很好的放松作用和可口的味道刺激欲。红葡萄的皮中有一种"逆转醇"具有抗衰老作用。葡萄酒的制法是先制作优质果汁(如把鲜葡萄放入"去梗压碎机"提取待发酵的汁)，然后用二氧化硫处理，杀死不需要的野酵母。把最好的酵母菌株培养基加到发酵罐的葡萄汁中，使糖分转化成酒。加胶或蛋清作为澄清剂并滤去悬浮物质得新酿的酒，即可供饮用。也可用陈化法去掉涩味。如有必要，在杀菌后装瓶。葡萄酒和各种果酒品种极多，主要有： 　(1)法国的波尔多葡萄酒。有红色、白色或玫瑰色(由不同颜色的葡萄制成)。进餐或进甜食时饮用。饮时稍微冷却，效果更佳。 　(2)美国的香槟酒。是将原酒加少量糖经第二次发酵后制成的一种开胃酒，冷却后上桌，尽可能保持气泡。 　(3)意大利红葡萄酒。用意大利红葡萄制成，适于进肉食或面糊时饮用。 　(4)法国苹果酒。是经发酵的苹果汁，放在近冰点的温度中保存，倒出结冻的浓缩液体，以增加其乙醇含量，可冷饮也可热饮。 　(5)希腊的树脂酒。用希腊葡萄制成，含树脂松香味，特别适合食用鱼、猪肉或家禽等淡味菜肴时饮用。 　(6)中国的丁香葡萄酒。用藏红花、丁香等中药和葡萄鲜汁发酵制成，可滋阴补脾、健胃驱风、舒筋活血、益气安神，尤其适宜妇女饮用。 2．啤酒 　啤酒是一种主要由大麦为原料制成的在其泡沫中富含蛋白质和有机酸的发酵饮料(乙醇含量通常为2-8%)，俗称"液体面包"，营养丰富。饮用少量啤酒(以每天不超过300毫升为宜)，可松弛血管壁，使血管口径变大，血流增加；如与合适的膳食配合，边吃边饮，因啤酒酵母中含有微量元素硒和铬，可促进身体更好地利用碳水化合物，并搭配好各类维生素。 　啤酒的制作是使麦粒发芽后去根粉碎，加入碎米(以增加糖分)煮熟制成麦芽浆，由麦芽中的酶使淀粉转化成糖。过滤后将所得糖汁与啤酒花共煮，随后用酵母发酵。将澄清后的发酵麦芽汁过滤即得啤酒。在糖化过程中，淀粉酵素分解淀粉成麦芽糖和糊精，蛋白质分解酵素使高分子蛋白质分解为可溶性低分子蛋白质。最后糖酵解成酒，并含有戊糖、氨基酸、色素、丹宁及酸与醇反应生成的酯。因此啤酒有浓厚的香味和宜人的苦味。 　啤酒主要是第二次世界大战后德国医学家研究了啤酒酵母的营养价值后才得以迅速发展的，牌号甚多，质地因酵母、水质及工艺而异，驰名于世的主要有： 　(1)国产青岛啤酒 　青岛啤酒始产于1903年。凭崂山矿泉水及其它优势，品质上乘，久盛不衰。另外还有北京啤酒、上海啤酒亦为佳制。 　2)德国白啤酒 　用小麦、大麦芽、啤酒花、酵母和水在瓶中发酵制成的浑浊酒，其酵母颗粒悬浮于酒中，营养价值高于别的啤酒，特别是富含复合维生素B。 　(3)美国黑啤酒 　因烤得重而使麦芽呈黑色。它比其它大多数啤酒浓度大、味甜、更富营养。 　(4)日本清酒 　又称稻米酒，酒精含量达14-16%，相当于葡萄酒，超过大多数啤酒。由于稻米中淀粉在发酵前须转化为糖，且所用的稻谷霉曲菌与通常酿制的啤酒相同，所以这种酒确实是啤酒。不同的是除乙醇含量高以外，它不加碳酸饱和，而且适于热饮，而其它啤酒则宜为冷饮。 3．甜酒 　以糯米或其它糖源为原料制成的含糖、有机酸、蛋白质、维生素、酵素、香料以至药料的甜味饮料(乙醇含量通常不超过10%)，富有营养，适于易醉酒者饮用。 　甜酒的制法通常是：将糯米1000克泡软蒸熟成较干而稍硬的饭后，置于铝盆或竹筲箕中，用冷水冲透且不粘为止。然后将辗成粉状的酒粬(酵母)，洒散拌匀于糯米饭中，盛于瓦缸或小碗中(因发酵时会膨胀，故不要装满)，于中心处挖一小洞，密封，置于暖处(如暖气片上或覆盖棉被，29-32℃)24小时，即可成为甜酒酿直接食用或加工，冷热均可饮。我国此名产甚多，主要有： 　(1)湖南长沙的甜酒冲蛋 　此酒由洞庭湖滨产的糯米加上本地特制的甜酒药(主要为酵母菌和糖化菌)发酵，并用著名的长沙沙水配制而成。用其冲成"半熟蛋"，动、植物蛋白兼备，极易消化。所谓半熟蛋是利用蛋中各成分凝固特殊而烹制的：蛋清于58℃开始浑浊，62-65℃失去流动性，白蛋白于63℃凝固，蛋黄之磷蛋白67℃凝固，蛋白在65-70℃完全凝固，80℃整个蛋凝固结实。若将蛋长期浸于65-68℃的水中，则蛋黄凝固而蛋白为半流动体。如将蛋短时间热到80℃，则蛋白凝固而蛋黄尚未固化。这两种情况均为半熟蛋。 　(2)浙江绍兴的黄酒 　绍兴黄酒已有2500多年历史，兼饮料、药用和调味之效。由精白糯米、优质黄皮小麦配以鉴湖水制成的原汁酒，又称料酒。黄酒的乙醇含量较低，脂肪含量较高，故香味浓郁。黄酒有加饭、元红、善酿、香雪4大品种，其特点在于酒药(或称小曲、酒饼即菌种)分白药、黑药两种。白药作用较猛，适于严寒季节用。黑药用米粉、辣寥草、陈皮、花椒、甘草、苍术等药末制成，适于秋夏季用。绍兴黄酒含各种氨基酸达21种之多，每升含量约6700毫克以上，仅赖氨酸就有400毫克之多。经3年以上陈酿者，醇香更浓。 　(3)福建龙岩的沉缸酒、福建福安的密沉沉 　都是以糯米为原料，糖化发酵的曲蘖为古田红曲，配制30多种中草药，埋坛3年，富维生素、酵素等。 　(4)蜜酒 　世界许多国家均有蜜酒，西方多系将蜂蜜发酵后加香草酿制而成，进餐时饮用。我国的制法则更简单：将沙蜜500克，糯米500克，面曲200克，凉开水5000毫升在瓶内混匀，密封7天成酒。

4、食用酒精方面的原因

低档白酒使用的酒基大多数是普通级食用酒精，异戊醇含量过高。酸酯平衡是中国白酒的传统特色，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，如在酒中加入大量酯类而忽视了酸味的调整，会造成饮后不舒服、副作用大的严重缺陷，因此，低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。

3、外加香料引起

凡有不对称碳原子都能形成同分异构体，如乳酸有同分异构体。有些香料有旋光性，旋光有时为正，有时为负，有的异构体喝了舒服，有的异构体喝了不舒服，就上头，是引起头疼、口干的原因之一。

2、杂醇油的影响

杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味。含量过少会失去传统白酒的风格，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。

1、白酒中的醛类引起

醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量过高则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的乙醛的酒，饮后嗓子发干，这是因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。

某金属元素在它的硫化物和氧化物中都显+2价，且硫化物和氧化物的摩尔质量之比为11：9，求该 元素的摩尔质量。

5、硝酸需避光保存，是因为___________________________________________________。6、向25.00毫升未知浓度的盐酸溶液中滴入21.50毫升0.1300摩/升的氢氧化钠溶液，恰好反应完全，这种盐酸的物质的量浓度是__________________。

4、金属铝位于元素周期表的­­­­­­­­­­_______周期_______族，原子结构示意图为_____________，反应中易________最外层的_____个电子，显示较活泼的___________性。

3、盐类水解反应的实质是____________________________________________________，

它可以看作是__________反应的逆反应。