4．淀粉在人体内需水解成_________后才能被人体直接吸收。在谷物、薯类、芋头等食物中含

淀粉较多，检验方法是_____________________________________________________________。

淀粉酿酒的主要转化过程是：淀粉→___________→_______________。

3．___________、__________、___________、___________是食物中含有的重要有机物，是食

物中的主要营养成分。

2．有机高分子化合物是指______________达到__________________的有机物。如____________、__________　等。

1．__________________________________________叫有机化合物，简称______________。有机物分子中碳原子之间相互连接成____状或____状，碳原子还可以与其他元素的原子连接，碳原子的连接________和__________可以不同，因此有机物种类繁多，性质各异。但__________、__________、___________等少数含碳化合物，由于它们的________和________跟无机物相似，所以将它们归入无机化合物来研究。

11.试讨论水、土壤和生物污染对人体健康的关系。

答案：大气污染对人体健康的影响：几大公害事件。有刺激作用的有害物(如烟尘、二氧化硫、硫酸雾、氯气、臭氧等)会刺激上呼吸道黏膜表层的神经末梢，引起支气管反射性收缩和痉挛、咳嗽、喷嚏等。在低浓度毒物的慢性作用下，呼吸道的抵抗力逐渐减弱，诱发慢性支气管炎，严重的还可引起肺水肿和肺心性疾病。大气中无刺激作用的有害气体(如一氧化碳)由于不能为人体感官所觉察，危害性比有刺激性气体还要大。此外，大气中一些有害化学物质对眼睛、皮肤也有刺激作用，有的有臭味还可引起感官性状的不良反应。大气污染物还会降低能见度，减弱到达地面的太阳辐射强度，破坏绿化，腐蚀建筑物，恶化居民生活环境，间接影响人体健康。

污染对人体健康的影响主要有以下几个方面：①引起急性和慢性中毒；②致癌、致畸、致突变作用；③发生以水为媒介的传染病;④间接影响

土壤污染对人体健康的影响:被病原体污染的土壤能传播伤寒、副伤寒、痢疾、病毒性肝炎等传染病；有些人畜共患的传染病或与动物有关的疾病，也可以通过土壤传染给人；土壤被有毒化学物质污染后，对人体的影响大多是间接的。主要是通过农作物、地面水或地下水对人体产生影响。任意堆放的含毒废渣以及被农药等有毒化学物质污染的土壤，通过雨水冲刷、携带和下渗会污染水源。人、畜通过饮水和食物可引起中毒。

生物污染对人体健康的影响：生物性污染主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及虫卵和昆虫等引起的。动物性食品易被致病菌及其毒素污染，导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病；植物性食品易被农药等化学物质及霉菌等污染，导致食用者发生农药中毒或霉菌中毒等；大多数的添加剂都是化学物质，多数都有一定的毒性，过多摄入会在人体内积累，产生对人体有害作用。

10.下图是自来水厂净水过程示意图。

(1)自来水厂采用哪些净水方法？

(2)加入絮凝剂(明矾)的作用是什么？

(3)活性炭吸附池的作用是什么？

(4)为什么最后还要投药消毒？

思路解析：自然界中的淡水，经过加入絮凝剂吸附沉淀、过滤、活性炭吸附、投药消毒等措施，最后送入用户。活性炭吸附水中杂质，絮凝剂使得水中悬浮物沉淀、药品主要杀灭水中的细菌、病毒等。

答案：(1)絮凝剂使得水中悬浮物沉淀、活性炭吸附杂质、药物杀灭细菌、病毒等。

(2)吸附水中的悬浮物质。

(3)活性炭吸附池的作用是吸附水中没有沉淀的杂质。

(4)药物主要是杀灭细菌和病毒。

9.如下图所示，小朋友在用硬水洗衣服时，为何如此表情？请你帮助分析原因。

解析与答案：硬水中大量的钙、镁离子与肥皂生成沉淀，造成大量浪费，并且不能把衣服洗干净。小朋友洗衣服产生了大量沉淀，所以很烦躁。

8.下列关于水的认识错误的是(　　 )

A.地球上的水的存量很大，但淡水资源并不充裕

B.水是取之不尽、用之不竭的

C.水，将成为一个深刻的社会危机

D.污染后，会给人类造成灾难

思路解析：水不是取之不尽、用之不竭的，全球面临淡水短缺。

答案：B

7.水是重要的自然资源，下列情况下，不会造成水污染的是(　　 )

A.农药、化肥的任意使用　　　　　　 B.工业废水的任意排放

C.水生植物繁殖　　　　　　　　　 D.生活污水的任意排放

思路解析：水生植物的繁殖能够有效降低水的富营养化的问题，降低水源污染。

答案：C

6.当前水资源正面临严峻形势：世界上80多个国家约20多亿人淡水资源出现危机；3亿多人生活在极度缺水的状态下；80%的人口饮用不符合卫生标准的水。世界性的缺水原因之一是水资源时空分布不均，而另一个原因则是水体污染。每年5月11日至17日是全国城市节约用水宣传周。有关部门呼吁市民“珍惜水资源”。下列做法有利于节约用水的是(　　 )

A.洗菜、淘米的水用来浇花、冲厕所　　　　　　 B.尽量不洗脸、不洗脚

C.任由水龙头漏水而不及时修理　　　　　 　　　　D.刷牙时，不间断地放水

思路解析：节约用水不是不能用水，而是尽量减少淡水的浪费以及最大限度地合理用水。

答案：A