14.蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。-些不法厂家以淀粉、白糖等廉价原料生产蛋白质含量很低或根本不含蛋白质的劣质奶粉，造成了严重后果。

　(1)食物中的蛋白质在人体内将被逐步消化成氨基酸，氨基酸被人体吸收，再重新结　　合成人体所需要的各种蛋白质。已知构成蛋白质的氨基酸有20多种，丙氨酸(化学式为C₃H₇O₂N)是其中的一种。下列关于丙氨酸的说法正确的是(填序号)___________________。

　①由碳、氢、氧、氮四种元素组成　 ②碳、氢、氧、氮的质量比为3:7:2:1　　 ③每个分子中的原子总数为13　　 ④每个分子中含有一个氧分子

(2)淀粉、蛋白质在人体内的消化过程是通过消化液中的酶帮助进行的(酶是能加速生物体内化学反应的催化剂)，酶的工作需要适宜的pH，下表为某些器官中消化液的近似pH:

已知帮助淀粉、蛋白质初步消化的酶分别在接近中性和较强酸性的环境中工作效率最高，那么淀粉、蛋白质被食用后分别是在人体的________和__________中开始初步消化的。

13．近几年大糖醇作为新型甜味剂正在悄悄地代替蔗糖进入生活。木糖醇是白色粉末状固体，化学式为C₅H₁₂O₅，木糖醇与蔗糖的溶解度曲线如图I所示(图中a₁<a₂<a₃),在口腔中细菌的作用下，pH变化如图II所示。试回答：

　　 (1)在37℃时木糖醇的溶解度____________(填“大于”或“小于”)蔗糖的溶解度，将60℃等质量的该两种物质的饱和溶液分别降到20℃时，析出溶质最多的是____________。

　　 (2)人们食用的含糖较高的物质，在口腔中细菌的作用下产生酸性物质，腐蚀蛀坏牙齿，形成龋齿。而食用____________　(填“蔗糖”或“木糖醇”)能有效防止龋齿。

(3)木糖醇的相对分子质量为___________　,其中碳、氢、氧三种元素的质量比为______，15.2g木糖醇中碳元素的质量为____________g。

(4)蔗糖一定条件下发生水解反应：C₁₂H₂₂O₁₁(蔗糖)+H₂0^一定条件X(果糖)+C₆H₁₂O₆，则X的化学式为__________________。

12．人体所需的营养主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类营养素。右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物的结构。其中谷类富含的营养素是_________，蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是__________；主要提供人体所需维生素C的食物是____________；油脂对人体的作用是______________。

11．食品保鲜可以防止食品腐坏,保持食品的营养和味道。食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等。

(1)包装熟食制品常加入防腐剂。丙酸钠是一种食品防腐剂,化学式为C₃H₅O₂Na,丙酸钠是由______种元素组成,其相对分子质量为_________。

　 (2)小包装糕点类食品常采用充气包装,氮气是常用的充填气体。请你根据氮气的性质写出

选用氮气的主要原因是__________________________________________。

(3)生石灰和硅胶(主要成分是二氧化硅)是常用的干燥剂。生石灰和二氧化硅都属于_______(填序号)。　 ①酸　 ②碱　 ③盐 　④氧化物

(4)某脱氧保鲜剂主要成分为活性铁粉,利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁,来吸收包装

袋中的氧气,从而延长食品的保质期。该反应的化学方程式为__________________________。

已知该脱氧保鲜剂中活性铁粉的质量为1.4g,计箅该脱氧保鲜剂最多能够吸收氧气________g。

10．食用白糖的主要成分为蔗糖，蔗糖(C₁₂H₂₂O₁₁)属于_________化合物(填“有机”或“无

机”)。烧制糖醋鱼时，起锅晚了常会出现烧焦的现象，其主要原因是蔗糖在高温下分解变成碳和水。写出反应的化学方程式_______________________________。

9．下列物质中：①冰水混合物、②硫酸、③酒精、④澄清石灰水、⑤纯碱、⑥生石灰、⑦镁

粉、⑧烧碱，属于有机物的是_____________，属于氧化物的是_________，属于酸的是________，属于碱的是___________,属于盐的是_____________。

8.下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是　　　　　　　　　　　 　　　 (　　 )

　 A.缺铁会引起贫血　　　　　　　　　　 B.缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松

　 C.缺碘易患坏血病　　　　　　　　　　 D.缺锌会引起生长迟缓、发育不良

7．享受生活离不开化学知识。下列有关生活常识的说法错误的是　　　 　　 　　 　( 　 )

　A.冬天用煤火取暖时,要注意室内通风

　B.人体缺少必需微量元素硒时,应大量食用含硒元素的营养剂

　C.用甲醛水溶液浸泡的水产品,不宜食用

　D.不能用工业用盐亚硝酸钠作为调味品来烹饪食品

6．2004年诺贝尔化学奖授予发现泛素调节蛋白质降解机理的三位科学家。关于蛋白质的说法

错误的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 　　 　　　(　　 )

　A.蛋白质是构成细胞的基本物质

　B.人体通过食物获得的蛋白质,在胃肠里与水发生反应生成氨基酸

　C.香烟的烟气中含有CO,血红蛋白结合了CO后很难再与O₂结合

　D.酶是一类重要的蛋白质,是生物催化剂,一种酶能催化多种反应

5.乙醇按一定比例与汽油调和后，就可成为乙醇汽油。则乙醇汽油属于　　　　　 (　　 )

A．无机物　　　　　　　 B．化合物　　　　　 C．纯净物　　　　　 D．混合物