6、(1)油脂密度比水________，_____溶于水，　　 溶于汽油、乙醚等有机溶剂。在工业上利用这一性质用有机溶剂______　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 _。

(2)油脂是跟________生成________的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响。由________的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈________态，叫做________，如生活中经常使用的________等；由　　　 的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈________态，叫做________，如生活中经常使用的________等。

5、(1)在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入(NH4)₂SO₄浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做________。继续加水时，沉淀会________，并不影响原来蛋白质的性质。

(2)在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO₄溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做________，继续加水时，________恢复为原蛋白质。

4、有些蛋白质遇浓硝酸变成________色；淀粉遇碘水变成________色。

3、 现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况：

方案甲：淀粉液 　　　　水解液　　　　　 中和液 　　　　溶液变蓝

结论：淀粉尚未水解

方案乙：淀粉液　　　　 水解液　　　　　 无银镜产生

结论：淀粉完全没有水解

方案丙：淀粉液　 　　　水解液　　　　　 中和液 　　　　　有银镜现象

结论：淀粉已经水解

根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由：

(a)方案甲__　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 __；

(b)方案乙_　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　__；(c)方案丙　 __　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 __。

2、在三支试管里，分别盛有葡萄糖、淀粉、蛋白质三种溶液。

能检验出淀粉的方法是_______　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　__；

能检验出葡萄糖的方法是__　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 _____ _ _；

能检验出蛋白质的方法是_____　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ___。　

1、葡萄糖分子中含有________和________官能团，由于具有________官能团，能发生银镜反应，化学方程式是______　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

30、人体血红蛋白中含有Fe²⁺，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe²⁺转变成Fe³⁺，生成高铁血红蛋白而丧失与O₂结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有(　　 )

A、酸性　　　 B、碱性　　　 C、氧化性　　　 　D、还原性

29、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是(　　 )

A、K　　　　 B、Ca　　　　 　C、Na　　　　　 D、Fe

28、在下列物质：①K₂SO₄　 ②HCHO　 ③MgSO₄　 ④NH₄Cl　　 ⑤KOH　 ⑥Hg(NO₃)₂中，能使蛋白质变性的是(　　 )

A、②④⑥　　 B、①③⑤　　 C、②③⑥　　 　D、②⑤⑥

27、关于蛋白质的下列叙述正确的是(　　 )

A、加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好

B、一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应

C、鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性

D、天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素