27．下列说法中正确的是(　 )。

　 (A)淀粉和纤维素都是纯净物　　 (B)油脂是含热能最高的营养物质

　 (C)蔗糖和淀粉都不显还原性　 　(D)人造丝、蚕丝的主要成分属于蛋白质

26．下列关于油脂的说法正确的是(　　 )．

　　 A．羧酸与醇生成的酯就是油脂　　 B．液态油催化加氢后可以生成固态脂肪

　　 C．天然油脂都是单甘油酯　　　　　 　D．植物油兼有酯类和烯烃的性质

25．油脂水解后的一种共同产物是

A．硬脂酸　　　　 　B．甘油　　　　　 C．软脂酸　　　　　 　　D．油酸

24．有关油脂的说法错误的是

A．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油脂，属于脂类　　 B．油脂的水解叫皂化反应

C．天然油脂大多由混甘油脂分子构成的混合物　 D．脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高

23. 维生素C是一种水溶性维生素(其水溶液呈酸性)化学式为C₆H₈O₆，结构如下图所示。人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右。下列关于维生素C的叙述错误的是

A.维生素C能使溴水褪色

B.维生素C可作食品添加剂　　　

C.维生素C可发生水解反应

D.维生素C不能发生氧化反应

22. 缺铁会引起下列哪些症状：

A 侏儒症　 　　　B　 骨质疏松症 　　　　C 甲亢 　　　　　　D 贫血

21. 坏血病患者应该多吃的食物是(　 )

A．水果和蔬菜　 　　B．鱼肉和猪肉　 　　C．鸡蛋和鸭蛋　 　　D．糙米和肝脏

20. 下列不属于人体微量元素的是

A 铁 　　　　　B 锌 　　　　C 汞 　　　　　D 氮

19. 钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是(　　 )

A、经常晒太阳　　　　　　　 　　B、经常饮用钙离子含量高的硬水

C、经常饮用牛奶、豆奶　　　　 D、大量补充维生素D

18．下列物质中，①K₂SO₄②HCHO③MgSO₄④Hg(NO₃)₂⑤NH₄Cl⑥KOH能使蛋白质变性的是

A．②④⑥　　　 　B．①③⑤　　　 C．①②③　　　　 　D．④⑤⑥