11．含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是　　　　 (　　　　　　　 )

10．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到了一些特殊的酶，这些酶激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体，有关酶的说法中错误的是

　　　　　　　　　　　　　　 (　　　　　　　 )

A．酶是具有催化作用的蛋白质　　　　　　　　　　 B．由题可知酶具有选择性和专一性

C．高温或重金属盐能降低酶的活性　　　　　 D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用

9．填空：

(1)高温杀菌的原理是利用　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2)使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(3)鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(4)分离和提纯蛋白质的方法是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

8．不能使蛋白质变性的物质是　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )

①浓HNO₃；　 ②福尔马林；　　　　 ③硝酸银；　　 ④硫酸铵；　　 ⑤乙醇。

A．①②　　　　　　　　　　 B．③④　　　　　　　　　　　　　　　 C．④　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．④⑤

7．下列关于蛋白质的叙述中正确的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

①蛋白质溶液中加入(NH₄)₂SO₄可以提纯蛋白质；②温度越高，酶的催化效率越高；③任何结构的蛋白质遇到浓HNO₃都会变成黄色；④蛋白质水解的最终产物都是氨基酸；⑤蛋白质分子能透过半透膜；⑥阿胶是以蛋白质为原料制成的；⑦人造丝和蚕丝都是蛋白质；⑧蛋白质中加入双缩脲试剂会呈紫色；⑨蛋白质中加入茚三酮呈紫玫瑰色；⑩蛋白质的二级结构决定生物活性；⑾蛋白质的一级结构是肽键按一定规律卷曲或折叠；⑿蛋白质的四级结构近似于椭球形。

6．有以下物质：①甘氨酸、②苯丙氨酸、③谷氨酸、④丙氨酸、⑤硝基丙烷。其中属于同分异构体的有(　　　　　　　 )，属于同系物的是(　　　　　　　　　 )。　　　　　　　　　　　　　　　

A．①④　　　　　　　　　　 B．②③　　　　　　　　　　　　　　　 C．④⑤　　　　　　　　　　　　　　　 D．①⑤

5．甘氨酸和丙氨酸以1 ：1的配比两两缩合后，得到的产物可能是　　　　　　　　　 (　　　　　　　 )

A．①②　　　　　　　　　　 B．①②③　　　　　　　　　　　　 C．①②③④　　　　　　　　　　 D．①②③④⑤

4．一种二肽的结构简式为：，合成这种二肽的氨基酸是

(　　　　　　　　　 )

A．　　 B．

C．　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．

3．把晶体丙氨基酸溶于水，使溶液呈碱性，则下列四种微粒中存在最多的是(　　　　　　　 )

2．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　　　　　　 )

①NaHCO₃ ②(NH₄)₂S　　　　 ③Al(OH)₃ ④NH₄C1　　　　　 ⑤H₂NCH₂COOH　　　 ⑥CH₃COOH

A．①②③　　　　　　　　 B．①②④⑤　　　　　　　　　　 C．⑤⑥　　　　　　　　　　　　　　　 D．①②③⑤