21．(18分)

　　　　 食物是人类赖以生存的物质基础，食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称为营养素。请回答下列问题：

　 　　 (1)糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。其中生命的基础能源是　　　　　 ，重要的体内能源是　　　　　 ，生命的基础是　　　　　 。其中一定属于天然有机高分子化合物的是　　　　　　　　　　　　　　　　　 　。

　　 (2)淀粉在体内水解的化学反应方程式为　　　　　　　　　　　　 。

　　 (3)你经常吃的含有糖类的食品有　　　　　 、　　　　　 、　　　　　　 。(任写三种)

(4)蛋白质水解的产物是氨基酸，它的分子中一定含有的官能团是　　　　　　　　　

和　　　　　 ，故氨基酸具有　　　　　 性(填“酸”、“碱”或“两”)。蛋白质是生物体内的生命物质。其相对分子质量巨大，结构也非常复杂，种类繁多。从组成看，蛋白质分子中一定含有　　　 　、　　　　　 、　　　　 　、　　　　　 (填元素符号)四种元素。下列食物：①大米　 ②花生油　 ③大豆　 ④鱼，能提供丰富蛋白质的是　　　　 (填序号)。

20．下列关于食品添加剂的说法中，正确的是

　 　　 A．过量使用国家允许使用的食品添加剂，对人体无害

　 　　 B．食用食品添加剂，能使食物的色、香、味俱佳，这样的食物特别适合儿童食用

　 　　 C．防腐剂可以延长食品的保存期，减少食品变质和浪费，所以可以多加一些

　 　　 D．食用含亚硝酸钠超标的食品有可能致癌

19．新加坡生物信息研究所报道，已研制出了甲型H1N1病毒表面的神经氨酸酶的三维结构模型。这一研究成果有助于研究人员研制H1Nl疫苗。神经氨酸酶是密布在H1Nl病毒表面的一种蛋白质。下列有关蛋白质的叙述中，错误的是

　 　　 A．蛋白质水解的最终产物是二氧化碳、水和尿素

　 　　 B．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，加水重新溶解

　 　　 C．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤变黄是由于发生了“颜色反应”

　 　　 D．高温和重金属盐能使蛋白质变性　

18．方便的小包装食品已进入千家万户。为延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的化学物质是

　 　　 A．无水硫酸铜、蔗糖　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　B．硅胶、硫酸亚铁

　 　　 C．氢氧化钠、硫酸亚铁　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．生石灰、食盐　

17．某人在检查身体时，发现尿液呈微酸性，医生建议他少吃下列食物中的

　 　　 A．苹果、梨等水果　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．菠菜、芹菜等蔬菜

　　　 　C．豆腐、海带等　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．含蛋白质、脂肪多的肉类食品

16．下列关于葡萄糖的叙述中，不正确的是

　 　　 A．易溶于水。有甜味　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．不能发生银镜反应

　 　　 C．是一种单糖　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．属于碳水化合物

15．钢铁在中性条件下发生电化学腐蚀时，正极上发生的电极反应是

　 　　 A．　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．

　 　　 C．　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．

14．焊锡常用于焊接破损的金属制品，它是将铅熔入锡中而成。把铅加入锡的主要原因是

　 　　 A．增加了强度　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．增强了抗腐蚀的能力

　 　　 C．增加了延展性　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．降低了熔点

13．“纯净水”、“太空水”等商品饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育。为保证儿童身体发育，你认为上述商品饮用水至少还要添加的化学物质是

　 　　 A．钙、镁的碳酸氢盐　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．加碘盐

　 　　 C．漂白粉消毒剂　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．蔗糖

12．维生素通常根据它们的溶解性来进行分类，它们或者易溶解在水中，或者易溶解在脂肪中。下列维生素中，属于水溶性维生素的是

　 　　 A．维生素A　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 B．维生素B族

　 　　 C．维生素D 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 D．维生素E