11．下列反应既是加成反应又可看作还原反应的是　 (　　　　 )

A．乙烯水化　 B．油脂氢化　 C．乙醛转化为乙醇　　 D．乙醛转化为乙酸

10．生物体内氧化所产生的代谢水的质量，不同的物质有所不同，最高者每氧化1g该物质可产生1．07ml水。骆驼体内储存有大量该物质，故30多天不喝水也能照常活动，该物质是　　　 (　　　　 )

A．蛋白质　　 B．脂肪　　 C．葡萄糖　　　 D．肝糖元

9．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是　　　 (　　 )

①石灰具有强碱性，杀菌能力强　　 ②石灰水能与鲜蛋呼出的CO₂反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用　　 ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚　 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

A. ①②　　　 B. ③④　　　 C. ②④　　　　 D. ①③

8.葡萄糖的分子式为C₆H₁₂O₆，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为　　　 (　　　　 )

A．C₆₀H₁₂₀O₆₀　　 B. C₆₀H₁₀₀O₅₂ C.C₆₀H₁₀₂O₅₁ 　　D. C₆₀H₁₁₂O₅₁

7.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是　　　 (　　　 )

①棉织品　 ②毛织品　 ③晴纶织品　 ④蚕丝织品　 ⑤涤纶织品　 ⑥锦纶织品

A. ①②③　　　　 B. ②④　　　　 C. ③④⑤　　　 D.③⑤⑥

6．下列叙述中，正确的是　　　　 (　　 )

①能发生酯化反应的酸一定是羧酸　 ②油脂水解后得到的醇是丙三醇　 ③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸　 ④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物　 ⑤蛋白质溶液中加入K₂SO₄溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性

A. ③　　 B. ③④　　　 C.②③　　　　 D.①⑤

5．下列物质是以蛋白质为原料制成的是

A．胶棉　　 B．人造丝　　 C．阿胶　　　　　 　 D．人造棉

4.环氧乙烷()、丙酮、丁醛、葡萄糖的混合物，碳元素的质量分数为66%，则氧元素的质量分数为(　　 )

A.33%　　　 　　　 B.27%　　 　　 C.30%　 　　　　　　 D.23%

3.下列各组物质中，互为同分异构体的是(　　 )

A.淀粉和纤维素　　　　　　　 　　　　　　　　　　 B.苯甲醇与邻甲苯酚

C.葡萄糖与麦芽糖　　　　 　　　　　　　　　　 　D.乙醇与乙醚

2.下列有机反应中，不属于还原反应的是(　　 )

A.葡萄糖→六元醇　　　　　 　　　　　　　　 B.丙醛→1-丙醇

C.正丙醇→正丙醛　　　　　 　　　　　　　　 D.植物油→硬化油