10.某种直链淀粉的相对分子质量约为10 万，则其分子大约是由___________个葡萄糖单元结合而成。

答案：617　 提示：因为M(C₆H₁₀O₅)=162，=617。

综合练习

9.某白色粉末A，难溶于冷水，在热水中形成糊状物，滴入碘水呈蓝色。在一定条件下与水作用生成B，经测定已知B分子中氢、氧原子之比为2：1，氢原子数比碳原子数多10个，B的相对分子质量为342，B能溶于水并能发生银镜反应。B在一定条件下水解生成C，C也能发生银镜反应。则A是___________，B是___________，C是___________。

答案：A淀粉　 B.麦芽糖　 C.葡萄糖　 提示：根据B列式：M[C_(2n-10)H_2nO_n=342，得n=11。

8.检验淀粉水解的实验方法：(1)淀粉尚未水解___________；(2)淀粉部分水解___________；(3)淀粉已完全水解___________。

答案：(1)加碘水变蓝，不能把Cu(OH)₂还原成红色Cu₂O；(2)加碘水变蓝，能把Cu(OH)₂还原成红色Cu₂O；(3)加碘水不变蓝，能把Cu(OH)₂还原成红色Cu₂O

7.鉴别淀粉和纤维素，用___________试剂；鉴别蔗糖和麦芽糖用___________试剂；鉴别胶棉和棉花用___________的方法。

答案：碘水，银氨溶液，燃烧

6.能判断淀粉是否水解的试剂是(　　 )。

A.碘水　　 D.碘化钾溶液　　 C.银氨溶液　　 D.三氯化铁溶液

答案：C

5.下列反应不属于水解反应的是(　　 )。

　　 A.纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖

　　 B.葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳

　 C.乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中的加热反应

D.无水醋酸钠与碱石灰的加热反应

答案：BD

4.下列物质中，既有还原性又能水解，且水解产物也具有还原性的是(　　 )。

A.葡萄糖　　 B.麦芽糖　　 C.蔗糖　　 D.淀粉

答案：B

3.下列各组物质中，属于同分异构体的一组是(　　 )。

　　 A.蔗糖和麦芽糖　　 B.淀粉和纤维素

C.油酸和硬脂酸　　 D.丙酸和乙酸甲酯

答案：AD

2.下列具有明显的还原性的物质是(　　 )。

A.葡萄糖　　 B.蔗糖　　 C.淀粉　　 D.纤维素

答案：A

1.关于淀粉和纤维素的叙述中，正确的是(　　 )。

　　 A.分子式相同，互为同分异构体　 　　　　B.都是多糖，化学性质完全相同

C.所含的碳、氢、氧元素的质量比相同　　 D.都能水解，且水解最终产物相同

答案：CD