1.区别植物油和矿物油的正确方法是(　　 )。

　　 A.加酸性KMnO₄溶液，振荡　　 　　B.加NaOH溶液，煮沸

C.加新制Cu(OH)₂悬浊液，煮沸　　 D.加溴水，振荡

答案：B

10.油脂是高级脂肪酸甘油酯，将某油脂22.25g进行皂化，消耗苛性钠3g，则

(1)这种油脂的摩尔质量是多少?

(2)假定这种油脂是同种链状饱和脂肪酸酯(单甘油酯)。求这种脂肪酸分子所含有的碳原子数，该油脂的结构简式。

答案：解：(1)M= =890g／mol　 (2)n=18，(G₁₇，H₃₅COO)₃C₃H₅

综合练习

9.某高级脂肪酸(饱和)25.6g，恰好与50mL2mol／L的NaOH溶液完全中和，这种脂肪酸的相对分子质量是___________，分子式为___________。它跟甘油充分反应后，生成物的结构简式为___________。

答案：256，C₁₅H₃₁COOH，(C₁₅H_3lCOO)₃C₃H₅

8.用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是___________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是___________；将液态油转化为固态脂通常需在___________条件下，用油和___________反应。

答案：酸和加热；碱和加热；催化剂、加热、加压；H₂

7.写出下列反应的方程式。

　　 (1)软脂酸是分子里含有16个碳原子的饱和脂肪酸，以软脂酸甘油酯为原料制取软脂酸的化学方程式为______________________。

　　 (2)硬脂酸甘油酯的皂化反应方程式为___________。

(3)油酸甘油酯氢化的化学方程式为___________。

答案：

6.制肥皂时，皂化反应后加盐的作用是(　　 )。

A.加大溶液密度　　 B.催化作用　　 C，与甘油反应　　 D.盐析使肥皂析出

答案：D

5.下列关于油脂的叙述中，不正确的是(　　 )。

　　 A.油脂属于酯类　　 　　　　　　B.油脂没有固定的熔、沸点

C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯　　 D.油脂都不能使溴水褪色

答案：D

4.既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是(　　 )。

A.油酸甘油酯　　 B.硬脂酸甘油酯　　 C.异戊酸乙酯　　 D.油酸

答案：A

3.下列物质不属于同系物的是(　　 )。

　　 A.乙酸异戊酯、异戊酸异戊酯　　 B.硬脂酸、油酸

C.乙二醇、丙三醇　　　　　　　 D.甲酸、硬脂酸

答案：C

2.下列物质属于油脂的是(　　 )。

　　 ④润滑油　　 ⑤花生油　　 ⑥石蜡

A.①②　　 B.④⑤　　 C.①⑤　　 D.①③

答案：C